炖肉的做法？6、 炖肉小窍门—放山楂 炖肉时不要加醋，可以试着往里面放3-5个小山楂，这样做不但可以加速化解肉的肌肉纤维，而且还能化解肉的油腻，并且起到调味作用。可谓是一举多得。那么，炖肉的做法？一起来了解一下吧。
1、做法一：
用料：猪前腿肉800克、植物油一勺、老抽一勺、料酒二勺、陈醋一勺、大料适量、花椒适量、姜适量、盐一勺、毛葱适量。
制作方法：用热水洗干净猪肉，把带有猪皮的地方用刀刮干净。遇到有猪毛的皮，用镊子拔干净。然后切块。热油下毛葱和大蒜爆锅，然后在把肉倒进锅里。肉变颜色时，加老抽、生抽和料酒。陈醋可去除腥腻味道。翻炒至猪肉没有血色时，加大料、花椒、桂皮在肉里。加适量的水，加水的时候，最好一次加足。半途加水会影响肉的味道。加完水要上盖锅，小火慢慢的炖肉。炖的过程中不要忘记看看汤，随时翻一下，这样炖的出来的肉软烂好吃。炖好的肉收汁即可出锅。
2、做法二：
原料：猪五花肉，黄酒，葱，姜，蒜，八角，花椒，茴香，香叶，丁香，桂皮，老抽，白糖。
制作方法：猪五花肉切成方块。将肉放入锅中，点火加热，使肉中的水份降低。待五成水蒸干后，加入黄酒，用中火闷一会儿，再加入少量的水，葱，姜，蒜，八角，花椒，茴香，香叶，丁香，桂皮等，加热至八成熟，放入食盐。小火加热至水快干时，再加入少量白糖，老抽，也可加入少量味精，即可出锅。
3、做法三：
主料：臀尖肉500克，辅料：葱20克，姜10克，八角1枚，桂皮1段，盐5克，料酒20克，酱油30克。
最简单的炖肉方法
炖肉方法 色香味： 色泽鲜艳，鲜美可口 主 料： 带皮五花猪肉1公斤，绍酒25克、酱油50克，白糖20克，葱一根，姜一块，大料5粒，精盐、味素适量； 制 作： 1.将五花肉用刀刮净肉上的污物，切成一寸见方的块，葱切段，姜切片备用。
2.锅里放入清水4斤，烧开后放入切好的肉块，烫透捞出，撤去汤中浮沫，将剩汤倒入盆内。 3.锅内放油4钱，下白糖炖炒，待炒至糖变成老红色时，将肉块下锅炒，炒至猪肉呈枣红色时下葱、姜、大料继续煸炒，待炒至葱姜大料出来香味时，放入绍酒、酱油，倒入原肉汤用旺火浇开。
4.然后放入盐、味素，移小火慢炖（锅内似开不开，刚刚冒泡为合适），炖至二、三小时，肉即酥烂、鲜香适口了。 炖肉三法： 要使用热水，不要加冷水。
热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鲜美；旺火烧开后，揭开锅盖炖20分钟去异味，然后盖盖，改用微火小开，使汤面上浮油保持温度，起到焖的作用。 烧煮过程中，盐要放得迟，水要一次加足，如果发现水少，应加开水；炖肉前一天，用芥末在肉表面抹一下，炖肉前，用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。
将少许茶叶用纱布包好，放入锅内与牛肉一起炖煮，肉熟得快，味道清香。
啤酒炖肉的经典做法如下：
食材清单：
1. 猪肉300克
2. 洋葱1颗
3. 葱2支
4. 红萝卜1根
5. 白萝卜0.5根
6. 番茄1颗
7. 月桂叶1片
8. 意大利香料适量
9. 黑胡椒适量
10. 啤酒1罐
11. 酱油适量
制作步骤：
1. 将红萝卜、白萝卜切块，洋葱切小片，猪肉切块，番茄切块，葱切段。
2. 锅中加入葱段稍微爆香，加入洋葱拌炒，此时香味开始四溢。
3. 加入猪肉炒熟，加入酱油拌炒。
4. 倒入番茄块以及一罐啤酒，放入红萝卜与白萝卜，一小片月桂叶，并撒意大利香料粉、一点黑胡椒。
5. 转小火炖煮，烧到收汁比较干的状态，盛盘上桌。
以上就是啤酒炖肉的经典做法，可以按照以上步骤进行制作。
主料
五花肉600公克月桂叶10片
青江菜7株红糟1大匙
米酒2大匙鸡粉1/2小匙
南乳3块酱油2大匙
南乳方块肉的做法步骤
1. 将五花肉放入锅内，加入月桂叶，先用淹过肉的水量煮约30分钟后，将水倒掉。
2. 将青江菜放入滚水中烫熟，捞起沥干，放入盘中铺平备用。
3. 锅内放入调味料、作法1的五花肉以及1200㏄的水，以小火熬煮约20分钟至入味，然后把五花肉摆在作法2的青江菜上，再淋上汤汁即可。
啤酒炖牛肉的用料
主料：牛肉1000g、啤酒一罐
配料：姜 1块 、大葱 1根、大蒜 3颗、八角 6颗、花椒 5克
调料：甜面酱 1勺、生抽 1勺、白糖 1勺、盐 1勺
啤酒炖牛肉的做法
步骤1
牛肉洗净切成2厘米小块放入高压锅中。
步骤2
啤酒倒入锅中没过牛肉为佳。
步骤3
把配料切好和调料一起加入锅中。
步骤4
高压锅出气后20分钟就熟了。
步骤5
出锅装盘。
啤酒炖牛肉的烹饪技巧
1、牛肉一定不要过热水。
2、直接加啤酒高压锅20分钟就熟了。
3、不能放冷水炖，不能过早放盐。
以上就是炖肉的做法的全部内容，五花肉500克 生姜5片 大葱一根 香葱两根 八角一颗 辅料 老抽一勺 李锦记特级头抽4勺 冰糖2块 花雕酒100ml 东坡肉的做法步骤 1. 锅中放入水和五花肉，水沸后马上将五花肉取出洗净。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
