葱爆牛肉卷的家常做法？大葱爆牛肉卷的做法如下：第一种做法：准备材料：牛里脊肉切片，大葱切成4公分左右长的丝，姜切丝，蒜切末。腌制牛肉：切好的牛里脊肉加入生抽、料酒和生粉，腌制5~10分钟。腌好后去掉多余腌汁，加入少量食用油抓匀。炒制：起油锅烧热，加入姜丝和蒜末爆香，加入牛里脊肉迅速翻炒，变色后立刻盛出。锅中另外加油，那么，葱爆牛肉卷的家常做法？一起来了解一下吧。
相信大家一定在外面饭店里吃过葱爆牛肉，或者是葱爆羊肉。这两道美食都非常好吃，葱香味非常浓郁。今天就来跟大家分享一道葱爆牛肉家常的做法，非常好吃，而且做法同样是简单又家常的。而且牛肉这样做出来之后滑嫩中还带着一点嚼劲，非常好吃。那么接下来咱们就一块去看一下这道做法简单又家常，吃起来健康又营养的家常葱爆牛肉的制作教程吧。
【家常葱爆牛肉】
【制作食材】新鲜牛肉，食用盐，胡椒粉，老抽，鸡蛋，淀粉，食用油，葱姜蒜，大葱，红椒，蒸鱼豉油，料酒，蚝油，豆瓣酱
【制作步骤】
1、今天要教大家的是一道非常家常的葱爆牛肉的做法，做法简单又家常，吃起来营养健康又美味。那么咱们先来把做家常葱爆牛肉需要用到的材料准备一下。准备一斤左右的新鲜牛肉，如果吃的人少就可以少准备点，然后再准备一个鸡蛋，适量的葱姜蒜，两颗大葱，半个红椒。将它们都准备好了之后咱们再准备适量的食用盐，胡椒粉，老抽，淀粉，食用油，蒸鱼豉油，料酒，蚝油和豆瓣酱即可。
2、咱们先来把牛肉处理一下，将咱们准备好的新鲜牛肉，先清洗干净，然后再切成厚片，片也不要太厚了，大概在半公分左右，然后咱们将牛肉切成条。切完之后咱们还要再洗一遍，把牛肉放到一个装有半盆水的小盆中，然后再充分清洗一下，清洗干净了之后挤干水分然后放到一个大碗中。
大葱爆牛肉卷的做法如下：
第一种做法：
准备材料：牛里脊肉切片，大葱切成4公分左右长的丝，姜切丝，蒜切末。
腌制牛肉：切好的牛里脊肉加入生抽、料酒和生粉，腌制5~10分钟。腌好后去掉多余腌汁，加入少量食用油抓匀。
炒制：起油锅烧热，加入姜丝和蒜末爆香，加入牛里脊肉迅速翻炒，变色后立刻盛出。锅中另外加油，放入大葱丝炒出香味，加入适量生抽和盐调味，然后加入牛里脊，关火用余热炒匀出锅即可。
第二种做法（家常版）：
准备材料：牛肉洗净切成肉丁，放入碗中加淀粉、胡椒粉、料酒、姜丝腌制二十分钟。香菇洗净掰成小碎块，大葱切段，干辣椒切段。
炒制：起锅热油，油热后放入大葱、干辣椒爆香，再倒入腌好的牛肉大火煸炒一分钟。加入豆瓣酱、香菇，加适量精盐、五香粉、老抽、料酒继续翻炒四五下后，加入一大碗高汤，烧开后撒上鸡精，关火即成。
制作窍门：
牛肉切片后要腌制入味，加入适量的调料如生抽、料酒等。
首先，我们准备食材：新鲜牛肉350克，鸡蛋1个，大葱100克，红椒，青椒，生姜，大蒜，盐，胡椒粉，老抽，干淀粉，植物油，料酒。
第一步：腌制牛肉，将牛肉切成2毫米左右的薄片放入盆中，加入食用盐2克，胡椒粉少许，老抽3克调色，用手搅拌3分钟至干水黏手的状态，2分钟后加入鸡蛋清1个搅拌，继续加入干淀粉8克搅拌均腌制。
第二步：将生姜去皮切丝，大蒜切成蒜片，红椒和青椒切片，大葱斜刀切成小段，辅料准备好后放到一旁备用。
