笋干焖鸡的做法？干笋焖鸡的做法如下：1. 准备食材： 鸡肉200克 干笋80克 姜1块 蒜3瓣 料酒1汤匙 生抽1汤匙 蚝油1汤匙 盐1茶匙 油适量 2. 泡发干笋： 将干笋提前用水泡发，以便烹饪时能更好地吸收汤汁。3. 处理食材： 姜切片，蒜拍扁，鸡肉切块，以便烹饪时更易入味。4. 爆香姜片蒜瓣： 起锅倒油，油热后下入姜片、蒜爆香，为菜肴增添香气。那么，笋干焖鸡的做法？一起来了解一下吧。
要焖出好吃的鸡，可以按照以下步骤进行：
准备材料：
主料：三黄鸡。
配料：笋干、木耳、姜片、蒜、辣椒。
调料：料酒、五香粉、盐、生抽、蚝油。
腌制鸡块：
将三黄鸡清洗干净，切成4cm左右的块。
加入适量姜片、料酒、五香粉、盐、生抽、蚝油，抓拌均匀，腌制20分钟左右，让鸡块充分入味。
处理配料：
笋干用清水泡软，漂洗干净后放入锅里煮15分钟，捞出挤干水分备用。
木耳用温水泡发后，去蒂，清洗干净，撕成大小均等的块，沥干水分。
青蒜清洗干净后切成4cm长的段。
注意：若使用干香菇，需清洗干净后用温水泡发，泡发的水可以留着后续焖鸡时使用，增加香味。
开始焖制：
热锅凉油，油温五成热时下入腌制好的鸡块，煸炒至鸡块变色，表面微黄。
加入切好的蒜片和辣椒继续翻炒出香味。
加入处理好的笋干和木耳，翻炒均匀。
加入适量的清水，水量刚好没过鸡块即可。
笋干焖鸡肉是一道传统的中式菜肴，以其独特的香味和口感深受人们喜爱。要制作出好吃的笋干焖鸡肉，可以遵循以下几个秘诀：
选材讲究：选择新鲜的竹笋干和优质的鸡肉。竹笋干要提前泡发，去除多余的苦味和杂质，泡发时间根据笋干的厚薄而定，一般需要几个小时，直到笋干变软。鸡肉最好选择带皮的鸡腿肉或者鸡胸肉，肉质鲜嫩，不易煮老。
刀工处理：将泡发好的笋干切成薄片或条状，这样更容易入味。鸡肉则切成块状，大小适中，便于烹饪时均匀受热。
腌制入味：将切好的鸡肉用适量的盐、酱油、料酒、姜蒜末等调料腌制，时间大约为15-30分钟，让鸡肉充分吸收调味料的味道。
炒香调料：在锅中加入适量的油，先将姜蒜末炒香，再加入泡发好的笋干翻炒，这样可以去除笋干的涩味，增加菜肴的香气。
焖煮技巧：将腌制好的鸡肉放入锅中与笋干一起翻炒，待鸡肉变色后，加入适量的水或高汤，水量以没过食材为宜。调入适量的生抽、老抽、糖等调味料，大火烧开后转小火慢慢焖煮。
调味品比例：调味品的比例要适当，以免过咸或过淡。一般来说，生抽和老抽的比例为3:1，糖的量根据个人口味调整，但不宜过多，以免影响整体口感。
焖煮时间：焖煮的时间要根据鸡肉的大小和锅具的材质来调整。一般焖煮30分钟左右，鸡肉就会变得鲜嫩，笋干也会充分吸收汤汁的味道。
笋干焖鸡肉是一道经典的家常菜，它结合了笋干的清香和鸡肉的鲜美，通过焖煮的方式使食材的味道充分融合，口感丰富。以下是在家制作好吃又美味的笋干焖鸡肉的步骤：
材料准备：
鸡肉：1只中等大小的鸡或者适量的鸡块
笋干：100-200克（根据个人口味调整）
姜片：几片
蒜瓣：几瓣
青葱：2-3根
八角：1-2个
老抽：1汤匙
生抽：2汤匙
料酒：1汤匙
白糖：1茶匙
盐：适量
鸡精或味精：少许（可选）
水：适量
食用油：适量
步骤：
笋干处理：将笋干提前用温水泡发，泡至软化，洗净后切成小块备用。泡发时间根据笋干的厚薄而定，一般需要几个小时，可以提前一晚上泡好。
鸡肉处理：将鸡肉清洗干净，斩成块状，用开水焯一下去除血水和杂质，捞出沥干水分。
