川味尖椒鸡丁的做法？它用大盘盛菜，辣椒多于鸡肉，食客在满盘红亮的辣椒中轻挑慢选，寻找鸡丁是这道菜的突出特征。其回味悠长，使食客津津乐道。辣子鸡的问世，带出一大批菜肴，形成辣子系列菜，如：辣子田螺、辣子肥肠、辣子蹄花、辣子鱼丁、那么，川味尖椒鸡丁的做法？一起来了解一下吧。
辣子鸡
主料鸡腿500克 辣椒酱500克
辅料姜1小块 大葱1段 盐适量
辣子鸡的做法
1.
准备食材。辣椒酱是专门的贵州糍粑辣椒。可以用干辣椒、蒜、姜按2:1:1的比例再加一点点水在搅拌机里搅拌而成，也可以求助万能淘宝
2.
土豆削皮、切块，鸡腿剁成块
3.
鸡肉洗净后，放入开水中煮5分钟，捞出滤去水分后待用
4.
锅里下3汤匙植物油，油热后下土豆块炸至焦黄，捞出待用
5.
鸡块放入之前的油锅内炸，炸至焦黄后，捞出待用
6.
鸡块和土豆块炸后，分别盛入碗中待用
7.
大葱洗净切段，姜洗净去皮后切片。锅内放1汤匙油，油热后放入葱段和姜片，爆香
8.
葱姜爆香后放入糍粑辣椒，炒香
9.
锅内调料炒出红油后放入鸡块翻炒
10.
鸡肉翻炒2分钟后放入小半碗水，盖上锅盖焖
11.
焖至水分快干之后打开锅盖，翻炒至没有水，放入之前炸好的土豆块，翻炒，再翻入适量食盐，翻炒片刻，盛出即可
烹饪技巧1、糍粑辣椒是这道菜的亮点，家里有搅拌机的都可以自制；
2、鸡块用水焖是因为我怕鸡肉没有熟，所以如果在炸的期间已经很确定鸡肉熟了，也可以直接跳过加水焖这个步骤；
3、加入土豆真的是一定要的，绝对让你有意想不到的收获！
希望我的回答对你有帮助
青椒鸡丁的制作方法
1、主料
青椒1个 鸡胸肉200克 2人份
2、辅料
胡椒粉少许 料酒半勺 蛋清少许 花椒数粒 盐1克 植物油15毫升 生抽半勺 水淀粉半勺 葱1节 蒜3瓣
3、步骤
鸡胸肉清洗干净切丁
用料酒、水淀粉、蛋清、胡椒粉腌制鸡丁
青椒洗干净先去除籽蒂，切成小块
葱蒜切碎
炒锅烧油爆香花椒和葱蒜
倒入鸡蛋，翻炒至鸡丁8成熟
倒入切好的青椒，大火翻炒均匀
最后调味关火即可。
青椒果肉厚而脆嫩，维生素C含量丰富。青果含水分93%左右、碳水化合物约3%，红熟果含维生素C最高可达460毫克。可凉拌、炒食、煮食、作馅、腌渍和加工制罐，制蜜饯。
青椒富含维生素C，烹制菜肴时，要注意掌握火候，应采取猛火快炒法，加热时间不要太长，以免维生素C损失过多。
青椒食谱
青椒炒鱿鱼
材料：青椒、鱿鱼、蒜、姜、盐、料酒、生抽、耗油、巴马火麻油
步骤
1、将准备好的青椒切好
2、鱿鱼切好，过一遍热水盛出待用
3、起锅，倒入火麻油，热后将蒜、姜倒入
4、爆香后，将鱿鱼倒入翻炒，加入两滴料酒
5、翻炒2分钟左右，鱿鱼熟了盛出来
6、起锅，倒入火麻油，然后将切好的青椒倒入翻炒
7、翻炒至青椒变软，再将鱿鱼倒入一起翻炒
8、1分钟左右，加入盐、生抽、蚝油调位即可出锅
小贴士：鱿鱼会有腥味，所以先用热水过一遍，再用火麻油爆香蒜和姜，这样能更好地去掉腥味。
青椒炒鸡丁的制作方法很简单，具体的方法步骤见下：
第1步选择新鲜的鸡肉，还有青椒鸡肉切成均匀的粒状，然后焯水去掉腥味。
第2步把切成丝状的青椒，下热油锅，大火翻炒至飘香，然后拿出来备用。
第3步继续下热油锅，大火翻炒鸡粒，焯至两面金黄，香味飘出，然后再下入青椒丝跟少许盐翻炒5分钟，味道就很好。
不同的食材烹饪的技巧是不一样的，所以想要烹饪的更美味，平时多练习多注重跟别人沟通，学习是很必要的一点。
想要多跟别人学习沟通，需要注意以下几方面：
1、谈话时要适时回应.
