红烧鸭腿怎么做好吃法？根据口味加入适量食盐调味，若使用鸡精或味精，可在此时加入少量。收汁出锅 待鸭腿炖至肉质软烂、汤汁浓稠时，转大火收汁。不断翻动鸭腿，使酱汁均匀附着在鸭腿上。当汤汁变得粘稠，能够包裹住鸭腿时，即可关火。装盘装饰 将红烧鸭腿盛出摆盘，撒上葱花或香菜叶作为点缀。若喜欢，那么，红烧鸭腿怎么做好吃法？一起来了解一下吧。
先把鸭腿肉用食用盐把鸭腿腌15分钟，再洗净，沥干。
把油烧热，把鸭腿放进去煸炒，5分钟左右，放水，淹至鸭腿顶部
放姜、酱油、料酒、醋、糖、八角、桂皮
烧开后，调成中火
待水烧至快干，起锅
红烧鸭腿的做法步骤
1
冷冻鸭腿两只
2
洗净解冻后剁成小块
3
锅上水，烧开加些料酒，将剁成小块的鸭肉焯水去除血末和杂质
4
焯水后捞出在用清水洗净
5
新鲜的芹菜
6
将芹菜洗净切成段待用
7
葱、姜、干红椒、花椒、八角、桂皮、香叶
8
将葱姜切碎
9
炒锅上火烧热到底油，油热炸香所有香料，干红椒和葱、姜，随后倒入鸭肉烹入料酒翻炒
10
兑入少许开水，加入老抽加盖烧一会，放入芹菜加盐、味精、白糖大火收汁就可以了
红烧鸭腿是一道美味的中式菜肴，其特点是色泽红亮、味道鲜美。以下是制作红烧鸭腿的详细步骤：
材料准备：
鸭腿：2只（约500克）
生姜：一小块
大葱：1根
料酒：适量
酱油：适量
老抽：少许（用于上色）
糖：适量（最好使用冰糖）
八角：2-3颗
香叶：2-3片
桂皮：1小段
花椒：适量
盐：适量
清水：适量
食用油：适量
步骤：
准备鸭腿：将鸭腿洗净，用刀在鸭腿上划几刀，以便入味。
焯水：在锅中加入足够的水，放入鸭腿，加入几片生姜和一些料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约3-5分钟，然后捞出鸭腿，用清水冲洗干净，去除血水和杂质。
炒糖色：锅中放入少量油，加入适量糖，小火慢慢加热至糖融化并开始变成深棕色的糖色。
炒鸭腿：将焯好水的鸭腿放入糖色中快速翻炒，使鸭腿表面均匀裹上糖色。
调味：加入生姜片、葱段、八角、香叶、桂皮和花椒，继续翻炒出香味。
加水炖煮：倒入适量的酱油和老抽调色，加入足够的水（水要没过鸭腿），加入适量的料酒，大火煮开后转小火慢炖。
收汁：待鸭腿炖至肉质软烂，汤汁浓郁时，根据口味加入适量的盐调味，然后转大火收汁，直至汤汁粘稠，鸭腿表面油亮。
出锅：汤汁收至浓稠，鸭腿熟透，即可出锅装盘。
小贴士：
焯水是为了去除鸭肉的腥味和多余的血水，不可省略。
1、鸭腿自然解冻洗净备用；
2、剁成块状；
3、入锅焯水；
4、焯好后冲洗干净沥干水盛盘；
5、芹菜洗净切段；
6、葱姜蒜，花椒，大料，辣椒备用；
7、炒锅油热放入白糖适量；
8、待糖起黄沫快要散去时倒入鸭腿上色；
9、然后放入蒜，黄酒翻炒去腥；
10、再放入生抽，葱姜，花椒大料，辣椒，胡椒粉，盐，加水适量盖盖，大火烧开，中火焖制40分钟；
11、待汤汁收到不多时加入芹菜段；
12、翻炒几下即可关火；
13、出锅盛盘。
红烧鸭腿的制作方法及步骤如下：
一、准备食材- 鸭腿- 老抽- 料酒- 桂皮- 冰糖- 八角- 盐- 葱- 姜
二、制作步骤
焯水
将鸭腿洗净，划几刀以便入味。
下锅焯水，去除血水和杂质，备用。
熬糖色
锅热后倒入适量油，加入冰糖小火翻炒。
熬至冰糖呈现琥珀色时，下入焯好水的鸭腿，翻炒至鸭腿表面呈现金黄色。
下调料
加入料酒、老抽，翻炒均匀。
加入葱、姜、桂皮、八角，再倒入适量清水。
大火煮开，使各种调料的味道充分融合。
出锅
转小火煮30分钟，期间可适当翻动鸭腿，使其均匀受热。
加入适量盐进行调味，再继续煮20分钟，直至鸭腿熟透且入味。
出锅前可尝味，根据需要调整盐量，最后盛出装盘即可。
按照以上步骤，你就可以制作出美味的红烧鸭腿了。
以上就是红烧鸭腿怎么做好吃法的全部内容，首先，将鸭腿自然解冻并洗净，然后将其剁成块状。接下来，将鸭块放入沸水中焯水，以去除血水和杂质。焯好后，用冷水冲洗干净并沥干水分，盛盘备用。与此同时，准备好芹菜段、葱姜蒜、花椒、大料和辣椒等调料。在炒锅中倒入适量油，待油热后，放入白糖进行炒糖色。当糖起黄沫快要散去时，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
