不粘锅炒菜为啥不好吃？最近买了个不粘锅做饭吃，就很纳闷了，明明是炒出来的菜，吃起来就是煮熟的感觉，不管做什么菜吃起来都感觉怪怪的，也很纳闷是自己厨艺退步了还是是锅了问题，不粘锅用起来确实是不粘，但是炒菜真心不好吃啊，那么，不粘锅炒菜为啥不好吃？一起来了解一下吧。
因为不粘锅导热没有传统铁锅快，很多需要大火爆炒的菜做出来味道都差一点。另外因为不粘锅的特性，炒菜的时候一般都不会放那么多油，重口味的人肯定是吃不惯。最重要的是，不粘锅炒菜少了一分烟火气,所以感觉吃起来没有灵魂。
话又说回来，这就是饮食习惯造成的，我们下一代就是吃这种菜长大的，说不定还觉得传统铁锅做出来的菜没有灵魂呢。
我回答你。因为生铁锅铁质是砂芯的，透气性好，会渗透油，宁碎不曲，炒出的菜人吃了不燥，不会上火，不粘锅的涂层与铁质隔断，起不到人体摄取铁质的需要，所以炒菜最好不用不粘锅，要用铁锅。铁皮锅和不锈钢锅炒出的菜也没有生铁锅炒出来的好吃，不信你试试。
1、有些菜自身就带有苦味，所以在炒菜的时候会出现发苦的现象。
2、炒菜时如果火太大就会出现菜被烧焦的现象，烧焦后的菜就会有苦味。
3、烹炒的菜如果太老就会发苦。
4、炒菜的时候如果炒制时间太久，或者炒锅没有刷洗干净的话也会让菜出现苦味。
炒菜不发苦的技巧
1、先把炒锅烧红后加入适量的开水煮制十分钟左右，然后倒掉晾干即可使用。
2、一般来说新买来的铁锅需要先用砂纸将铁锈磨掉，然后再用清水刷洗干净放在火上烧干，然后再用热水刷洗干净即可使用。
3、可以将铁锅浸泡在淘米水中几个小时后再用清水冲洗干净，这样铁锅上残留的铁锈会被清洗的比较干净，然后再炒菜也不容易变黑。
4、新锅可以倒入适量的醋，然后烧热后用刷子刷洗，接着将醋倒掉再用清水冲洗干净即可。
5、准备一些肥肉，然后切成均匀的小块，再将铁锅烧热后加入肥肉，用小火慢烧，直至肥肉烧扁后就能很好除掉铁锅的防护膜，也能更好的保证铁锅不会生锈。
6、新铁锅中可以加入适量的食盐，然后用小火将食盐炒制成黄色，接着在锅中加入适量的水分和食用油一起熬煮，这样能更好的去除掉新锅的味道，能更好的预防铁锅生锈。
哦我也是来找答案的，听说是不粘锅传递到菜的温度没有铁锅高。所以菜的表面水份不能快速蒸发，肉的油脂不能燃烧，产生什么美拉德效应。所以吃起来像煮的一样，不能爆出香气，只适合煎一些东西。我今天炒了鸡丁，确实不粘锅，但是没有之前铁锅炒的那种扑鼻香气和外焦里嫩的口感。
我也是刚买了个不粘锅回来，今天炒了个青菜肉片，感觉怪怪的，完全没有铁锅那种爆炒的小炒效果。估计只能做一些味道清淡的菜了
以上就是不粘锅炒菜为啥不好吃的全部内容，不粘锅：不粘锅的材质特性使得它不会吸收和保留很多热量，因此烹饪过程中热量的传递可能不如铁锅均匀。这可能导致食材中的香味不能充分释放和混合，因此菜肴的香味相对较低。总的来说，不粘锅和铁锅在炒菜时的香味差异。
