爆炒花蛤怎么做好吃？1、买回的花蛤放入盆中加清水，加入1勺盐，放入花蛤，静置1小时，至花蛤吐沙。2、坐热一锅水，水沸后放入花蛤，有1/3左右的花蛤开壳后就关火，余温会使得剩余花蛤陆续开壳，不要煮的时间过长，否则就不嫩了。3、那么，爆炒花蛤怎么做好吃？一起来了解一下吧。
辣炒花蛤
材料
蛤蜊，青红椒，葱姜蒜，生抽，料酒，糖，香油
做法
材料处理好；
活蛤过水，花蛤吐沙即可捞出
热油锅，放入葱姜蒜煸香；
放入青红椒翻炒，烹入料酒、生抽、盐、少许糖；
倒入蛤蜊快速翻炒；
关火，淋香油，装盘。
主料
花蛤蜊
1200g
辅料
油
适量
生抽
10ml
料酒
10ml
干辣椒
8g
葱段
10g
生姜
5g
花椒
3g
大蒜
8g
淀粉
5ml
步骤
1.蛤蜊放在淡盐水中浸泡2小时以上，让其吐净沙泥（淡盐水，最好使用20度左右的温水浸泡）。
2.干辣椒切段，大蒜切片，生姜切丝，葱切段。
3.锅中烧开水，放下蛤蜊氽水，蛤蜊在开水中会张开口，（蛤蜊在水中不能氽太久，否则肉变老不好吃，所以稍微张口就捞出，这样做是为了去掉部分泥沙。如果蛤蜊浸泡足够干净也可以省去这步），再用清水冲洗干净。
4.锅中倒油，烧至6成热，下花椒、姜、蒜爆香。
5.再放入干辣椒爆香。
6.倒入蛤蜊大火翻炒几下。
7.调入料酒。
8.倒入生抽。
9.此时蛤蜊已经全部张开大口，倒入适量的水淀粉。
10.大火继续翻炒1-2分钟让蛤蜊入味，出锅前放入葱段。
小贴士
这个做法是比较家常的，非常简单的调味料烹饪出最鲜的美味。蛤蜊在炒的过程中不易时间过长，否则蛤蜊肉会老不好吃，影响口感。
肉味鲜美、营养丰富，蛋白质含量高，氨基酸的种类组成及配比合理； 脂肪含量低，不饱和脂肪酸较高，易被人体消化吸收，还有各种维生素和药用成分。含钙、镁、铁、锌等多种人体必需的微量元素，可作为人类的营养、绿色食品，深受消费者的青睐。蛤肉以及贝类软体动物中，含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。
花蛤怎么做好吃
材料花蛤800克、葱姜蒜适量、干辣椒适量、香菜适量、香葱适量。
做法
1、准备食材。花蛤800克、葱姜蒜适量、干辣椒适量、香菜适量、香葱适量。
2、准备一个大一点的盆子，然后往盆中放入少许清水，再放入2勺盐，搅拌至盐融化。
3、将花蛤中个别壳坏掉的，不新鲜的挑出来扔掉。其余的放入盆中，浸泡2个小时让其吐沙。（现在天热，一定要将盆放到阴凉处。否则，花蛤有集体阵亡的可能）
4、将干辣椒剪成段儿、葱姜蒜切末、香菜切末、香葱切末备用。
5、烧一锅开水，然后将花蛤放入锅中煮30秒，直至花蛤微微张开，然后捞出再次冲洗两遍。（通过煮和再次冲洗这一步，花蛤中的沙子几乎就去除干净了。
香炒蛤蜊步骤1
香炒蛤蜊的做法大全
蛤蜊用牙刷洗干净外壳，用淡盐水浸泡两个小时吐沙
步骤2
香炒蛤蜊的做法图解
准备姜蒜干红辣椒
步骤3
蛤蜊捞出沥干水
步骤4
锅中放水，加入生姜丝和料酒煮沸
步骤5
放入蛤蜊焯水。蛤蜊遇热水会开口，因为开口的时间不一，为了防止肉质变老，最好开口一个就用筷子捞出一个哦
步骤6
然后将开了口的蛤蜊再次冲洗一遍，这样沙子就处理干净了
步骤7
锅放油，葱姜爆锅
步骤8
放入蛤蜊翻炒一下
步骤9
加入干红辣椒
步骤10
加入料酒
步骤11
加入六月鲜特技酱油翻炒均匀
步骤12
加入白糖提香
步骤13
加入盐调味
步骤14
加入鸡精炒匀即可出锅
香炒蛤蜊成品图
烹饪技巧
蛤蜊含沙，最好用淡盐水浸泡两个小时，然后焯水开口之后再次冲水洗净才能处理干净
炒蛤蜊的时间不能长，肉质老了口感就不好了
食材明细
花蛤500g
蒜头5瓣
辣椒1个
金不换1小把
食用油2汤匙
沙茶酱1汤匙
微辣口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度
爆炒花蛤的做法步骤
1
挑选花蛤，选那些舌头往外吐的，手一碰就闭壳的；回家用清水养着，水里可滴几滴油让花蛤把泥沙吐干净。
2
取出花蛤，沥干水分。
3
蒜头拍碎去皮，剁成蒜蓉；辣椒洗净，切碎。
4
金不换洗净。
5
锅中下油，热油，带油温升高时下蒜蓉与辣椒。
6
用中火煸出香味，下沙茶酱。
7
将沙茶酱炒散。
8
转大火，下花蛤。
9
将其与配料炒匀，盖上盖子。
10
焖2-3分钟，让花蛤打开外壳。
11
加入金不换，翻炒均匀。
12
熄火，装入容器食用。
以上就是爆炒花蛤怎么做好吃的全部内容，9、翻炒5分钟，加入盐调味就可以出锅了。10、最后把爆炒花蛤装盘。爆炒花蛤的小窍门：1、花蛤在做之前一定要提前放入淡盐水中浸泡、直至吐尽泥沙为止。2、我们炒花蛤的时候，一定要大火翻炒，这样做出来的花蛤才好吃。
