猪蹄怎么炖好吃？加入适量清水，没过猪蹄，大火烧开后转小火炖煮1小时。放入泡好的花生继续炖煮1小时左右，至猪蹄软烂、花生软糯。根据口味加入适量盐调味，大火收汁即可。风味特点 花生的醇厚香味与猪蹄的鲜美相互交融，汤汁浓郁醇厚，味道鲜美。同时，加入了红枣、枸杞等中药材，使这道菜具有一定的滋补功效，那么，猪蹄怎么炖好吃？一起来了解一下吧。
猪蹄好吃的简单炖法主要包括以下几种：
1. 黄豆炖猪蹄材料：猪蹄半只，黄豆150克，生姜1片，食盐适量。 步骤： 猪蹄砍段后焯水，去除血沫。 将猪蹄和黄豆一同放入锅中，加入足够的清水。 放入生姜片，大火烧开后转小火慢炖至猪蹄熟烂。 最后加盐调味即可。
2. 花生猪蹄汤材料：猪蹄1只，花生100克，葱姜适量，料酒适量。 步骤： 猪蹄切块后焯水。 锅中加水煮沸，放入猪蹄、花生、葱姜和料酒。 大火煮开后撇净浮沫，转小火炖煮2小时。 加盐调味，即可享用。
3. 红烧猪蹄材料：猪蹄适量，冰糖、姜片、香叶、八角、花椒、桂皮等调料适量。 步骤： 猪蹄洗净后焯水，去除杂质。 锅中放少许油，加入冰糖炒出糖色。 放入猪蹄翻炒，加入料酒、老抽等调料。 加入足够的清水，放入香叶、八角、花椒、桂皮等香料。
1. 胡萝卜炖猪蹄：准备主料猪蹄750克，辅料包括大枣20克和胡萝卜100克。调料有味精、料酒等。首先，将猪蹄的根部烧焦，用温水浸泡后，用刀刮净，然后将猪蹄从中间劈开。接下来，将炒锅放在火上，加入水烧开，把猪蹄放进去烫透，捞出后再次刮净。胡萝卜要洗净并切块。将大砂锅坐在火上，加入清水烧开，放入猪蹄和红枣，用小火煨至八成熟时，再放入胡萝卜。继续炖至猪蹄软烂，汤汁浓稠，最后加入盐、味精、料酒和胡椒面，调好口味，用砂锅盛出即可。
2. 土豆酱炖猪蹄：首先将猪蹄刮净并剁碎，放入开水锅中焯水，捞出后沥干水分，趁热加入酱油拌匀，然后放入五成热的油锅中炸至表面酥脆呈金黄色，捞出沥干备用。接着，在干净的锅中加热植物油，放入姜片和葱爆炒，再加入辣椒酱、香辣酱、花生酱和蚝油翻炒，烹入料酒，加入鲜汤和调味料煮至入味，成为汤料。将炸好色的猪蹄放入蒸盆中，加入姜片、葱结、五香粉和十三香粉，与煮好的汤料拌匀，送入蒸笼，大火蒸约1小时，待猪蹄变软入味后取出备用。最后，将植物油加热放入姜片和葱白使其变香，先放入甜玉米使其变香，再放入土豆块，将猪蹄放在上面，加入蒸猪蹄的原汤和调味料，盖上盖子高压蒸约10分钟。当汤变得浓稠时，关火，揭开盖子，撒上香菜点缀即可。
猪蹄的炖制方法如下：
预处理猪蹄：
将猪蹄处理干净，剁好后放入冷水锅中，煮开后继续煮5分钟以上，以去除血水和腥味。
捞出猪蹄，清洗干净备用。
炒糖色：
锅中放油，加入冰糖，小火翻炒至冰糖融化并呈现焦糖色。
上色调味：
将预处理好的猪蹄放入锅中，翻炒至上色。
加入八角、桂皮、香叶和姜片，继续翻炒，炒出香味。
加调料和水：
放入白胡椒粉、生抽、陈醋。
加入半瓶啤酒，以增添风味。
加入足够的开水，确保水量能够覆盖猪蹄。
将所有材料倒入高压锅中。
高压炖煮：
高压锅上汽后，改中小火压5分钟，使猪蹄更加酥烂入味。
回锅收汁：
将高压锅中的猪蹄和汤汁倒回普通锅中。
加入一块豆腐乳并捣碎，使汤汁更加浓郁。
当汤汁收至剩一半时，放入盐调味。
大火收汁，直至汤汁基本收干，最后放入一点鸡精提鲜。
