大虾干锅做法？做法: 1、虾去头去下线洗净,洋葱切片,芹菜切段,姜切片,葱切段。 2、姜葱铺底,大虾平铺在姜葱上,洋葱芹菜放在边上,放入一块火锅底料。 3、用空气炸锅200度烤10分钟,大虾翻面拌匀,然后用180度烤5分钟,如果希望虾皮脆一点的再多烤5分钟即可。那么，大虾干锅做法？一起来了解一下吧。
干锅虾的作法实际上是比较简单的，这也是许多盆友都钟爱的一种食用方法。许多盆友会感觉像虾那样的食材，应当原生态才会美味一点，实际上干锅的做法也是能够作出虾的鲜香，而且还能够做得变香，由于干锅的做法需要配搭一些独门的调味品，那样更能逼出来虾的味儿。
干锅虾的作法：
原材料：大龙虾500克、猪里脊三两、平菇三两、大葱白三两、香莱一两、泡辣四、五个、老干妈辣椒酱麻辣酱两一茶匙、香油两一茶匙、油辣子两一茶匙、生姜一块、独头蒜2个、八角两敉、良姜四、五片、白砂糖一现磨咖啡匙、木薯淀粉一匙、米酒三一茶匙、盐适量
作法
1、将虾剖背去沙线;里脊切片状;平菇清洗切割成两截;良姜、八角清洗;姜、蒜、酸辣椒切碎;葱根滚刀块;香莱剁碎。
2、在大龙虾中放进两一茶匙米酒、盐翻拌;猪肉片里放一一茶匙米酒、盐、木薯淀粉抓匀沾汁。
3、锅中加点油烧至六成热，下猪肉片炒散至表层泛白。
4、将小肉送到锅边或盛出，改文火，下姜、蒜、泡辣椒碎、八角、良姜、辣椒干段(我没用辣椒干)炒成香气。
5、下油辣子，再将锅中全部颗粒饲料煸炒匀。
6、加约一斤汤或水、老干妈辣椒酱麻辣酱烧开。
7、下平菇烧约三分钟。
8、再放进虾、葱根丁、白砂糖、盐、香油烧约三分钟。
干锅虾
准备食材：
大虾 土豆 红薯 玉米 葱姜蒜 干辣椒 花椒 洋葱
步骤：
1.大虾开背去虾线，红薯土豆切条，玉米煮熟切块
2.锅里多倒油，六成油温放入土豆红薯炸熟（火不要太大，不然会糊)
3.放入大虾炸熟，表皮焦脆即可
4.锅里留少许油，放入调料炒香，加入1勺辣椒油，1勺豆瓣酱，半勺盐1勺白糖，3勺生抽,1块火锅底料
5.炒出红油后加一小碗水（200ml左右），倒入所有食材，翻拌2分钟入味
6.撒上白芝麻，放上香菜出锅啦
用五花肉煸出猪油，也是这次想出的一个点，对于猪油味的那种记忆，确切的说是胃对猪油的记忆，在现在新一代的小孩中就没我们这么固执，很明显我爸妈对猪油的爱好超过植物油，家里有点猪油跟个宝贝似的，还得要有重要客人的时候炒菜才会用。
麻辣的香辣干锅虾的做法
步骤step
1
五花肉切丁
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2
大葱，姜，蒜备好。
步骤step
3
年糕在水中煮软，待其凉后把年糕分开。
步骤step
4
虾从背上剪开（有虾线的去虾线）滤干水份
步骤step
5
少油润锅烧到锅中冒大烟倒入虾，马上盖上锅盖（千万别伤到手），全程都是保持大火，焖20秒左右打开盖子翻动虾，继续焖到表面起白色装虾全部变色即可，倒出在盘子里平铺。
步骤step
6
小火放入五花肉丁翻炒出油
步骤step
7
