山药炒鸡肉的做法大全？1食材山药 鸡胸肉 姜 青红辣椒 蚝油 植物油 盐 2山药去皮切丁 3用开水加几滴白醋 焯一下，捞起用凉水过凉，沥干水分 4把青红辣椒洗净切斜小段 5鸡胸肉切小丁，姜切末 6热锅凉油，加姜末鸡胸肉翻炒 7。那么，山药炒鸡肉的做法大全？一起来了解一下吧。
山药、鸡肉，这搭配营养猛涨，大人孩子身体棒，吃上一口停不下筷
来一道清爽可口的小菜，多食材，营养真是猛涨，一周最好吃一次，增强免疫力，大人孩子身体棒！
冬天最应该常备山药，很好的保健食材，翻翻冰箱还有根莴笋，来块鸡胸肉，随便一搭配，靓丽养眼又清爽的小菜就齐了，虽然放了肉可是一点都不腻，这菜可以常吃，很不错！
文中图文有详解，文末还有小贴士，简单好做，一看就会！
【山药莴笋滑鸡片】
食材：鸡胸肉1个，山药少半根，莴笋一根，泡发的木耳一小把，胡萝卜少许，植物油适量，葱姜末少许，蛋清1个，淀粉适量，蒜片2瓣的量，盐适量
做法：
1 备好食材，木耳提前泡发，鸡胸肉切片
2 木耳洗净，大块的撕成小朵，莴笋去皮切片、胡萝卜切薄片后一起泡水洗净捞出控水备用；山药去皮切片泡水；鸡肉片加葱姜、蛋清、淀粉抓至发粘
3 锅内加植物油，温热的时候下入鸡肉片中小火滑至颜色发白捞入碗里备用
4 利用锅内的余油放蒜片炒香
5 捞入山药片入锅，再倒入莴笋片、胡萝卜，开大火翻炒
6 炒制莴笋透明，倒入滑熟的鸡肉片，放入盐调个味
7 倒入木耳接着大火翻炒几下出锅
小贴士：
1 鸡肉片放蛋清、淀粉抓一下更嫩滑
2 山药切片后要立刻泡水防止变黑
三鲜膘鸡的用料
山药 75g(肥膘没用就适当的增加了一点山药约150g)猪后腿肉糜 250g百叶 一张(这是用来上锅蒸时垫底的,我是用的大白菜叶子)猪肥膘 50g(太肥 我没用)鸡蛋 两只螃蟹肉 一点鲜虾仁 几只黄酒 少许用水和好的淀粉 100g白胡椒粉 少许葱姜汁 50g膘鸡 半块冬笋 半个黑木耳 小菠菜 一把鸡丝汤 一碗葱半根
三鲜膘鸡的做法步骤
山药洗净去皮进蒸锅中蒸熟塌成泥
大白菜洗净用开水烫软
鸡蛋分出蛋白另放碗中
虾仁剁成泥
葱{取葱白}、姜挤出汁
淀粉加水调湿
将肉糜(回民用鸡肉糜)放碗中
加二只蛋黄、螃蟹肉、黄酒生抽各一点、葱姜碎、少许盐和水淀粉50g
可以适量掺点馒头屑(作提喧用我没加)搅打上劲
山药泥放入另一碗中
加一点黄酒、虾泥、两只蛋清、葱姜汁50g、白胡椒粉、盐和水淀粉搅打上劲要保持纯白色为佳
取小蒸笼铺上大白菜叶子作为护底放上红色肉糊摊成约1cm的厚度抹平
在红色肉糊上放上白色山药糊依旧摊好抹平
将笼加盖置沸水锅上蒸约25分钟用手按一下有弹性时取出晾凉揭去底层的白菜叶子丢弃
一共做了一大一小两块一次吃不完可以放冰箱冷冻保存
原料：三黄鸡、山药和大枣。
做法：1、三黄鸡切块，冷水下锅，水开撇去浮沫；
2、放葱段、姜片、蒜片和几颗花椒，再放切成滚刀块的山药。
3、大火至滚开后改小火煲30分钟，炖的差不多的时候放几枚大枣进去，出锅前依口味放盐！
原料：三黄鸡、山药和大枣。 做法：1、 三黄鸡 切块，冷水下锅，水开撇去浮沫； 2、放葱段、姜片、蒜片和几颗花椒，再放切成滚刀块的山药。 3、大火至滚开后改小火煲30分钟，炖的差不多的时候放几枚大枣进去，出锅前依口味放盐！
1、将鸡腿洗净后切成小块，山药去皮切成滚刀块2、炒锅倒油，油热后倒入干辣椒、花椒、草果、桂皮、葱、姜，中火翻炒出香味3、如果想要炒糖色的，在这步可以炒糖色，最好使用冰糖小火炒，炒至冰糖全部溶化，冒小泡泡时，倒入切好的鸡腿块翻炒，翻炒至鸡块变色，再放入土豆翻炒。4、倒入啤酒，加入老抽、生抽、料酒、糖、豆瓣酱、番茄酱，大火烧开，然后转小火煮20分钟左右（关于加不加啤酒，见仁见智，所以你可以试着做放啤酒和不放啤酒用水的，各自试试看自己喜欢哪种吧。）5、将洋葱、青椒切块6、鸡肉和山药煮到20分钟后，用筷子戳一下山药，如果能很容易就穿透，说明山药已经熟了。此时加入切好的洋葱和青椒，转大火，根据自己的口味加盐调味（其实不加盐应该味道也够了），不停翻炒4-5分钟，直到汤汁基本收干即可，如果要配皮带面吃，就不要收汁了。
【山药炒鸡腿肉】主料:鸡腿250g,山药250g；辅料:油适量,盐适量,酱油适量,料酒适量,生粉适量,生抽适量,姜片适量,糖适量
步骤
1.山药去皮切成滚刀状。
2.鸡腿肉剔骨切小块，放入姜片、生粉、生抽、料酒、盐腌制15分钟。
3.起油锅，下入鸡腿肉翻炒。
4.适量酱油上色。
5.倒入山药翻炒上色。
6.适量水炖煮。
7.最后放入糖收汁。
小贴士：整道菜在炒至的过程中无需再加盐了。
以上就是山药炒鸡肉的做法大全的全部内容，1.葱姜蒜切好。尽量用大葱。蒜可以多放一点。2.鸡肉切小块。我这个鸡腿是去皮去肥肉的，如果不去的话要先焯水去沫。我也用鸡胸肉炒过，肉不太好吃。3.山药去皮切滚刀块，用干净水泡上。一会这水也有用。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
