新鲜辣椒酱的家常做法？1、用料：新鲜红辣椒850g、仔姜200g、蒜头150g、盐35g、白酒80g、碎冰糖50g。 2、准备一些新鲜红辣椒，洗净，晾干水分。 3、先将盐用小火炒一下，备用。 4、红辣椒去蒂，蒜头去皮，仔姜洗净晾干水分。 5、红辣椒用料理机打碎，不要太碎，有大颗粒状为好。那么，新鲜辣椒酱的家常做法？一起来了解一下吧。
鲜辣椒酱的制作方法如下：
工具/材料：青椒、小米辣、蒜、食盐、白糖、白酒、清水、盆、簸箕（大容器可以摊开晾晒就可以）、盘、搅拌机、玻璃瓶带盖。
1、自己家种的青辣椒或买的辣椒，放在一个大盆中，清洗干净，清洗的时候辣椒蒂先不要去掉，避免生水进入到辣椒里面，辣椒有虫卵的或者破损的拿出来不要。全部清洗干净之后，放在一个大的容器上，摊开，把辣椒表面的水分晾干，室外通风处晾1个小时左右就差不多了。
2、辣椒在风干的时候准备一些配料，500g小米辣，500g大蒜，加小米辣配色更好看，还增加点辣味，大蒜能增加蒜香味，这两种配料的多少都可以根据喜好添加或者减少，小米辣清洗干净，晾干水分，摘掉辣椒蒂，大蒜去皮。
3、晾干水分的青辣椒，把辣椒蒂摘掉，摘掉辣椒蒂的辣椒切成段，放在搅拌机中搅碎，搅得不要太细，有点颗粒感更好吃，搅碎之后放在一个大盆中备用，青辣椒全部搅碎之后，把小米辣和大蒜也搅碎，放在一起。
4、往准备好的辣椒中加入240g食盐，120g白糖提鲜，60g白酒，搅拌均匀，这一步一定要完全搅拌均匀，玻璃容器太小了，转移到一个大盆中，将调料完全搅拌均匀。
5、搅拌均匀之后，辣椒酱会少量出水，可以直接装瓶了，拿出提前准备好的瓶子，瓶子需要提前清洗干净，保证是无水无油的，做好的辣椒酱装在瓶子里，装的时候辣椒水尽量不放进去，因为是鲜辣椒腌制，没有经过炒制，含水量高，后续还会出水，所以已经出来的辣椒水就不要装进去了，还有就是瓶口不能装得太满。
新鲜的辣椒酱对于湖南人以及四川人来说是比较常见的，因为这些地方的人主要是吃辣的，没有新鲜的辣椒酱配饭怎么吃的下肚子呢。然而，新鲜的辣椒酱就需要自己动手去制作它了，制作辣椒酱就需要知道它的制作方法了，这样才能够更好的制作出美味的辣椒酱，建议喜欢吃辣的朋友来学习一下。
1,辣椒酱的制作方法
将成熟的红辣椒用清水洗净晾干后，放在洗净无油污的案板上剁成碎末，越细越好。辣椒剁细后把辣椒末放入大盆里，按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食盐、50-100克三花酒的比例配料。将大蒜剁碎，和辣椒末、食盐、三花酒放在一起，搅拌均匀。放在阳光下晒1—2天，使它自然酱汁化，然后装入干净的大口玻璃甁内。在酱面上再放入少量三花酒、盖严甁口。在阳光好的天气，可打开甁盖晒太阳，切忌搅拌，以免造成酸性变味。平时将加工好的酱汁放在通风阳光充足的地方，这样就可以制出清香质优的辣椒酱。
2，四川辣椒酱
配料：
郫县豆辨100克(剁细)、粗辣椒面150克、食盐25克、味精25、植物油400克、白糖25克、花椒面50克、13香少量、水发香菇50克(湿重)剁细、白芝麻50克、盐炒花生米75克(剁碎)
制作：炒锅将油烧至高热后再凉至4成热，将所有料(食盐、味精除外)放入锅中，加水两小勺，小火慢熬，并用铲不断的操动，大约10分钟后水蒸气变小了，放盐、味精便可出锅。
