家常鹅肉的做法大全，用啥烧鹅最好吃

家常鹅肉的做法大全？1. 红烧鹅肉（经典家常）材料：鹅肉块、姜片、葱段、八角、香叶、生抽、老抽、料酒、冰糖、干辣椒（可选）做法：鹅肉焯水去腥，捞出沥干。热油爆香姜、葱、八角、香叶，下鹅肉煸炒至微黄。加料酒、生抽、老抽、冰糖翻炒上色，加热水没过食材。大火煮沸后转小火炖1小时，收汁后撒葱花即可。那么，家常鹅肉的做法大全？一起来了解一下吧。

好吃的鹅肉做法

家常炖鹅肉的做法有以下几种：

做法一： 准备材料：鹅、葱、姜、八角、香叶、花椒粉、生抽、食盐、植物油、丝瓜。 步骤：1. 葱切段、姜切片备好。2. 锅中水烧热，下入大鹅块焯水，焯好后用水洗净上面的浮沫，捞出控干水。3. 锅内油烧热，下入葱、姜爆香，再下入大鹅爆炒。4. 加入生抽、花椒粉继续翻炒。5. 移入压力锅内，添水，放入八角、香叶、盐，盖上盖焖鹅肉，上气后20分钟关火。

做法二： 准备材料：鹅肉、粉丝、娃娃菜、腐竹、葱姜蒜、花椒、油、老抽、料酒。 步骤：1. 鹅肉清洗干净，剁成小块备用。2. 鹅肉冷水下锅焯出多余的血沫，捞出鹅肉，洗去血沫。3. 锅中放入少许油，加入葱段、姜片、蒜和花椒，再倒入焯过水的鹅肉，调入适量老抽和料酒，大火翻炒均匀。4. 鹅肉连汤一起转入砂锅，加入适量的热水，大火烧开，再转小火炖一个半小时。5. 炖煮的同时，清洗白菜，切成细丝或片，再把粉丝和腐竹提前浸泡软。6. 鹅肉炖煮软烂后，加入白菜和腐竹，大火烧开，再小火煮5分钟。

请问红烧鹅放什么配菜好吃

家常炖鹅肉的做法如下：

一、准备食材与调料主食材：老鹅一只。 大料：葱姜蒜、干辣椒、花椒等，用水泡一下以防翻炒时糊锅。 调料：鸡精、蚝油、酱油、老抽、啤酒两瓶、糖、盐、胡椒粉适量。

二、焯水处理 将老鹅进行焯水处理，去除血水和杂质。

三、煸炒出香 焯水后的老鹅控干水分，放入油锅中煸炒出香味。 加入泡好的大料继续翻炒。

四、调味上色 依次加入鸡精、蚝油、酱油、老抽，翻炒均匀使鹅肉上色。 注意酱油要分两次加入，以便更好地控制上色效果。

五、炖煮 加入一瓶啤酒，大火加热翻炒，使酒精挥发并带入香味。 根据个人口味加入适量的糖、盐和胡椒粉。 再加入第二瓶啤酒，如果炖煮过程中汤汁减少，可适量添加开水以保证鹅肉炖煮软烂。 炖煮时间约为一小时，期间可根据需要添加开水。

六、收汁出锅 炖煮至鹅肉软烂入味后，大火收汁调味。 待汤汁浓稠后即可出锅享用。

按照以上步骤操作，你就可以炖出一锅美味可口的鹅肉了。

家常鹅肉怎么做好吃呢

鹅肉的家常做法有以下几种：

1. 红烧鹅肉- 准备材料：鹅肉、五花肉、葱段、生姜片、冰糖、桂皮、八角、料酒、生抽、老抽。- 制作步骤：- 将鹅肉和五花肉切成小块，分别用冷水煮开撇去浮沫备用。- 锅内放油烧热，下葱段和生姜片爆香，放入鹅肉和五花肉煸炒。- 加入料酒去腥，加入适量热水，放入冰糖、桂皮和八角。- 倒入生抽和老抽拌匀，盖上锅盖中小火焖煮约1小时，大火收汁后撒上葱花即可。