按照以上步骤操作，即可炖制出美味可口的猪蹄。
以下是几种炖猪蹄儿好吃的做法：
黄豆炖猪蹄
材料准备
主料：猪蹄2只（约1000克）、黄豆200克。
辅料：葱2段、姜1块、蒜3瓣、八角2个、桂皮1小块、香叶2片、料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺、冰糖15克、盐适量。
前期处理
猪蹄洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。
姜去皮切片，葱切段，大蒜去皮拍扁，黄豆提前浸泡3小时。
烹饪步骤
锅中放少量油，放入冰糖，小火炒至糖色发黄起泡。
放入猪蹄翻炒上色，再加入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶炒出香味。
加入料酒烹出香味，再加入生抽、老抽翻炒均匀。
加入适量清水，没过猪蹄，大火烧开后转小火炖煮1小时。
放入泡好的黄豆继续炖煮1小时左右，至猪蹄软烂、黄豆软糯。
根据口味加入适量盐调味，大火收汁即可。
风味特点
猪蹄软烂入味，黄豆吸收了猪蹄的油脂和汤汁的鲜味，变得软糯香甜，二者搭配口感丰富，营养也更加全面。
营养价值
猪蹄富含胶原蛋白，对皮肤有很好的滋养作用；黄豆含有丰富的蛋白质、钙等营养成分，两者同炖，可以起到美容养颜、滋补身体的功效。
花生炖猪蹄
材料准备
主料：猪蹄2只（约1000克）、花生200克。
辅料：葱2段、姜1块、蒜3瓣、红枣5颗、枸杞10克、党参1根、黄芪10克、当归5克、料酒2勺、生抽2勺、盐适量。
四川炖猪蹄的美味做法如下：
主料： 猪手1个
配料： 黄豆50g 干辣椒5个 花椒15粒 八角1个 葱1根 姜5片
调料： 黄豆酱2大勺 料酒2大勺 盐5克 冰糖6粒
制作步骤：
焯水：锅中烧水，水开后放入猪手焯烫至变色，捞出沥干水分。这一步可以去除猪手中的血水和杂质，使炖出的猪蹄更加鲜美。
炒制：锅中加入比平时炒菜略多的油，烧到3成热时，放入干辣椒和花椒，保持中小火炸出香味。然后放入冰糖，炒至冰糖溶化。接着倒入洗净的猪手，翻炒均匀，使猪手上色。上色后，放入葱、姜和八角继续翻炒。
调味：加入料酒，继续保持中小火翻炒，炒至猪手变成棕红色。此时放入黄豆，加开水没过猪手2/3处。大火将汤汁烧开后，撇去表层浮沫。
炖煮：放入黄豆酱，加盖用中火焖煮半小时。期间注意观察火候，避免汤汁烧干。炖至用筷子能很容易地扎穿猪手时，根据个人口味调入适量的盐即可。
注意事项： 焯水时要用冷水下锅，这样可以使猪手中的血水更好地排出。 炒制时要保持中小火，避免食材炒焦。 炖煮时要加开水，避免猪手遇冷收缩，影响口感。 炖煮时间可根据个人口味和猪手的大小适当调整。
以上就是猪蹄怎么炖好吃的全部内容，2. 土豆酱炖猪蹄：首先将猪蹄刮净并剁碎，放入开水锅中焯水，捞出后沥干水分，趁热加入酱油拌匀，然后放入五成热的油锅中炸至表面酥脆呈金黄色，捞出沥干备用。接着，在干净的锅中加热植物油，放入姜片和葱爆炒，再加入辣椒酱、香辣酱、花生酱和蚝油翻炒，烹入料酒，加入鲜汤和调味料煮至入味，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