首先我们要懂得回应，如果别人很有兴致地说了一大堆话，你也没有任何表示，那会让人觉得很尬尴或者是没意思，这样淡话也只能草草收场，而且对你的语言沟通没有什么帮助，所以平时和别人谈话 的时候就要适时的回应别人。
2、沟通态度，尊重对方.
沟通时的态度也是很关键的，在沟通时应该要谦虚、友好地和对方交流，而且在交谈时要尊重对方，在交谈过程中身体要保持身体前倾，不可以后仰，而且不可以将整个身体靠在椅了上，那样整个人会 显得懒散。
3、谈话时要懂得倾听.
倾听也是沟通中要注意的一个点，在和别人交谈的时候要考虑到别人的感受，还要倾听对方表达的东西，这样才可以更好的进行语言沟通，否则就像“鸡和鸭讲一样”，这样沟通根本就达不到效果，而 且还很容易会产生误解。
鸡腿肉切丁，可以切得小一些，加入适量盐、生抽、料酒、生姜片、胡椒粉，再加入一个鸡蛋清，腌制30分钟。
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尖椒切小段，大蒜切片，姜切丝，备用。
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腌好的鸡腿丁放入适量淀粉抓匀。锅置火上烧热，放入比平时烧菜多一倍的油，油稍微有点热的时候放入适量花椒、蒜片，倒入鸡腿丁后加入一勺料酒翻炒30秒，沥干油盛起来备用，将用过的油留在锅内。
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将青椒段放入锅内加适量盐炒香后，再次倒入鸡腿丁翻炒1分钟，加入适量胡椒粉、味精、鸡精起锅，一道青椒鸡丁就做好了。
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简介
辣子鸡，是一道大众喜闻乐见的美味佳肴，一般以鸡为主料，加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成，营养丰富，味道鲜美，虽然是同一道菜，各地制作也各有特色，如，重庆歌乐山辣子鸡、超级辣子鸡、辣子鸡块、黔味菜肴辣子鸡、川味辣子鸡丁、辣子鸡丁等。
制作材料
原料：整鸡一只或鸡腿一盒，花椒和干辣椒(1:4)，葱、熟芝麻、 盐、味精、料酒、食用油、姜、蒜、白糖
主料：鸡腿、马耳朵葱、干辣椒节、花椒、盐、胡椒、味精、白糖、醋、料酒、色拉油各适量。
做法
做法一
1、将鸡腿洗净改成丁放入碗中用盐、料酒码味，微炸成型。
2、锅置火上，下同烧至七成热时，倒入鸡丁滑熟后，滗起待用。
3、锅留底油至热，下干辣椒炒至棕红色，下花椒炒香，倒入鸡腿，烹入料酒，簸匀加入盐、味精、胡椒、白糖、醋、烹入鲜汤炒至鸡丁回软。汁干时，下马耳朵葱簸匀起锅即成。
做法二
主料
鸡腿肉500g 干辣椒 40g 尖辣椒 5g
配料
油 适量 盐 适量 葱 适量 料酒 适量 胡椒粉 适量 玉米 适量 淀粉 适量 生抽 适量 腐乳汁 适量 味精 适量 白开水 适量 姜 适量
制作步骤
1.准备好所有材料，把干辣椒用清水洗干净上面的灰尘，然后晾干。
2.用剪刀把干辣椒剪成段。
以上就是川味尖椒鸡丁的做法的全部内容，1、1鸡胸肉切成丁2鸡肉丁里加入盐2克，料酒3ml，淀粉4ml，水10ml3用手边抓边腌制，直到所有水分和调汁都被抓入鸡肉丁中，腌制15分钟4酱油，料酒2ml，糖，米醋，盐3克，淀粉6ml，水约30ml调入碗里，勾成。2、。
