正宗糯米鸭做法？1、准备好食材。2、香菇与糯米洗净，浸泡20分钟后沥干水份。3、荷花叶子剪成大片。4、漂净，用温水浸泡20分钟。5、鸭腿洗净，剔下骨头，切小块。6、加姜丝，八角。7、加盐，糖，料酒。8、加老抽，麻油等调料搅拌30分钟入味。9、把鸭肉放入糯米，加些麻油搅拌匀。10、取一张荷叶，擦干水份，那么，正宗糯米鸭做法？一起来了解一下吧。
糯米鸭（八宝鸭）做法
用料
鸭子1只
盐适量
大蒜头8瓣
生抽适量
蚝油适量
辅料：鸭子填入料
糯米适量
猪肉适量
茭白，冬天用冬笋更鲜适量
杏鲍菇适量
胡萝卜适量
盐适量
生抽适量
蚝油适量
砂糖适量
花生米适量
糯米鸭（八宝鸭）的做法
买来的鸭子处理好冲洗干净沥干。
用盐、蒜片腌制，盐要抹均匀些，用蒜片擦遍整个鸭子，包括鸭子内腔。腌1一2个小时，盐会析出鸭子体肉多余的水份使鸭肉紧实入味。用一根棉绳套在脖子处吊起凉干。
然后用生抽、蚝油涂抹整个鸭子，鸭头、脖子、鸭脚、鸭腔全部都要哦。时间长些至少四个小时以上，那样才能充分吸收，我是过一夜的。蒜片仍放着。
糯米提前隔夜浸泡沥干。
茭白切丁、杏鲍菇切丁开水焯一下，胡萝卜切丁，猪肉切丁。备用。
花生米炒熟去皮。自由选择是否去皮。我是用微波炉加工花生米的。
除花米外，准备好的馅料用调味料拌匀，放置半小时左右，➕入花生米。
把做好的馅料用勺子灌入鸭肚子里。
拿一根缝被子的针穿上棉线，把鸭子缝合起来，照着图片上左一下、右一下，缝口边要宽点，要不糯米涨发会绷开的，大约1一1.5公分左右。
尾部收口按照图示把针穿过棉线拉紧就好了，穿2⃣️次不会散开的。
外科医生做好了