第三步：热锅，加入两大勺植物油，待油温三成热时，加入腌制好的牛肉，开中火将牛肉滑至九成熟后，捞出备用匀，最后加入10克植物油搅拌腌制。
第四步：锅中加入少许底油，待油冒白烟时，将切好的姜蒜红椒和青椒片下锅，开中火爆香，爆香后将滑油的牛肉加入锅中翻炒均匀，然后加入切好的大葱翻炒25秒断生，最后加入少许料酒食盐调味，淋下少许明油翻炒均匀即可出锅装盘。
葱爆牛肉是一道山东的传统式特色美食，归属于鲁菜系。主原材料为葱、牛羊肉。具备味浓肉嫩，焦脆郁浓，葱味怡人的特性。
小葱是通调气血的健康养生调料，合适与肉类食品同烹，可除去荤腥、羊膻味，并清除菜式中的油腻之感。将小葱切条，与腌进味的嫩牛肉油爆成菜后，牛羊肉不但麻辣嫩滑，也有一股浅浅的葱香气，并且常食此菜也有健脾养胃和瘦身减肥之效。
作法一：
1、牛腱子肉清洗，去肌肉筋膜，用冷水侵泡2小时后，捞起来，沥干，切割成牛羊肉放进茶碗内，放进白芝麻，蒜头末、姜片末、生抽25克，辣椒粉、米酒、鸡精搅拌均匀，腌制，使牛羊肉渗入调味品。
3、干香菇发制后，清洗，去蒂，切涤纶丝。
4、炒菜锅内倒进大豆油，烧八成热，放进嫩牛肉、菌类丝、大葱白丝油爆熟，放进蒜头末、白醋、食盐、鸡精炒匀，淋香油，起锅。
5、服用时，同热米饭一起同吃，就可以。
作法二：
1、牛羊肉切成片，放进鸡蛋清、米酒、酱油，腌渍十分钟，加木薯淀粉和植物油。
2、锅外干热以后炒出香味一半葱丝和蒜泥。
3、放进牛肉炒到九完善，添加剩下的葱段、生抽酱油、盐、鸡精粉、黑胡椒粉、芝麻油煸炒，起锅。[1]
服用注意事项编写
1、牛柳先用花刀拍松，再逆着纹路切割成片状，吃时口味会绵软嫩滑；假如要想牛柳有嚼劲，可沿着牛羊肉的纹路切片状，添加嫩肉粉腌渍一下，便可烹饪。
人们经常吃的肉类，有牛肉羊肉，猪肉等。相比较之下，牛肉对人们的身体更加有好处。所以提倡大家可以经常吃牛肉，身体会变得很壮。牛肉的制作方法有很多，比如烤牛肉，葱爆牛肉，或者是做牛肉萝卜汤。无论哪种做法，味道都是非常好的。那么葱爆牛肉卷怎么制作呢？
葱爆牛肉卷
用料主料
牛肉卷500克
辅料大葱1条红皮洋葱1个大蒜4颗花椒10颗淀粉2勺白砂糖1勺鱼露2勺生抽2勺
葱爆牛肉卷的做法
1.洋葱去皮，与大蒜一同切片备用。
2.葱白和葱叶分开，分别切丝。
3.牛肉卷解冻，加入适量鱼露 淀粉 花椒粉拌匀。(因为后面要调汁水，这里也可以少加点鱼露)
4.少许白糖提鲜、鱼露、生抽、水，小半碗即可
5.热油下花椒，爆葱丝(葱白部分)一分钟左右，为了卖相好看，我临时加了一小撮胡萝卜丝。
6.将腌好的牛肉卷倒进去，大火炒，牛肉大部分变成白色后……请看下一步
7.加入洋葱、葱叶翻炒，最后倒入调好的汁水，撒盐，1分钟左右关火出锅。
以上就是葱爆牛肉卷的家常做法的全部内容，葱爆牛肉卷用料主料牛肉卷500克辅料大葱1条红皮洋葱1个大蒜4颗花椒10颗淀粉2勺白砂糖1勺鱼露2勺生抽2勺葱爆牛肉卷的做法1.洋葱去皮，与大蒜一同切片备用。2.葱白和葱叶分开，分别切丝。3.牛肉卷解冻，加入适量鱼露 淀粉 花椒粉拌匀。(因为后面要调汁水，这里也可以少加点鱼露)4.少许白糖提鲜、内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
