烤鱼的做法大全视频？家常版烤鱼做法简单又美味，适合家庭操作，以下是详细步骤：家常烤鱼（烤箱版）食材准备 主料：草鱼/鲈鱼/鲤鱼1条（约1.5斤）配菜：土豆、藕片、金针菇、洋葱、芹菜等（按喜好添加）腌鱼料：葱段、姜片、料酒2勺、盐1小勺、胡椒粉1小勺 烤鱼酱料：郫县豆瓣酱1大勺 火锅底料30克（可选）蒜末、那么，烤鱼的做法大全视频？一起来了解一下吧。
自制烤鱼的做法如下：
一、腌制鱼
材料准备：草鱼一条，料酒、生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉、孜然适量。
步骤：将草鱼清洗干净后，用厨房纸巾擦干水分。在鱼身两侧各划几刀，以便入味。将料酒、生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉、孜然混合均匀，涂抹在鱼身内外，腌制1小时。
二、准备配菜
蔬菜类：黑木耳、腐竹、腐皮、玉米、胡萝卜、西兰花、香菇、菜花。将这些蔬菜清洗干净，切好形状，焯水备用。
海鲜类：大虾适量，清洗干净备用。
调料与辅料：生姜、葱、蒜、香菜切碎，花生米炒香备用。
三、烤鱼
预热烤箱：将烤箱预热至190度。
烤鱼过程：将腌制好的鱼放在烤网上，放入烤箱中层，以190度烤制25分钟。在烤制10分钟后，拿出鱼身再刷一层腌料和油，以增加风味和保持湿润。
四、炒配菜
步骤：在炒锅中倒入适量油，加热后放入生姜、葱、蒜爆香。
家常版烤鱼做法简单又美味，适合家庭操作，以下是详细步骤：
家常烤鱼（烤箱版）
食材准备
主料：草鱼/鲈鱼/鲤鱼1条（约1.5斤）
配菜：土豆、藕片、金针菇、洋葱、芹菜等（按喜好添加）
腌鱼料：葱段、姜片、料酒2勺、盐1小勺、胡椒粉1小勺
烤鱼酱料：
郫县豆瓣酱1大勺
火锅底料30克（可选）
蒜末、姜末各1勺
生抽2勺、蚝油1勺、糖1小勺
干辣椒、花椒适量（根据口味调整）
步骤
1. 处理鱼
鱼洗净后从背部剖开（让鱼能平铺），在鱼身划几刀方便入味。
用葱姜、料酒、盐、胡椒粉均匀涂抹鱼身，腌制20分钟。
2. 烤鱼
烤箱200℃预热10分钟。
腌好的鱼用厨房纸吸干水分，表面刷一层油，放入铺好锡纸的烤盘。
200℃烤20分钟（中途可翻面刷油，皮更脆）。
3. 炒配菜
锅中热油，爆香蒜末、姜末、干辣椒、花椒，加豆瓣酱和火锅底料炒出红油。
准备材料包括一斤半左右的新鲜鲤鱼，适量的豆豉、豆瓣、辣椒酱，胡椒、味精、鸡精、姜蒜，以及胡萝卜、芹菜、洋葱、土豆、香菜、千张，还有盐和油，以及炒好的生米。
首先，腌制鲤鱼，将调料涂抹均匀，腌制两个小时。
接着，准备好各种配料，清洗干净，备用。
然后，将腌制好的鱼放入锡纸盘内，盖上锡纸，放入烤箱，开上下火200度，烤制25分钟。
在烤制20分钟后，开火，将配料放入锅中炒制五六分熟。
接着，烤制25分钟后，加入五六分熟的配料，放入烤箱中，上下火200度，继续烤制5到8分钟。
最后，烤好出锅前加入香菜和炒好的花生米，这样肉嫩汁多的美味烤鱼就完成了。
小贴士，可以根据个人口味调整调料的种类和用量，配料可以根据个人喜好进行搭配，炒至五六分熟，烤制一下更加入味。因为有各种酱，所以腌鱼时要酌情减少盐的份量，鱼要处理干净。烤箱温度较高，注意防烫，记得要用夹子或者厚手套取烤盘。
材料
青鱼1000克，金针菇300克，青红椒、葱姜蒜少许，油、豆瓣酱、盐、鸡精、料酒、胡椒、酱油、糖、醋适量。
做法
1、金针菇焯水用水冲一下。
2、青鱼去鳞、内脏洗净劈两半，鱼身划几刀用料酒、盐、胡椒粉腌制个把小时。
3、用空气炸锅烤制腌好的青鱼。
4、起锅热油爆香葱姜蒜和豆瓣酱。
5、放酱油、糖、醋、金针菇和烤好的青鱼焖煮10分钟。
6、放盐和鸡精调味。
7、放青红椒后即起装盘食用。
重庆烤鱼的做法
1.活杀鳊鱼洗净后挤干水分
2.芹菜摘选干净切断，笋切片，丝瓜去皮切条
3.准备好全部调料
4鳊鱼里先倒入料酒，一半的葱姜蒜腌制10分钟
5.之后捞起放入垫上锡纸的烤盘里，先刷上油，酱油再加入辣椒粉，孜然粉
6.烤箱200度预热后加入烤盘烤20分钟
7.烤的时间剩下5分钟的时候开始起锅，温油下入葱姜蒜，豆瓣酱，豆豉，泡椒煸炒出香味
8.加入开水大火烧开
9.倒入蔬菜
10.煮开后加入白糖
11.煮熟后加入鸡粉调味
12.全部倒入鱼身上
13.再进烤箱烤5分钟
14.锅内倒入油温油下入花椒
15.烧至沸腾冒青烟后熄火加入干辣椒
16.淋上即可
17.撒上白芝麻上桌
以上就是烤鱼的做法大全视频的全部内容，家常烤鱼做法 食材准备 1. 主料：草鱼或鲈鱼1条（约1.5斤，让店家从背部剖开，洗净内脏）。2. 腌鱼料：葱段、姜片、料酒2勺 盐1小勺、白胡椒粉1小勺 生抽1勺、孜然粉/辣椒粉（可选）3. 配菜（根据喜好选择）：土豆、藕片、洋葱、豆芽、金针菇、千张等。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
