青红丝的做法？一、用料 肉：200g青辣椒：96g红萝卜：164g二、腌制肉用料 酱油：12g蚝油：6g鸡粉：2g油：2g玉米淀粉：3g料酒：3g老抽：2g砂糖：3g三、炒青红丝用料 油：10g蚝油：3g四、做法步骤 腌制肉片或肉丝：将肉洗干净后沥干水分，切成片或丝。将所有腌制肉用的调料加入肉中。搅拌均匀后，腌制30分钟以上，以便肉充分吸收调料。那么，青红丝的做法？一起来了解一下吧。
用料肉 200g青辣椒 96g红萝卜 164g腌制肉用料 用量酱油 12g蚝油 6g鸡粉 2g油 2g玉米淀粉 3g料酒 3g老抽 2g砂糖 3g炒青红丝用料 用量油 10g蚝油 3g做法步骤
1、肉洗干净沥干水切成片或丝 放入所有腌制肉用调料
2、搅拌均匀，腌制30分钟以上
3、红萝卜直接用瓜瓢瓢成片
4、再切成丝
5、辣椒切丝
6、中火，热锅冷油
7、放入肉炒至9成熟捞起备用
8、中大火，热锅冷油
9、放入红萝卜丝翻炒2分钟放入蚝油，翻炒均匀
10、放入辣椒丝，翻炒一分钟
11、放入肉翻炒2分钟即可
正宗的肉炝青红丝的做法如下：
一、用料
肉：200g
青辣椒：96g
红萝卜：164g
二、腌制肉用料
酱油：12g
蚝油：6g
鸡粉：2g
油：2g
玉米淀粉：3g
料酒：3g
老抽：2g
砂糖：3g
三、炒青红丝用料
油：10g
蚝油：3g
四、做法步骤
腌制肉片或肉丝：
将肉洗干净后沥干水分，切成片或丝。
将所有腌制肉用的调料加入肉中。
搅拌均匀后，腌制30分钟以上，以便肉充分吸收调料。
准备青红丝：
红萝卜用瓜瓢瓢成片后，再切成丝。
青辣椒同样切成丝。
炒制肉片：
中火，热锅冷油。
放入腌制好的肉片或肉丝，炒至9成熟后捞起备用。
炒制青红丝：
中大火，热锅冷油。
先放入红萝卜丝翻炒2分钟，再加入蚝油，翻炒均匀。
接着放入辣椒丝，继续翻炒1分钟。
合炒出锅：
最后放入之前炒好的肉片或肉丝，继续翻炒2分钟，确保所有食材充分混合且熟透。
按照以上步骤操作，你就可以做出一道正宗的肉炝青红丝了。这道菜色泽鲜艳，口感丰富，是一道非常适合家常烹饪的美食。
自制青红丝的做法如下：
准备材料：
将青皮萝卜和红心萝卜洗净，去皮后切成细丝。细丝能使制成的青红丝更柔软，口感更佳。
去除辛辣味和水分：
将切好的萝卜丝放入清水中浸泡，并加入适量的食用盐。这一步有助于去除萝卜中的辛辣味和多余的水分。
沥干水分：
将浸泡过的萝卜丝捞出，用清水冲洗干净后沥干水分。
炒制：
把沥干水分的萝卜丝放入锅中，加入白糖，用中小火慢慢翻炒。使白糖融化，同时让萝卜丝充分吸收糖分。
加入柠檬酸：
当萝卜丝变得柔软透明，且糖汁已经大部分被吸收时，加入少量的柠檬酸，搅拌均匀后关火。
冷却与拉伸：
让萝卜丝自然冷却，然后用手或工具将其拉伸成长短的丝状，即制成青红丝。
青红丝不仅可以作为糕点、月饼等点心的装饰，还可以作为配料，增添色彩和口感。自制的青红丝健康无添加，且可以根据个人口味调整糖分和酸度，更加符合自己的口味需求。
老式青红丝主要是用橘子皮、萝卜、木瓜等食材加工成的。具体来说：
主要原料：橘子皮、萝卜、木瓜等，这些食材被切成细丝后使用。
加工过程：原料细丝先经过加盐的石灰水浸泡，以硬化丝条并去除原有味道，然后晾干。晾干后，再用食用色素染成红色和绿色。
用途：老式青红丝常用于老式的传统月饼中，以增加月饼的色泽和口味，主要作用是调色，让糕点看上去更漂亮。
其他做法：正宗的青红丝是用青杏和玫瑰蜜饯做的，但这种方法受制于价格、人工等成本限制，过去只有宫廷或大户人家才用得起，民间制作时多用更便宜的原材料代替。
青红丝是用鲜桔子皮、萝卜、木瓜等原料做的。红绿丝的做法如下：
1. 准备原料： 用料包括鲜桔子皮/萝卜/木瓜等25公斤，白砂糖25公斤，明矾150克，食红素、食青素各适量，以及适量的糖粉。
2. 切丝： 将鲜桔子皮、萝卜、木瓜等原料清洗干净后，切成细丝状。
3. 浸渍： 将切好的原料丝放入0.5%的明矾水中浸渍10小时，以去除苦味和杂质。 浸渍后捞出，用清水漂洗至苦味除尽，然后沥干水分。
4. 加色： 将原料丝分为两半，一半加入食绿素搅匀，成为青丝半成品。 另一半加入食红素搅匀，成为红丝半成品。
5. 糖渍： 将青、红丝分别用一半白砂糖混合拌匀，腌渍3天。 3天后，再加入另一半白砂糖，继续混合拌匀，腌渍2天。
6. 拌粉： 将腌渍好的青红丝分别捞出，沥干糖液。 稍加晾晒后，再分别拌入磨细的白糖粉，使其丝丝松散。
7. 日晒： 将拌粉后的青红丝放在日光下晒至干燥，即为成品。
通过以上步骤，就可以制作出色彩鲜艳、口感独特的青红丝了。
以上就是青红丝的做法的全部内容，青红丝是用鲜桔子皮、萝卜、木瓜等原料做的。红绿丝的做法如下：1. 准备原料： 用料包括鲜桔子皮/萝卜/木瓜等25公斤，白砂糖25公斤，明矾150克，食红素、食青素各适量，以及适量的糖粉。2. 切丝： 将鲜桔子皮、萝卜、木瓜等原料清洗干净后，切成细丝状。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
