茄子疙瘩汤的家常做法？1. 茄子切成小块，鸡蛋打散备用。2. 锅里放少量食用油，加入葱姜蒜末炒香。3. 加入瘦肉末炒熟，再加入茄子块炒匀。4. 加入适量的水，大火煮开后转小火煮10分钟。5. 汤里加入适量盐和鸡精提鲜。6. 将鸡蛋液缓缓倒入锅中，搅拌使鸡蛋成疙瘩状。7. 用淀粉勾芡，让汤变得浓稠。8. 关火，那么，茄子疙瘩汤的家常做法？一起来了解一下吧。
皖北农村家常小食简单美味萝卜疙瘩汤！皖北农村美味煎茄子做法？
常言道，冬吃萝卜夏吃姜，可见，从养生上来说，萝卜食物界地位可见一斑。如果选择了合适的烹调方法，其味道也足以称道。
除了炖排骨，炒肉，在萝卜成熟季节，老家最喜欢做的就是萝卜疙瘩汤。
在萝卜泛滥的时候，不到一块钱一斤，非常物美价廉。
萝卜疙瘩汤，不仅美味，而且易咀嚼消化，是非常适合包括老人小孩在内的家常美食。
萝卜清晰干净，切丝，尽量细薄，否则太大，不容易成疙瘩。拌上适量的盐和调味料，注意一定不要腌！！！萝卜一腌都是水，而且口感变软，不清脆。
打入一个或两个鸡蛋，鸡蛋不可少，是为了凝固而用，没有蛋液，疙瘩下进锅里，一煮就散，不容易成形，而且加入鸡蛋会比较筋道哦，所以也不能放太多鸡蛋了，会比较硬。
加入适量面粉，适当加水，搅拌，至图中的状态。你可以自己试试是否能揪起疙瘩。
青菜洗净，喜欢吃姜和蒜，就切丝切片，油里烹出香味，放进青菜翻炒，加少许盐，不用炒太熟，还要再下锅的，盛起待用。
试过几种菜，我觉着细细的那种小油菜，最好吃。
这一步一定不要省哦，不然味道会大打折扣。
锅里水烧开，然后，在你顺手的地方放碗水，揪疙瘩的时候，蘸蘸水，不那么粘手，疙瘩下锅的时候尽量不要堆一起啊，多用铲子通一通。
【食材准备】：面粉、鸡蛋、西红柿、食醋、食盐、葱花、香油、姜片。
不同口味的疙瘩汤(19张)
【制作步骤】：
1.加适量水，起锅上火。
2.将西红柿切块和姜片入锅煮开。
3.鸡蛋打散备用，
4.用碗或小面盆加适量面粉，将适量打散的蛋液加入面粉中，用筷子或手将面拌成麦粒大小麦豆状的面疙瘩,然后入锅煮熟，加入适量食醋、食盐、葱花、香油即可食。
煎茄子疙瘩汤是由新鲜的茄子加上面粉所制作而成的美食，疙瘩汤是北方比较常见的面食，制作简单，而且其中营养价值丰富，由于加入了茄子疙瘩汤的味道有浓郁的茄香的味道，食用后利于肠胃消化，对人体非常好，做法工艺简单，可以将茄子加上面粉所制作而成。

主料;茄子、面粉、鸡蛋

辅料;葱、花生油、酱油、水、盐

1、将茄子、葱切好，备用。
2、向面粉中倒入鸡蛋，充分搅拌成一个个小疙瘩，备用。
3、往锅里加油，待油热后，加入葱花，爆锅。
4、倒入适量的酱油，加入茄子，翻炒至半成熟。
5、加入大量的水，盖上锅盖，待水烧开。
6、缓慢的倒入面粉，边倒边搅拌，盖上锅盖，等待五六分钟即可。
7、加入适量的盐，搅拌，完毕。
茄子疙瘩汤
准备一个茄子，切成块状。
把茄子装入盆中，撒上适量面粉，食盐，五香粉，倒入生抽，水放多一点，搅拌成糊状。
锅中倒油(多倒一些)加热，油热后放入搅拌均匀的茄子面糊，用热油煎茄子面糊，来回翻动，直至面糊剪成金黄色。
锅中加水，盖上锅盖开小火煮。
最后，水开即可。
吃茄子的好处
1、治疗冻疮
冻疮虽然不是病，但是在生活中还是给我们带来了许多烦恼。茄子可以帮助治疗冻疮，将茄子洗干净后切成细丝，烹饪食用，每天一次，一周后就会发现冻疮明显变好了。
茄子疙瘩汤是一道传统的中国家常菜，口感醇香，适合冬季食用。下面是茄子疙瘩汤的传统做法：
材料：
- 茄子：2个
- 红薯淀粉：适量
- 熟猪油：适量
- 葱姜蒜末：适量
- 鸡蛋：1个
- 米醋：适量
- 精盐：适量
- 香菜：适量
步骤：
1. 茄子去皮，切成小块，将茄子加入开水中焯水，煮至变软烂，捞出备用。
2. 将红薯淀粉加入适量水中搅拌均匀，备用。
3. 在锅中加入适量熟猪油，加热后加入葱姜蒜末炒香。
4. 倒入焯水过的茄子块，翻炒均匀。
5. 加入适量的清水，煮开后转小火炖煮10分钟。
6. 将红薯淀粉水搅拌均匀后，慢慢倒入炖好的茄子汤中，搅拌均匀至疙瘩形状。
7. 煮开后加入打散的鸡蛋液，搅拌均匀，再煮1-2分钟即可。
8. 加入适量的米醋和精盐，调味均匀。
9. 装盘前撒上适量的香菜末，即可食用。
温馨提示：
- 为了让成品汤更加浓稠，建议使用红薯淀粉，如果没有红薯淀粉，也可以使用其他淀粉代替。
- 在焯水过程中，可以往开水中加入少量盐，这样可以让茄子更加鲜嫩。
- 米醋的加入可以增加茄子疙瘩汤的酸味，提升口感。
蒜香煎茄子
材料：茄子、盐少许、鸡蛋黄、葱末、蒜末、白糖、生抽、鸡粉、淀粉、高汤、油。
做法：
1、 将长茄子去皮洗净切成厚片再剞十字花刀，用盐腌入味，拍上干淀粉，蘸上蛋黄液;
2、坐锅点火放入油，油温4成热时，放入茄子片炸至金黄色时捞出;
3、 锅内留余油，油热放入葱蒜，炒出香味时，倒入一点高汤、盐、生抽、白糖、鸡粉、用水淀粉勾芡，最后淋在茄子上就OK了
以上就是茄子疙瘩汤的家常做法的全部内容，1. 茄子去皮，切成小块，将茄子加入开水中焯水，煮至变软烂，捞出备用。2. 将红薯淀粉加入适量水中搅拌均匀，备用。3. 在锅中加入适量熟猪油，加热后加入葱姜蒜末炒香。4. 倒入焯水过的茄子块，翻炒均匀。5. 加入适量的清水，煮开后转小火炖煮10分钟。6. 将红薯淀粉水搅拌均匀后，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
