鸡蛋炒豆腐经典做法？1. 处理豆腐 豆腐切成1.5厘米见方的小块，放入沸水中焯1分钟（去除豆腥味，同时让豆腐更紧实不易碎），捞出沥干备用。2. 调制蛋液 鸡蛋打散，加少许盐、白胡椒粉、1小勺清水（让鸡蛋更嫩），搅拌均匀。3. 炒制 热锅冷油：中火加热，倒入食用油，油稍热后转小火，倒入鸡蛋液。嫩滑技巧：蛋液边缘定型时，那么，鸡蛋炒豆腐经典做法？一起来了解一下吧。
豆腐炒鸡蛋的做法如下：
所需材料： 豆腐300克 鸡蛋100克 盐3克 酱油5克 大葱5克
制作步骤：1. 准备材料：将鸡蛋磕入碗中，用筷子或打蛋器充分拌匀，使蛋液均匀细腻；大葱洗净后切成末备用。2. 炒制葱末：炒锅置于中火上，倒入适量食用油，待油烧热后，放入切好的葱末，快速翻炒至葱香四溢。3. 处理豆腐：将豆腐放入炒锅中，用锅铲轻轻捣碎，然后翻炒几下，使豆腐均匀受热并略微炒干水分。4. 加入蛋液：将拌匀的鸡蛋液均匀地倒入炒锅中，覆盖在豆腐上。5. 调味翻炒：加入适量盐和酱油，快速翻炒均匀，使蛋液凝固并与豆腐充分融合。翻炒片刻后即可出锅装盘。
注意事项： 在炒制过程中，要保持火力适中，避免豆腐炒糊或鸡蛋炒老。 调味品的用量可根据个人口味适当调整。
鸡蛋炒豆腐是一道简单又下饭的家常菜，口感软嫩鲜香，营养丰富。以下是经典的家常做法，供你参考：
食材准备（2人份）
老豆腐 300克（或嫩豆腐，根据喜好调整）
鸡蛋 3个
小葱 2根
大蒜 2瓣（可选）
生抽 1勺
蚝油 1勺
盐 少许
白胡椒粉 少许
食用油 适量
做法步骤
处理豆腐
豆腐切小块（约2厘米见方），老豆腐可先用淡盐水焯水1分钟（去豆腥且不易碎），嫩豆腐直接沥干水分即可。
关键点：豆腐用厨房纸吸干表面水分，避免煎的时候溅油。
准备蛋液
鸡蛋打散，加少许盐、白胡椒粉调味，可加1勺清水（让鸡蛋更嫩）。
煎豆腐
热锅倒油（油稍多些），放入豆腐块中小火煎至两面微黄，盛出备用。
鸡蛋炒豆腐最正宗的做法如下：
一、准备原料
豆腐：300克，选择质地较为细腻、不易碎的嫩豆腐为佳。
鸡蛋：4个，新鲜鸡蛋炒出的菜肴口感更佳。
葱花：15克，用于提香增味。
料酒：30克，用于去腥增香。
精盐：适量，根据个人口味调整。
味精：2克，用于提鲜（可根据个人喜好选择是否添加）。
高汤：150克，可用清水代替，但加入高汤可使菜肴味道更鲜美。
猪油：50克，猪油炒出的菜肴香气浓郁，也可用植物油代替。
二、制作过程
鸡蛋处理：将鸡蛋磕入碗中，用筷子或打蛋器充分搅拌均匀，直至蛋液呈现均匀的金黄色。
葱花切制：将葱洗净后切成末，备用。
豆腐处理：将豆腐切成约1厘米见方的小块，以便于翻炒时入味且不易碎。
炒鸡蛋豆腐的做法如下：
所需材料： 毛豆腐100g 鸡蛋3个 食盐2勺 味精1/2勺 葱10g
制作步骤：1. 准备材料：将豆腐切成适口大小的块状。鸡蛋打散备用。葱切成葱花。
炸豆腐：
锅中倒入适量油，油烧至7、8成热时，将豆腐块倒入锅中。
炸至豆腐表面呈现微黄色，期间需翻面以确保均匀受热。
炒鸡蛋豆腐：
均匀倒入打散的鸡蛋液，稍等几秒钟让鸡蛋液稍微凝固。
均匀洒入食盐，注意要撒匀以避免局部过咸。
调味出锅：
用锅铲轻轻拌炒几下，使鸡蛋和豆腐充分融合，颜色略带煎黄时。
加入味精，撒上葱花，快速翻炒均匀后即可出锅。
注意事项： 炸豆腐时火候不宜过大，以免外焦里生。 炒鸡蛋时动作要轻，避免将豆腐炒碎。 调味品的用量可根据个人口味适当调整。
1、食材：鸡蛋1个、虾仁100克、豆腐100克、葱、姜、蒜适量、盐1克、味极鲜酱油2毫升、蚝油1毫升。
2、把虾仁和鸡蛋洗净备好，豆腐切成小块，葱切葱花，姜切末，蒜切成片。
3、炒锅里倒入适量花生油，等油六成熟时，磕入鸡蛋，炒熟炒散铲出。
4、炒锅里再倒入适量花生油，等油五成熟时，放入葱、姜、蒜爆香，加入盐，味极鲜酱油和蚝油调味。
5、再放入虾仁，翻炒至变色。
6、再放入豆腐和炒熟的鸡蛋，快速翻炒入味即可。
7、然后出锅装盘，这样一盘鸡蛋炒虾仁豆腐就做好了。
以上就是鸡蛋炒豆腐经典做法的全部内容，1、食材：鸡蛋1个、虾仁100克、豆腐100克、葱、姜、蒜适量、盐1克、味极鲜酱油2毫升、蚝油1毫升。2、把虾仁和鸡蛋洗净备好，豆腐切成小块，葱切葱花，姜切末，蒜切成片。3、炒锅里倒入适量花生油，等油六成熟时，磕入鸡蛋，炒熟炒散铲出。4、炒锅里再倒入适量花生油，等油五成熟时，放入葱、内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
