土匪猪肝怎么做好吃？1、准备用料。食盐适量、味精适量、葱3根、姜10克、蒜5瓣、干辣椒7个、料酒适量、淀粉适量、豆豉辣酱适量。2、猪肝用温水泡着，洗掉血水，漂洗后基本除去血水。3、葱切成葱段，蒜和姜切成1cm左右的丁，把干辣椒掰成两端。4、猪肝去掉血水之后，沥干水分。倒入10ml料酒、淀粉、酱油腌制20分钟。5、那么，土匪猪肝怎么做好吃？一起来了解一下吧。
大厨教你“土匪猪肝”最美味的家常做法，掌握这一点，又鲜又嫩，真香。前几天到朋友家里做客，朋友在饭店里工作的“大厨”老公，给我们做了一桌子的美味大餐，虽然都是一些家常的简单小炒菜，但味道一点也不输给饭店，以前觉得自己在家做的菜火候和配料不一样，所以总是做不出饭店里的味道，其实只要掌握好一些小方法，厨艺到位了，在家也是可以做出饭店的味道哦。在朋友家来吃的“土匪猪肝”简直太赞了，香甜开胃，猪肝又嫩又香，简直是下饭下酒的必备菜肴，猪肝是猪的肝脏，很多人嫌它“脏”不爱吃，其实只要弄得好，也是一道不错的美味呢。
猪肝比猪肉的价格也实惠很多，几块钱就炒一盘了，我们家平常就很喜欢去早市买一些猪肝回来吃，尤其是搭配一些瘦肉、猪杂一起煮粥，味道简直不要太赞了。猪肝不仅味道鲜美，还含有丰富的营养物质，是非常理想的“补血佳品”之一，因为猪肝中含有丰富的铁元素，和多种微量元素，有补肝明目、养血等作用。平时适当地吃一些猪肝，尤其是缺铁的人对身体还是很有益处的。
猪肝除了煮粥、煮汤之外，还有一种非常受欢迎的吃法，那就是爆炒猪肝，最经典的当属“土匪猪肝”了，很多饭店里都有这道菜，看似很简单，但如果做得不好，猪肝又老又干柴，而且还很腥，吃i起来口感大打折扣。
土匪猪肝
主料：猪肝；
配料：姜，蒜头，红辣椒，葱，食用油，盐，鸡精。
烹制过程
1、处理：猪肝切片，用姜丝拌匀备用，红辣椒斜切成段；
烧水待开加姜丝葱末，水开后姜和葱香出来时加切好的猪肝，焯到外层变色即刻浸入凉水，然后沥干，去掉姜丝，葱末之类备用。
2、烹制：热锅放油，放入姜丝爆香，加朝天椒炸出红色的辣椒油后加入泡椒和蒜片，再放猪肝，爆炒加盐，鸡精出锅就可以了。
“土匪猪肝”的美味奥秘，掌握关键，鲜嫩香浓
猪肝，作为营养丰富的食材，常被人们用来烹饪各种美味佳肴。想要做出鲜嫩可口的猪肝，却并非易事。今天，就请大厨亲自指点，教你“土匪猪肝”最美味的做法，助你轻松征服这道经典菜肴。
食材选择至关重要，新鲜为上
新鲜的猪肝是制作“土匪猪肝”的关键。在选购猪肝时，应挑选表面光滑、颜色鲜亮的，并带有微微的甜味。新鲜的猪肝一般都有较好的口感和营养价值，能最大程度保证菜肴的美味。
2. 巧妙去腥，保证猪肝鲜香
猪肝会有轻微的腥味，处理不当会影响口感。想要去腥，首先要用清水浸泡猪肝半小时，再用料酒、葱姜蒜腌制15分钟。这一步可以让猪肝充分吸收调味料，去除异味，提升鲜味。
3. 掌握火候，追求极致鲜嫩
炒猪肝最忌讳大火猛炒，这样容易导致猪肝老柴。正确的做法是使用中火，耐心翻炒。当猪肝炒至变色、表面微微卷曲即可出锅。如果炒的时间过长，猪肝就会变得干硬，失去鲜嫩口感。
4. 酱汁调味，提升层次风味
酱汁是“土匪猪肝”的灵魂所在。传统的酱汁由生抽、老抽、蚝油、糖等调味料混合而成。炒制时，将酱汁淋入锅中，快速翻炒均匀，让酱汁充分包裹猪肝，入味提鲜。
5. 辅料搭配，锦上添花
除了酱汁，适当地添加一些辅料，能提升菜肴的整体风味。
将猪肝买回用温水冲洗干净，纵切成长条，大约一个猪肝可以切成三条左右。
2
再将长条猪肝，改刀成5mm左右的厚片，加入白酒、酱油、白胡椒粉、鸡精、生粉，点入几滴香油，反复抓匀，备用。
3
姜和蒜分别用刀拍扁，再改刀成1厘米左右见方的大丁。
4
青蒜择好，清洗后切成3.3厘米长短的青蒜段，备用。干辣椒用剪子剪成小段，备用。
5
锅放在火上，烧热后倒入茶籽油，油尽量多一些，猪肝如果油少很容易粘锅。
6
待油温生6、7成热后，下入蒜丁、姜丁、干辣椒段，煸出香气后，放入豆豉再一同煸炒。煸炒至干辣椒变色，滑入猪肝，反复翻炒，大约10秒后，猪肝变色，下入青蒜和鸡精，再次翻炒30秒，待猪肝表面炒出弹性，略略变硬，快速点入香油，出锅即可。
END
注意事项
这道菜要炒得香嫩，一定要多多放油，这样可以 避免粘锅。另外在烹饪时间上要掌握好，时间太短不能烹熟，时间过长则会让猪肝变老变黑，看上去不那么新鲜了。
为了制作美味的土匪猪肝，首先准备好以下食材：适量食盐、味精、葱3根、姜10克、蒜5瓣、干辣椒7个、适量料酒、淀粉、豆豉辣酱。接着，将猪肝用温水浸泡，清洗去血水，确保食材干净。
接下来，将葱切成葱段，蒜和姜切成1cm左右的丁，干辣椒掰成两端备用。将猪肝沥干水分，然后加入10ml料酒、淀粉和酱油，腌制20分钟，让调料充分渗透。
准备炒锅，加热至8分热，倒入适量的油。待油温稳定后，加入蒜丁、姜丁和干辣椒，快速翻炒至干辣椒变色。接着，加入豆豉酱炒香。
将腌制好的猪肝滑入锅中，快速翻炒1分钟，直至猪肝变色。随后，加入葱段继续翻炒1分钟，最后加入适量的盐和味精调味即可。美味的土匪猪肝就完成啦！
以上就是土匪猪肝怎么做好吃的全部内容，为了制作美味的土匪猪肝，首先准备好以下食材：适量食盐、味精、葱3根、姜10克、蒜5瓣、干辣椒7个、适量料酒、淀粉、豆豉辣酱。接着，将猪肝用温水浸泡，清洗去血水，确保食材干净。接下来，将葱切成葱段，蒜和姜切成1cm左右的丁，干辣椒掰成两端备用。将猪肝沥干水分，然后加入10ml料酒、淀粉和酱油，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
