汤包面皮的做法？灌汤包面皮的做法及配方如下：做法一 食材：中筋面粉200克、盐2克、开水40克、凉水70克。步骤：将面粉和盐搅拌均匀，分成一大一小两份。大份用凉水和面，小份用开水烫面，搅拌成棉絮状后下手揉成团，盖保鲜膜松弛十分钟。取出面团揉光滑，搓成细长条，分成大小均等的小面剂。取一个小面剂按扁，那么，汤包面皮的做法？一起来了解一下吧。
灌汤包子的面皮制作过程如下：
首先，将500克面粉与5克酵母、5克泡打粉和5克白糖混合均匀。随后，逐渐加入总共250毫升的温水，水温应控制在约40摄氏度左右。接下来是揉面的步骤，需将面团揉至表面光滑，确保无气泡产生。完成揉面后，将面团放置一旁进行醒面，时间约为50分钟。醒好的面团应具有良好的弹性，用手按压时既无塌陷也无过度反弹。
最后一步是擀皮。左手持已压扁的剂子，不断旋转以均匀受力；右手则持擀面杖，不断对剂子进行压制。通过这一步骤，面皮应被擀至中间略厚、周边较薄的形状，为后续的包馅工作做好准备。
首先准备新鲜的猪皮400克，清洗干净，去除腥味，切成条状，冷水下锅，加入料酒去腥增鲜，大火煮开撇去浮沫，盖锅煮15分钟，再开盖煮至柔软劲道，捞出切丁，继续煮十分钟，关火浸泡至温热，最后捞出肉皮丁，将汤汁倒入大碗，放入冰箱冷藏两到三个小时，这一步是做好灌汤包的关键之一。
接着准备高筋面粉300克，加入3克盐和150毫升冷水，边搅拌边揉成棉絮状，再加入15毫升食用油，揉成稍硬的面团，盖上保鲜膜醒面一个小时，这是第二个关键步骤。
然后准备肉馅400克，加入花椒粉、白胡椒粉、生抽、蚝油和葱姜末，先拍碎葱白和葱叶，这样香味更浓郁，搅拌上劲备用。猪皮冻凝固后切成丁，加入肉馅中，再加入食用油、盐和鸡粉，搅拌均匀。
醒好的面团要多揉几下，使面皮更加劲道有韧性，使用高筋面粉是必须的，因为它筋性强。将面团搓成长条，分成16个面剂，擀成中间厚边缘薄的面皮，将馅料放在面皮中央，用提拉手法封口，顶部封口更紧实，防止汤汁溢出。
每个包子铺一张油纸，防止粘连，温水下锅，大火烧开后转小火蒸十分钟，关火后不要立即开锅，让包子内部的水蒸气遇冷凝结，使包子更加饱满，这就是灌汤包制作的第五步。
1. 将适量面粉倒入面盆中，建议使用高筋面粉，以便更好地保持面皮的筋道。
2. 慢慢倒入温水，注意水温根据季节调整，冬季使用温水，夏季则可以使用冷水，并加入少许盐以增加面团的弹性。
3. 将面粉与水混合，搅拌至形成絮状。
4. 继续加入温水，分次少量地加入，并不断搅拌与揉捏，直至面团达到适宜的湿度，此时面盆、手和面团均光滑。
5. 覆盖上一层湿布，让面团醒发约10分钟，以便面团体积稍有增大，质地更加柔软。
6. 醒发后的面团再次揉捏，加水和面，反复操作几次，直至面团变得非常光滑且有足够的筋度。
7. 取出一块醒好的面团，揉成长条状，然后切成大小适中的剂子，大小与普通饺子相似。
8. 将剂子按扁，并用擀面杖擀成圆片，这样面皮就制作完成了。
灌汤包面皮的做法及配方如下：
做法一
食材：中筋面粉200克、盐2克、开水40克、凉水70克。
步骤：
将面粉和盐搅拌均匀，分成一大一小两份。大份用凉水和面，小份用开水烫面，搅拌成棉絮状后下手揉成团，盖保鲜膜松弛十分钟。
取出面团揉光滑，搓成细长条，分成大小均等的小面剂。
取一个小面剂按扁，擀开，尽量擀薄，中间厚四边薄。
做法二
食材：普通面粉300克、温水160克、盐1克。
步骤：
面粉加上盐，分次加入温水，揉成光滑的面团，醒面20分钟。
将醒好的面团搓成长条状，用手或者刀切成每个约三十克的剂子。
将剂子撒上干面粉后按扁，然后擀成圆形面皮。
做法三
食材：高筋面粉、低筋面粉、猪油、盐、冷水。
步骤：
将高筋面粉和低筋面粉按照一定比例混合，加入适量的猪油、盐和冷水，揉成光滑的面团。
将面团盖上湿布或保鲜膜，松弛15分钟左右。
将松弛好的面团搓成长条，揪成小剂子，擀成中间厚边缘薄的圆形面皮。
制作武汉汤包面皮时，首先将高筋面粉和低筋面粉按比例混合，高筋面粉500克，低筋面粉150克。为了保证面粉的细腻度，两者都需通过筛子进行过滤。接着，取275克清水缓缓倒入粉中，边倒边搅拌，直至面粉与水充分融合。
接下来，将混合好的面团放在案板上，进行充分的揉搓。揉搓时要用力均匀，直至面团形成光滑的表面。这个过程可能需要一定的时间和耐心，但只有这样，才能保证面皮的质地。揉好的面团需要放置一旁醒发，时间大约为1-1.5小时。醒发可以让面团更加柔软，更有弹性，为后续的制作做好准备。
在醒发的过程中，可以将面团覆盖一层湿布或保鲜膜，避免面团表面干燥。醒发完毕后，可以根据需要将面团分割成小块，然后进行擀皮，制作汤包的面皮。通过上述步骤，就能制作出既细腻又富有弹性的武汉汤包面皮。
需要注意的是，在揉面和醒发的过程中，要保持环境的清洁和适宜的温度。如果环境温度过低，醒发时间可能需要适当延长；而温度过高，则可能导致面团发酵过度，影响最终的口感。因此，在制作过程中，要特别注意这些细节，以确保面皮的质量。
以上就是汤包面皮的做法的全部内容，灌汤包子的面皮做法如下：和面：将500g面粉加入5g酵母、5g泡打粉、5g白糖搅拌均匀，分次加入共250毫升温水，温度40摄氏度左右为宜；揉面：将面揉至面皮光滑，无气泡即可；醒面：将揉好的面团放置50分钟左右，并且用手按压时无塌陷，无反弹即可；擀皮：左手拿着压扁的剂子不断旋转，右手擀面杖不断压，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