下大葱、姜、蒜、干花椒、干辣椒翻炒出香
步骤step
8
下年糕、盐、鸡精
步骤step
9
翻炒2分钟左右
步骤step
10
放入虾、生抽
步骤step
11
继续翻炒出香即可出锅（若怕干辣椒糊掉，可放年糕时再下干辣椒段）。
麻辣的香辣干锅虾的成品图
麻辣的香辣干锅虾的烹饪技巧
技巧tips
年糕放在里面味道特别棒，不过外面买回来的年糕，要先煮一下，放凉之后散开滤水再翻炒味道就会很软糯，直接翻炒的年糕没法吃啊。
主料
虾
300克
辅料
油
适量
盐
适量
蒜薹
100克
洋葱
150克
土豆
150克
干辣椒
适量
花椒
适量
料酒
适量
葱姜蒜
适量
香菜
适量
五香粉
适量
步骤
1.准备食材
2.对虾背部剪开去泥线，虾须，洗净沥水后，料酒腌10分钟
3.土豆切条；洋葱切丝，蒜薹切小段；姜切丝；大蒜拍碎；香菜切小段；干辣椒也切小段。
4.起锅放适量的油烧7成热
5.放土豆切条炸八 、九 分熟备用。
6.将虾放入锅中炸，至变色转为小火慢炸
7.炸至外皮脆脆的，捞出备用。
8.锅中留少量余油，放入辣椒、花椒、姜、蒜翻炒
9.小火慢慢炒出红油
10.放入蒜薹和三分之二洋葱
11.快速翻炒均匀
12.在放入一大勺豆瓣酱
13.翻炒均匀
14.放入炸好的虾和土豆条
15.翻炒均匀，然后放盐；五香粉葱段翻炒均匀
16.取砂锅放入洋葱垫底
17.把炒好香辣虾倒入砂锅
18.开小火把砂锅烧热，最后放上香菜即可食用
小贴士
1虾要用小火慢慢炸，至虾壳脆脆的，这样虾肉也特别好吃。
2土豆切条时候，不要切的太细，炸至八、九分熟即可。
3放入砂锅主要是为了让虾吃起来的时候是热的。
干锅虾，是一道很受欢迎的菜，看上去可能比较复杂，但是自己在家，做起来了也是比较简单的。而且吃虾可以补钙哦，还可以补充我们体内的营养。我就推荐给你家庭的做法，比较简单。
首先准备食材:
基围虾，青椒，红椒，芝麻，葱，姜，蒜，干辣椒，花椒，盐，鸡精，五香粉，孜然粉，洋葱，香菜，十三香，麻油，蚝油，海鲜酱油，黄酒或者料酒（作料如果部分没有，也可操作）
配菜:根据自己的喜好来。一般就藕片，土豆片，豆芽，莴笋头，也有放海带，豆皮的。
做法:
1.给虾开背去掉虾线，然后加入少许的盐，倒入黄酒给它腌制10分钟。期间将配菜，配料收拾好备用。
2.起锅烧油，放入葱，姜，蒜，干辣椒，洋葱，花椒，炒出香味。
3.然后放入虾等配菜，翻炒均匀，加入盐鸡精，五香粉，孜然粉，十三香，麻油，蚝油，海鲜酱油，青红辣椒，芝麻，再翻炒均匀。
4.出锅装盘，最后可以放点香菜，辣椒，花椒在上面，烧点热油淋上去，香味一下就炸开了，令人食欲大开。
以上就是大虾干锅做法的全部内容，1 大虾剪去虾须，然后开背去除虾线，撒点盐和料酒把虾腌制一下入味。步骤step 2 莲藕去皮切片，土豆切成1厘米宽窄的长条，用水泡一下，去除里边的淀粉，也防止氧化变黑，香芹切小段备用，配菜的话根据自己的口味喜好来添加，比如木耳、莴笋之类的都可以。步骤step 3 腌制好的虾撒点淀粉抓匀。