自制鲜辣椒酱的家常做法如下：
1. 准备材料： 洗净晾干：朝天椒、大蒜、小葱。确保所有材料表面无水分，以防在制作过程中变质。
2. 处理大蒜： 剥蒜：将四整颗大蒜一点一点剥干净，并洗净晾干水分。
3. 切碎材料： 切末：把朝天椒和大蒜切成碎末。这一步可以根据个人口味调整辣椒的粗细程度。
4. 混合调料： 搅拌：将切好的朝天椒末、大蒜末放入一个器皿中，加入适量的糖、盐和菜籽油，搅拌均匀。调料的量可以根据个人口味灵活调整。
5. 装瓶保存： 装瓶：将搅拌好的辣椒酱装入密封瓶中。 淋油：在辣椒酱上面淋一层菜籽油，以隔绝空气，延长保存时间。
6. 密封发酵： 密封：将密封瓶盖紧，放置在阴凉处密封几日。 食用：待辣椒酱充分发酵入味后，即可开盖食用。
按照以上步骤，你就可以在家自制出美味的鲜辣椒酱了。
家常辣椒酱的制作方法和步骤如下：
材料准备： 鲜红辣椒500克 大蒜100克 生姜50克 豆瓣酱100克 盐适量 糖适量 食用油适量 白醋适量
制作步骤：1. 处理辣椒：鲜红辣椒去蒂洗净，沥干水分。这一步非常关键，因为水分会影响辣椒酱的口感和保存期限。2. 切配姜蒜：大蒜和生姜去皮后切小块，使用新鲜的姜蒜能增加辣椒酱的口感和营养价值。3. 打碎材料：将切好的辣椒、大蒜和生姜放入料理机或搅拌器中打碎成泥状。也可以使用传统的石臼捣碎，注意保持颗粒的细腻。4. 调味搅拌：将豆瓣酱、盐、糖和白醋加入辣椒泥中，充分搅拌均匀。豆瓣酱能增加辣椒酱的鲜味和层次感，盐、糖和白醋则用来调节口味。5. 炒制辣椒酱：在锅中加入适量的食用油，烧热后转小火。将搅拌好的辣椒酱倒入锅中，用小火慢炒。6. 不断搅拌：炒制过程中要不断搅拌，以防糊锅。
鲜辣椒酱的家常做法如下：
所需食材： 辣椒500g 大蒜100g 盐适量 白糖适量 醋适量 味精适量
制作步骤：
准备食材：
选择一斤红辣椒，确保辣椒新鲜且辣度适中。
准备100g剥皮的大蒜，洗净备用。
清洗与切碎：
将红辣椒和大蒜分别洗净，确保无杂质。
将洗净的辣椒和大蒜切碎，或者使用搅碎机将其搅碎，以便更好地混合和发酵。
混合调料：
将切碎的辣椒和大蒜放入一个大碗中。
加入适量的盐、白糖、醋和味精，根据个人口味调整调料的用量。
用筷子或勺子充分搅拌均匀，确保所有调料都均匀分布在辣椒酱中。
密封发酵：
将搅拌好的辣椒酱倒入一个干净的、密封性能良好的罐子中。
盖上盖子，确保密封严实，以防止空气进入导致变质。
将罐子放置在阴凉通风处，静置两天，让辣椒酱充分发酵和入味。
食用：
两天后，打开罐子，鲜美的辣椒酱就可以食用了。
可以根据个人喜好搭配各种菜肴，增添风味。
注意事项： 制作过程中要确保所有工具和容器都干净无污染，以避免细菌滋生。 发酵时间可以根据个人口味和气温进行调整，气温较高时发酵时间可适当缩短。
以上就是新鲜辣椒酱的家常做法的全部内容，1、自己家种的青辣椒或买的辣椒，放在一个大盆中，清洗干净，清洗的时候辣椒蒂先不要去掉，避免生水进入到辣椒里面，辣椒有虫卵的或者破损的拿出来不要。全部清洗干净之后，放在一个大的容器上，摊开，把辣椒表面的水分晾干，室外通风处晾1个小时左右就差不多了。2、辣椒在风干的时候准备一些配料，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