2. 土豆焖鹅- 准备材料：鹅肉、土豆、大葱、干辣椒、豆油、酱油、盐。- 制作步骤：- 将鹅肉洗净切成方块，土豆去皮洗净切大块，大葱和干辣椒切段。- 炒锅内放油烧热，放入干辣椒和大葱段炒香。- 下鹅肉块中火翻炒，加入酱油继续翻炒。- 加入适量清水（清水盖过鹅肉即可），烧开后加盐，下入土豆块。- 小火慢慢焖烧鹅肉至锅内汤汁烧至半干，关火盛出即可。

3. 三杯鹅煲- 准备材料：鹅肉、葱、姜、蒜、大料、料酒、酱油、醋、冰糖、开水。

炖鹅的三放三不放

以下是几种鹅肉的家常做法：

红烧鹅肉

食材准备

主料：鹅肉500克。

辅料：葱2段、姜1块、蒜3瓣、八角2个、桂皮1小块、香叶2片、干辣椒2个、料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺、冰糖适量、盐适量、鸡精适量、食用油适量。

做法步骤

处理食材：将鹅肉洗净，切成适当大小的方块，放入锅中，加入足量的清水，大火烧开后撇去浮沫，捞出鹅肉用温水冲洗干净，沥干水分。

炒制香料：锅中倒入适量食用油，油热后放入葱段、姜片、蒜粒、八角、桂皮、香叶和干辣椒，小火煸炒出香味。

煎鹅肉：将焯好水的鹅肉放入锅中，小火煎至两面金黄。

调味上色：加入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀，使鹅肉均匀上色。

炖煮入味：加入适量清水，没过鹅肉，放入冰糖，大火烧开后转小火慢炖约40 - 50分钟，直到鹅肉熟透入味。

收汁调味：最后根据口味加入适量盐和鸡精调味，开大火收汁，汤汁浓稠后即可出锅。

烹饪技巧

鹅肉焯水时要冷水下锅，这样才能充分去除血水和杂质，减少腥味。

煎鹅肉时火候不宜过大，以免外皮焦糊而内部还未熟透。

炖煮时间要根据鹅肉的大小和数量适当调整，确保鹅肉熟透且口感软烂。

营养价值

鹅肉富含蛋白质、维生素A、B族维生素、烟酸、糖类等多种营养成分，具有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰等作用。

炖大鹅的最佳配料

以下是几种常见的鹅肉做法，适合不同口味需求，涵盖中式经典和家常风味：

1. 红烧鹅肉（经典家常）

材料：鹅肉块、姜片、葱段、八角、香叶、生抽、老抽、料酒、冰糖、干辣椒（可选）

做法：

鹅肉焯水去腥，捞出沥干。

热油爆香姜、葱、八角、香叶，下鹅肉煸炒至微黄。

加料酒、生抽、老抽、冰糖翻炒上色，加热水没过食材。

大火煮沸后转小火炖1小时，收汁后撒葱花即可。

Tips：喜欢辣味可加干辣椒或豆瓣酱。

2. 广东烧鹅（脆皮版）

材料：整鹅、五香粉、盐、白糖、生抽、蚝油、蜂蜜、白醋

腌料：五香粉+盐+糖+生抽+蚝油涂抹鹅内腔，缝口腌制6小时。

脆皮水：蜂蜜+白醋（1:1）调匀。

做法：

鹅身烫皮后刷脆皮水，挂通风处晾干（约6小时）。

烤箱预热200℃，先烤40分钟（胸朝上），翻面再烤20分钟至皮脆。

关键：晾干时间越长，皮越脆。

以上就是家常鹅肉的做法大全的全部内容，鹅肉的家常菜吃法有三种，分别是红烧鹅肉、炖鹅汤和豆豉双椒炒鹅肉，以下是具体的制作方法：一、红烧鹅肉 处理方法：将鹅肉处理干净，切成小块，用清水泡去血水，绰水后捞起洗净。 烹饪步骤：锅中倒油加热，爆炒八角和姜片，加入鹅肉翻炒至变色，加入料酒、生抽或老抽继续翻炒五六分钟。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。