炒香调料：锅中加入适量食用油，加热至油温适中后，放入姜片、蒜瓣和八角，炒出香味。
炒鸡肉：将处理好的鸡块放入锅中，翻炒至表面变色，加入料酒去腥。
加入调味料：加入生抽、老抽和白糖，继续翻炒均匀，让鸡肉块上色并吸收调味料的味道。
加水焖煮：加入适量的水，水量要没过鸡肉。大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮约20分钟。
加入笋干：将泡发好的笋干加入锅中，继续与鸡肉一起焖煮，让笋干吸收汤汁中的味道。
调味收汁：根据个人口味加盐调味，如果喜欢可以加入少许鸡精或味精提鲜。
准备食材：选用半只鸡，搭配3朵香菇、适量薄荷及100克干笋。辅料包括1勺生抽、1勺白糖、少许辣椒和花椒，为菜肴增添风味。
处理笋干：先将笋干浸泡一个晚上，确保水完全覆盖笋干，使其充分吸收水分。泡发后的笋干切成小块，备用。
准备香菇：提前两小时将香菇泡好。重要的是保留泡香菇的水，它将在后续烹饪中发挥关键作用。
腌制鸡块：将鸡洗净切块，用盐、生粉、油、姜和糖腌制二十分钟，使鸡肉更加鲜嫩入味。
炒制过程：热锅凉油，放入辅料翻炒出香味，随后加入腌制好的鸡块，中火煎至鸡块呈金黄色。此时，加入香菇和笋干，大火翻炒10分钟，期间加入盐、耗油及白糖调味，确保翻炒均匀。
炖煮环节：加入之前泡香菇的水，小火慢炖约十五分钟。在最后的3到5分钟前加入薄荷，以增添清新的香气。最后，大火收汁，一道色香味俱佳的菜肴即可完成。
笋干焖鸡肉是一道传统的中式菜肴，以其独特的鲜香和肉质的嫩滑而受到人们的喜爱。制作这道菜需要一些耐心和技巧，但遵循以下步骤，你可以在家轻松制作出美味的笋干焖鸡肉。
材料准备：
鸡肉：500克（建议使用鸡腿肉或者鸡块，肉质更加嫩滑）
笋干：100克（提前泡发，去除多余的苦味）
姜片：几片
蒜瓣：几瓣（拍扁）
青葱：2根（切段）
酱油：适量
料酒：适量
糖：少许
盐：适量
鸡精或味精：少许（可选）
水淀粉：适量（用于勾芡）
食用油：适量
制作步骤：
准备笋干：将笋干提前泡发，泡发时间根据笋干的厚薄而定，一般需要4-6小时，泡发后洗净，切成小块备用。泡发的水不要丢弃，可以用来煮鸡或者炖汤，增加风味。
处理鸡肉：将鸡肉清洗干净，切成适口的块状，用料酒、少许盐和酱油腌制10-15分钟，让鸡肉入味。
炒香调料：热锅冷油，油热后放入姜片和蒜瓣炒香，然后加入鸡肉翻炒至表面变色。
加入笋干：将泡发好的笋干加入锅中，与鸡肉一起翻炒，让笋干吸收鸡肉的香味。
调味：加入适量的酱油、糖和料酒调味，可以根据个人口味适量调整。
加水焖煮：加入足够的水，水量要没过鸡肉和笋干，大火烧开后转小火慢慢焖煮。期间可以尝一下汤汁的味道，适时调整盐分。
焖煮至入味：小火慢炖大约30分钟至1小时，直到鸡肉和笋干都变得非常软烂，汤汁也浓郁起来。
以上就是笋干焖鸡的做法的全部内容，干笋焖鸡的做法如下：一、准备食材 主料：鸡半只、干笋100克、香菇3朵、薄荷适量。 辅料：生抽1勺、白糖1勺、辣椒少量、花椒少量、盐、生粉、油、姜适量。二、食材处理 干笋：提前用水泡一个晚上，确保水完全盖住笋干。泡好后切成小块备用。 香菇：提前两个小时泡好，泡香菇的水保留，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
