怎样做咸鱼好吃？咸鱼做法介绍如下：1、主料：咸鱼400克、老抽少量、食用油适量、生姜六片、蒜瓣四瓣、红辣椒糊一大勺、清水半碗。2、辅料：葱花适量。3、咸鱼切块放清水浸泡一小时左右。4、浸泡鱼块的时间把生姜，蒜瓣，葱花切成末。5、那么，怎样做咸鱼好吃？一起来了解一下吧。
咸鱼是一种传统的古老食材，口感独特，风味十足。咸鱼的处理和烹饪方法也很多样，以下提供两种简单易做的烹饪方法：
1.咸鱼花生花菜炒饭：先将米饭煮好备用，然后将咸鱼切薄片备用，花生、花菜、青蒜等食材洗净备好。在锅中放少量油，倒入花生翻炒至金黄，再加入花菜炒熟，倒入预先煮好的米饭翻炒均匀，最后加入咸鱼和青蒜，翻炒均匀即可。
2.咸鱼豆腐煲：先将豆腐切块备用，嫩姜切片，红椒切丝。在锅中放少量油，先爆炒姜片和红椒丝，再加入咸鱼片煸炒，倒入豆腐块和水，加盐、鸡精调味，慢火煮至豆腐入味，即可。
需要注意的是，咸鱼本身已经很咸，加盐时要少放，以免过咸。
咸鱼焖茄子
用料
茄子；咸鱼；蒜瓣；姜；蚝油；酱油；白糖；葱
做法
茄子削皮切大条，放油锅内大火炸，两面金黄，赶快捞起
剩余的油（这道菜油适当多些，茄子少油不好吃滴）油酥切丁的咸鱼，加入蒜瓣，姜丝，葱白，加入炸好的茄子，大火翻炒几下。
准备调料（蚝油，酱油，白糖，蘑菇精，少许盐，少许水拌匀）
加入调料，炒匀，稍微焖一焖，最后入葱花装盘。
咸鱼蒸肉饼
用料
猪绞肉；咸鱼两块；姜一片；老抽两茶匙；生抽一汤匙；白糖一汤匙；麻油两茶匙；鱼露一茶匙；开水3-4汤匙；葱花少许；生粉3茶匙
做法
我买了大概10块港币的猪绞肉（一磅猪肉的价格大概是25块）。加入2茶匙老抽，1汤匙生抽，1汤匙白糖，2茶匙麻油。如果使用的是可以直接食用的福建咸鱼的话，需要再加入少许盐或者1茶匙鱼露增加咸度。
将步骤1中的材料搅拌，拌的时候加入3-4汤匙水，拌匀之后腌制30分钟。
腌肉的时候，将其中一块咸鱼上锅蒸。5-10分钟之后将蒸好的咸鱼取出，将咸鱼取肉备用。
把腌好的肉拌入3茶匙的生粉，并且把腌制好的肉拌入步骤3中的咸鱼肉。
拿一个稍微深些的碟子，加入1茶匙油抹匀。把步骤4中搅拌好的肉放入碟子中，上面放上一片姜和一块咸鱼。
上锅水开后大火蒸10-15分钟。
最佳烹饪方法：
1. 用清水将咸鱼清洗干净，然后用冷水浸泡至肉质松软。
2. 将青葱切细，加入生姜片、葱头、蒜头敲碎，番茄酱和料酒，搅拌均匀。
3. 热油至7成热，将混合物均匀撒在咸鱼上，用筷子轻轻揉拌3-4分钟，使混合物渗透到咸鱼中。
4. 打开大火，将加入入水淀粉的混合液倒在咸鱼上，搅拌均匀至熟。
5. 将料酒趁热泼在咸鱼上，待冷却撒上花椒香葱撒花。
以上做法都特别好吃哦
做出来的咸鱼美味可口，鲜香开胃，可以拌面或饭食。
1.清蒸咸鱼
咸鱼的制作过程中会采用比较大量的盐，这些盐是保持咸鱼新鲜的重要物质，也是让鱼肉更加紧实的秘密，正是因为有了盐的存在，所以鱼肉才会激发出本身含有的多种氨基酸，鲜甜的味道也就能够得以激发。不过盐分太高的食物吃多了对于我们的身体健康威胁还是比较大的，所以小编首先推荐的就是清蒸咸鱼，因为清蒸中的水分循环，能够很大程度上的洗掉多余的盐分，而且还能让鱼肉恢复松软，是最适合咸鱼的烹饪方法。
2.香煎咸鱼
如果你家有上海邻居的话，你是不是曾经闻到过一种又臭又香的味道呢?其实那不是别的气味，就是香煎咸鱼的味道。咸鱼稍微的用油煎之后，表皮会紧缩，变得非常的香脆，再配合上里面的紧实甜美鱼肉，是超级好的下酒菜。
3.咸鱼茄子煲
咸鱼毕竟是属于比较重口味的食物，能用来和咸鱼搭配的食物也比较少，茄子就是其中最好的一种。茄子的味道清甜，很容易吸油吸味，所以咸鱼茄子煲也就应运而生了。咸鱼的味道能够被茄子很好的吸收，两道菜完美融合，真的是超级好吃。不过当然了，咸鱼里面本身就有很多盐了，所以做这道菜的时候，我们就不要放盐了。
4.咸鱼炒饭
咸鱼取下鱼肉，合着米饭一起炒，绝对是你没吃过的神仙炒饭，是重口味朋友此生必须尝试的美味食物。
咸鱼特殊的风味受到人们的喜爱。下面我给你介绍一下咸鱼怎么做好吃?
一、咸鱼鸡粒炒饭的好吃做法
材料
马友咸鱼肉丁1两，鸡胸肉2两，蛋1个，姜粒适量，葱花适量，白饭6两，鲜鸡晶适量，太白粉1/4小匙，盐适量，美极鲜味露适量，糖1/4小匙
做法
1. 蛋打散成蛋液备用。
2. 鸡胸肉洗净并切小块，再以调味料A及少许蛋液搅拌均匀腌入味后，锅入少许油烧热，以大火快炒过油即捞起备用。
3. 热油锅，以小火将咸鱼粒爆香，再加入姜粒、葱花及其余的蛋液略微拌炒即可盛起备用。
4. 热油锅，放入白饭翻炒至米粒呈松散状，加入作法2的鸡胸肉、作法3的材料拌炒均匀后，加入调味料B拌炒均匀入味即可盛起食用。
二、咸鱼田鸡煲饭的好吃做法
材料
白米155公克，咸鱼40公克，田鸡120公克，葱段1支，姜片2片，青菜少许，水240公克，油1小匙，调味酱油1小匙，太白粉1小匙，盐1/4小匙，糖1/4小匙，香油1/2小匙，酒20㏄，胡椒粉少许
做法
1.白米略洗净，泡水1小时后沥干。咸鱼洗净沥干水分，放入烧热的油锅中炸至焦黄，沥干后切碎。青菜洗净，切成适当大小后以滚水烫熟。
2.将田鸡洗净剁小块，放入碗中加入姜片及腌料拌匀稍微腌一下，再放入做法1处理好的咸鱼拌匀。
以上就是怎样做咸鱼好吃的全部内容，做法:①经过腌制晾晒后的咸鱼，它的味道是非常咸的，所以我们第一步先将咸鱼切成适合的块儿状，然后用冷水浸泡一个小时。②咸鱼浸泡完成以后，它的表面会有很多的粘液和不干净的杂质，所以我们要用清水不停地冲洗，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
