当前位置: 首页 > 美食 > 海鲜做法

带鱼怎么弄好吃,怎样做带鱼鱼头最好吃

  • 海鲜做法
  • 2024-01-30

带鱼怎么弄好吃?1.首先用剪刀把鱼肚剪开,把里面的内脏和黑膜清理干净。 2.全部处理完成后,放入清净水中,把带鱼给清洗干净,清洗完成后捞出,沥干水分,用厨房纸巾擦干表面的水分,这样煎时不会炸锅。那么,带鱼怎么弄好吃?一起来了解一下吧。

制作酱烧带鱼的步骤

带鱼是最常见的海鲜了,超市里、菜市场门口到处都是成箱售卖的冷冻带鱼,无论贫富,几乎家家户户都会买上一些过年食用和招待客人。带鱼最常见的做法就是油炸,酥脆干香的油炸带鱼,外酥里嫩,吃起来香味十足,让人百吃不厌。其实带鱼这种食材除了油炸,还有很多其他做法,很多家庭嫌油炸麻烦,分享给大家4种带鱼的好吃做法,不用油炸更简单,味道也更鲜香一些。

1、清蒸带鱼

所需食材:新鲜带鱼、大葱、小葱、姜、蒜、干辣椒、胡椒粉、盐、白糖、料酒、蒸鱼豉油

1、带鱼处理干净,放入葱片、姜片、蒜片、胡椒粉、盐、料酒拌匀腌制20分钟。。

2、在盘子底部摆上姜片,把腌好的带鱼码在上面,再摆上一些姜片、葱片。锅里倒水,水开后中火蒸10分钟,再关火焖3分钟。

3、取出蒸好的带鱼,把上方蒸软的葱姜扔掉,在带鱼四周淋上蒸鱼豉油,小葱、辣椒切段摆到带鱼上面。

4、起锅烧油,大火加热至油冒烟后关火,在葱上淋上热油,清蒸带鱼就做好了。

2、红烧带鱼

所需食材:带鱼、葱、姜、蒜、干辣椒、玉米淀粉、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油、料酒、醋、白糖、盐。

1、把带鱼处理干净,切段改花刀放入盆中,放葱段、姜片、蒜片、胡椒粉、生抽、料酒、盐腌制至少20分钟。另取一碗,碗中加入三勺生抽、1勺老抽、1勺醋、1勺料酒、1勺蚝油、一勺糖、适量盐搅拌均匀备用。

怎样做带鱼鱼头最好吃

( 1 )糖醋带鱼的做法

用料

带鱼 300克、葱 5克、姜 5克、蒜 5克、香菜 3克、盐 8克、番茄酱 30克、

白糖 30克、白醋 20毫升、淀粉 35克、胡椒粉 5克、料酒 15毫升。

做法步骤

[ 1 ] 带鱼先杀号洗净,斜刀顺鱼身打成小刀口,顶片切5厘米的段放入盘中备用;

[ 2 ] 葱姜蒜切片,香菜切成小段;

[ 3 ] 取净碗,把带鱼放入碗中,放盐4克,胡椒粉5克,料酒10克,抓匀后放入淀粉25克,葱姜蒜15克,腌制30分钟备用;

[ 4 ] 锅中下油700克左右,大火烧至六七成热,下入腌好的带鱼,炸至酥脆倒入漏勺中备用;

[ 5 ] 锅中留油15克左右,大火烧热,下入番茄酱炒香,加入料酒5克,放入清水50克,加盐4克,大火烧开放入白糖,白醋20克,然后用10克的水淀粉勾芡汁儿,调成糖醋汁。

[ 6 ] 把炸好的带鱼码入盘中,然后用锅中的糖醋汁浇在带鱼上面,撒上香菜即可。

( 2 )红烧带鱼的做法

用料

带鱼 一条、䓤 数根、姜 数片、蒜 数瓣、八角 一个、胡椒粉 适量、盐 一茶匙、

生抽 一汤匙、料酒 一汤匙、糖 二汤匙、醋 一汤匙、油 适量、生粉 适量。

做法步骤

【 1 】 将带鱼去头、去尾、去内脏和鱼鳍,清洗干净,用剪刀剪成均匀的一段段;

【 2 】 用厨房纸擦干带鱼表面的水份,或者直接风干水份;

【 3 】 将每块鱼段均匀裏上生粉;

【 4 】 平底锅热锅加多点油,能有带鱼厚度的一半 油七成热,将鱼段放入煎;

【 5 】 一面煎透,翻一面再煎,直到两边都呈金黄色;

【 6 】 姜蒜切片,葱切段,切䓤花。

带鱼有哪些做法

酥骨带鱼

用料

带鱼3条;料酒适量(半玻璃杯);姜葱蒜适量;辣椒面、花椒少许;冰糖50克;醋100;盐少许;酱油50;啤酒1罐(500ml);可乐100(可用水)

做法

带鱼洗净倒入料酒(我倒了中午剩的半杯白兰地),腌一晚(冬天)去腥。(事实证明去腥效果很好)腌好的带鱼沥水,入油锅炸成金黄色,晾凉。油锅留少许油,放葱姜蒜花椒辣椒面爆香,加冰糖,酱油(色浅一点好看,我的有点重了),醋,啤酒,可乐(水——水的量用来调节汤的多少,要没过带鱼)高压锅(最好是普通高压锅)内放带鱼,倒入烧好的汤汁。中火烧开,转小火压50分钟。(时常观察)凉了一晚,我撕给你看,一条条放进嘴里……酥酥的又很劲道,不用分清鱼肉还是鱼刺,它们已在锅内完美融合,满满的钙哦。

简单版红烧带鱼

用料

带鱼3条;葱1根;姜几片;蒜6瓣;生抽少许;淀粉适量;胡椒粉少许;白酒一小勺(也可用料酒)

做法

冻带鱼,洗干净,用厨房纸擦干鱼身上的水份。带鱼切段,有2寸长就可以了。给带鱼段撒上干淀粉,拌匀,尽量让每块带鱼都能沾上淀粉。平底锅放油少许,放入裹上干淀粉的带鱼快。把煎的两面微黄的带鱼装盘备用。取小碗一个,放入盐,生抽,胡椒粉,白酒,水。水加的有一小碗就可以了。

做带鱼放什么料好吃

可以做红烧带鱼,糖醋带鱼,爆炒带鱼,油焖带鱼,清蒸带鱼,这些做法都是特别好吃的,而且制作方法也很简单。

煎过的带鱼怎么做好吃

带鱼油炸最好吃,先用料酒和葱姜腌制半个小时,然后放入调料和生粉,油温5层热放入带鱼,两面微黄即可出锅。

以上就是带鱼怎么弄好吃的全部内容,胡椒粉 一小勺 炖带鱼的做法 收拾带鱼:外面的鳞片用铁丝网非常容易刮干净;膛破开、冲洗净、把内脏掏出来,肚子在破开的时候有两层肉膜、要逐一清理。之后像这样切成一段一段的,控干水分。内容来源于互联网,信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。

猜你喜欢