怎么做腰花好吃，怎样做腰花汤

汤的做法
2024-01-11

怎么做腰花好吃？步骤 7，洋葱切丝入锅翻炒一下步骤 8，然后倒入焯好的腰花步骤 9，加盐、胡椒粉、黄酒翻炒均匀步骤 10，再加适量的特级酱油，或者特级生抽也可以步骤 11，大火翻炒大约1分钟左右即可出锅烹饪技巧，那么，怎么做腰花好吃？一起来了解一下吧。

炒腰花家常做法

作为一名吃货，爆炒腰花是我家餐桌，一年四季必不可少的菜品之一，下面我就把我在家的爆炒腰花的厨艺分享给大家，按照我的教程做出来的爆炒腰花，保证无腥味。

1.准备猪腰2到3个泡在水中，红椒，青椒各一个，洋葱半个备用，猪腰处理干净，去掉表面的透明膜，内里的暗红色和白色筋膜部分也要去除干净。这是去除异味的关键，现在菜场卖猪肉的基本会帮你处理好的。

2.开始切腰花，先将刀45度条状横切腰花，注意不要切断。再竖过来45度切，这时就可以顺带切成独立的块了。我喜欢大块点的，吃着带劲，哈哈！

3.一定要多冲洗n次，去掉血水，直到水基本清澈为止。

4.加入花椒，料酒，盐，白醋，淀粉。

5.抓匀静置半小时以上。

6.准备其他辅材，我把洗净的洋葱放水池里切，边冲水边切，不会流眼泪哦！

7.生姜葱切沫备用。

8.大蒜切片

9.杭椒，小米辣切成片，这个要根据你个人口味哦！辣椒可多可少。

10.青椒大的话，就半个吧！

11.提前调制酱汁，生抽，蚝油，糖，淀粉全部放入。否则炒菜时会手忙脚乱，腰花时间一长就会变老。

12.将腰花焯水，变色后迅速捞出，用冷水过一下。

13.热过冷油，将洋葱，生姜，大蒜先进行翻炒。

爆炒腰花

主料

马腰2个，洋葱1/2个，

辅料：姜10克，干辣椒2个，胡椒粉2克

盐2克，黄酒30克，特级酱油10克，花生油30克

步骤 1，马腰子对切两半

步骤 2，把里面的筋膜状的东西都切掉，这些东西里面有异味

步骤 3，然后切花刀后切条状

步骤 4，用清水反复冲洗几遍，直到水的颜色比较清亮就可以了

步骤 5，开水中加黄酒，入锅焯烫一下，再度去除血沫杂质和异味

步骤 6，锅中放少许油，炒香姜末和干辣椒

步骤 7，洋葱切丝入锅翻炒一下

步骤 8，然后倒入焯好的腰花

步骤 9，加盐、胡椒粉、黄酒翻炒均匀

步骤 10，再加适量的特级酱油，或者特级生抽也可以

步骤 11，大火翻炒大约1分钟左右即可出锅

烹饪技巧，炒的过程要大火快炒，时间久了腰花会比较老

腰花做法大全

猪腰子可以做成洋葱爆炒猪腰子，非常的好吃。

主料：猪腰子2个、红洋葱1个。

辅料：生姜1块、食用油适量、红辣椒1个、蒜头2瓣、料酒4匙、生粉2匙、耗油1匙、胡椒粉1克、盐适量、生抽少量。

1、猪腰过水洗干净，切开，剔除白色的筋，洗干净，切片，装碗里。

2、往猪腰里加入料酒、生粉和盐，用手抓匀，抓多几次，用清水洗多几遍。

3、锅里加水烧开，猪腰放入锅里焯至变色后，立马盛出来。

4、炒好的猪腰子加入姜末、生粉、料酒、胡椒粉和少量盐，搅拌均匀，腌制片刻。

5、洋葱洗干净，切片，装碗里备用。

6、红辣椒洗干净，切末；生姜洗干净，切片；蒜头去皮，拍扁切成蒜米。将其一起装在碟子里备用。

7、锅里留底油，蒜米、红辣椒和姜片一起倒入锅里，炒出香味。

8、洋葱倒入锅里，炒匀，大火炒1分钟。

9、猪腰子倒入锅里，大火爆炒几下。

10、最后烹入生抽，加盐调味，拌匀即可出锅。

11、盛碗。

12、洋葱爆炒猪腰子成品图。

腰花炒什么最合适

吃过猪腰子的人都知道，猪腰膻味重，还有一股很骚的异味，如果不清洗干净，做出来的就不好吃了，所以如何处理是关键，简单总结就是记住这2步，保证你做好的猪腰不膻不腥口感很脆爽，从此喜欢上吃腰花。

1、猪腰子怎么去骚筋

首先，猪腰洗净外表后，将外侧面被覆的一层外膜撕去。猪腰之所以有腥味，是因为猪腰内的白筋所造成的，所以最关键的是要把它剔除干净，猪腰平放用刀从中间横切，把猪腰切成两半，要做到一刀切除腰臊，需要将猪腰两边聚拢，中间鼓起，再直接切下隆起的白筋剔除，这筋一定要去干净，尽可能将其向腰子实质中延伸的分枝，也一一割除剔。接着把去筋好的猪腰切成片放到清水里泡，主要是去除猪腰里的血液，血液本身的腥味，要快可以用水冲到猪腰呈白色即可。

2、猪腰子怎样洗干净又去腥？

锅中加清水，放入一勺花椒，煮开1分钟，放入猪腰片，猪腰片变白，关火，猪腰片在花椒水中，浸泡5分钟，这样不仅能解除猪腰的臊臭，而且经花椒水浸泡过的猪腰，更耐烹炒，烹成后的猪腰花，质地更显脆嫩。