炸鱼块怎么做酥脆好吃？1、将鱼切成块或片，加入料酒、姜片、大葱、干淀粉揉匀，放冰箱腌制二十分钟；2、取出腌好的鱼块，夹出来放到另一个容器中，加鸡蛋、面粉搅拌均匀；3、再加入少许盐、花椒和豆瓣酱，搅拌均匀后放油锅里炸；4、待鱼块炸得两面金黄后捞出，接着再热油，把鱼块全部倒进去炸，那么，炸鱼块怎么做酥脆好吃？一起来了解一下吧。
1、将鱼切成块或片，加入料酒、姜片、大葱、干淀粉揉匀，放冰箱腌制二十分钟；2、取出腌好的鱼块，夹出来放到另一个容器中，加鸡蛋、面粉搅拌均匀；3、再加入少许盐、花椒和豆瓣酱，搅拌均匀后放油锅里炸；4、待鱼块炸得两面金黄后捞出，接着再热油，把鱼块全部倒进去炸，每一面炸十几秒即可出锅。
炸鱼块怎么做酥脆好吃
炸鱼块，制作简单味道鲜美是一道老少咸宜的家常美食。把鱼去头洗净切块，用佐料腌上一、两小时均匀裹上米粉，下到七成热油锅中炸成两面金黄，最好炸到鱼骨酥脆更好吃。
鱼肉含有丰富的完全蛋白质，如黄鱼含由17.6%蛋白质，而带鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。再就是，鱼肉中脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸。鱼肉的脂肪含量一般比较低，大多数只有1-4%，如黄鱼含0.8%。
除此之外，鱼肉中的无机盐、维生素含量较高。海水鱼和淡水鱼都含有丰富的磺，还含有磷、钙、铁等无机盐。鱼肉还含有大量的维生素A、维生素D、维生素B1、尼克酸，这些都是人体需要的营养素。吃鱼的好处主要有健脑、护心降脂、高效补钙、养血、防糖尿病和高血压、抗氧化、防畸变等。
健康功效
鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目
红烧鱼块在刚亨制时就放盐,骨头汤在亨烂后放盐,爆炒肉片在亨制快结束时放盐，凉拌青瓜在吃前放盐，炸鱼块在亨调前放盐
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炸的时候用小火，不要用大火，炸的时间长些，这样炸鱼块才酥脆。具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：草鱼 1条、花生油 500毫升、食盐 1茶匙、蒜 1头、姜 1小块、料酒 1茶匙、生抽 3茶匙、鱼露 1茶匙、五香粉 1/2茶匙、鸡蛋 1个、面粉 适量。
1、把鱼清理干净，去掉头尾，斩大块，准备好姜、蒜。
2、用料理杯把大蒜磨成蓉，姜切丝。
3、把姜丝和蒜蓉加入鱼块中。
4、加入盐、料酒、鱼露和生抽。
5、把鱼块抓匀，盖上保鲜膜放冰箱腌制过夜，中途要翻动一下。
6、鱼腌好后准备适量面粉，加入少许盐。
7、面粉中再加入适量五香粉搅匀。
8、把鸡蛋打散，取鱼块先在表面裹上蛋液。
9、再粘上一层面粉。
10、油烧至八成热时下鱼块小火炸至表面金黄。
11、盛出，完成。
炸鱼块的制作方法，1.准备处理好的草鱼半条，我们把草鱼先切成段，然后从中间切开，切成小段，放入盆中。2.接下来把鱼块腌制一下，放入葱段，姜片，加入一点食盐，加一勺胡椒粉，再加一点料酒去腥，用手抓拌均匀，使鱼块慢慢入味，抓匀以后放在一边腌制15分钟。3.在腌制的这个时间，我们调一点面糊，准备一个小盆，加入面粉一勺，玉米淀粉一勺，再打入一个鸡蛋，加入适量的清水，搅拌均匀，搅好以后静置五分钟。4.15分钟过后，我们把鱼块里面的葱姜拣出来。5.然后把面糊倒入鱼块里面，把鱼块拌匀，尽量使每一块鱼块都裹上面糊。6.炒锅烧热，倒入食用油，油温五成热时，下入拌好的鱼块，然后用筷子轻轻翻动，避免鱼块粘连。7.把鱼块炸制外皮金黄酥脆，即可捞出控油。8.等油温升高以后，我们把鱼块重新复炸30秒，这样吃起来更加酥脆鲜香。9.炸制外皮金黄再次捞出，然后放入盆中控油，装入盘中就可以上桌食用了。10.好了，这道酥脆可口，营养美味的干炸鱼块就做好了。
炸鱼块是一道常见的美食，口感香脆可口，深受消费者的喜爱。但是，要想让炸鱼块做得酥脆好吃，需要掌握一定的技巧和方法。本文将从选材、调料、处理和炸制等方面，为大家分享几个制作炸鱼块的技巧，让你轻松做出酥脆好吃的炸鱼块。
第一部分：选材
1、鱼肉选择
要做好酥脆好吃的炸鱼块，首先需要选用质量好的鱼肉。一般来说，鱼肉可以选择鲈鱼、鳕鱼、黄鱼等鱼类，这些鱼肉口感细腻，易于入味。此外，鱼肉最好选用新鲜的鱼肉，这样不仅营养价值高，而且口感也会更为鲜美。
2、面粉选择
在制作炸鱼块时，面粉也是至关重要的。选择面粉时，要选用高筋面粉，这种面粉含油量低，粘度小，可以让炸鱼块更加酥脆。此外，还可以添加一些淀粉类的面粉，这样可以增加面粉的粘性，让炸鱼块更加酥脆。
第二部分：调料
1、盐
在制作炸鱼块时，盐是必不可少的调料之一。适量的盐可以增加炸鱼块的鲜香味，同时也可以去除鱼肉的腥味。
2、味精
味精是一种常用的调味料，可以增加炸鱼块的美味程度。适量的味精和盐一起使用，可以让炸鱼块更加美味。
3、黑胡椒粉
在制作炸鱼块时，黑胡椒粉也是一个重要的调味料。黑胡椒粉可以增加炸鱼块的香气，同时也可以让口感更加丰富。
4、辣椒粉
辣椒粉是一种可以增加炸鱼块辣度的调味料，如果正在制作辣味的炸鱼块，适量的辣椒粉是必不可少的。
以上就是炸鱼块怎么做酥脆好吃的全部内容，炸鱼块酥脆好吃的方法步骤如下：1、在鱼块中放入葱段、姜片、食盐、胡椒粉、料酒，抓匀腌制15分钟。2、在盆中加入面粉一勺、玉米淀粉一勺、鸡蛋一个、清水，搅拌均匀后，静置5分钟。3、将鱼块中的辅料拿出，倒入面糊，搅拌均匀，起锅热油。4、油温五成热时，下入鱼块，筷子轻轻触动，避免鱼块融合。
