戚风蛋糕八寸的做法？7. 预热烤箱至170度。8. 将蛋糕糊倒入八寸戚风蛋糕模具中，将烤模从一定高度轻轻敲击一下，以排除气泡。9. 将模具放入烤箱中，以170度烤约30-35分钟，直到蛋糕表面金黄，并且蛋糕有弹性。10. 取出蛋糕模，将其放在铁网上冷却，待完全冷却后可脱模。提示：为了确保蛋糕能够蓬松起酥，那么，戚风蛋糕八寸的做法？一起来了解一下吧。
【主料】
4人份鸡蛋5个牛奶40克白砂糖20克（蛋黄用）低筋面粉90克白糖40克（蛋白用）玉米油40克
【辅料】
无铝泡打粉(不喜可不加)1克柠檬汁几滴盐1克
步骤1
蛋白打入无油无水盆内
步骤2
蛋黄打入无油无水盆内
步骤3
蛋黄加入糖，玉米油，牛奶，面粉翻拌混合至无干粉可流动状态
步骤4
蛋白用电动打蛋器打发，分三次加入白糖，打至提起打蛋器有小弯钩的状态即可
步骤5
将三分之一打发的蛋白用切拌手法拌入蛋黄糊内，再将蛋黄糊用切拌手法拌入蛋白内
步骤6
烤箱140度上下火预热10分钟，切拌混合好的蛋糕糊倒入八寸戚风模内，放入烤箱
步骤7
上下火140度烤20分钟，160度烤30分钟，用竹签插入无湿粉即可
步骤8
蛋糕模拿出烤箱后立刻倒扣在网架上放凉
步骤9
放凉后用蛋糕刀沿模具划一圈即可轻松脱模
8寸戚风蛋糕120度烤75分钟。
做戚风蛋糕的方法步骤如下：
所需原材料：
1、主料：低筋粉82克、鸡蛋5个、糖(蛋黄糊)19克、糖(蛋白)48克、牛奶38.5克。
2、辅料：玉米油38.5克。
第一步：蛋清分离，备用。盛蛋清的盆必须无油无水，不然影响打发。
第二步：分离出来的蛋黄加入牛奶，19克糖，玉米油，搅拌均匀。
第三步：搅拌好的蛋黄糊内，筛入低筋粉。
第四步：拌匀后的蛋黄糊，备用。(现在可以去给烤箱预热，烤箱预热150度。)
第五步：蛋清开最大挡打发成粗粗的泡泡时，加入三分之一的糖，继续打发。
第六步：打发的稍微细腻的时候加入剩下的一半糖，开中档打发。
第七步：打发的更细腻的时候，加入最后的白糖，低档打发。
第八步：蛋白打发成这样，拉起角不会倒，就可以了。
第九步：把蛋黄糊内加入三分之一的蛋白，开始用软硅胶刀翻拌，也可以用切拌的手法。(切记不可搅拌)
第十步：把刚刚拌好的蛋黄糊倒入蛋白盆里，然后开始翻拌，切拌，手法要轻，动作要快。
第十一步：把拌匀后的蛋糕糊倒入8寸模具内，用力震几下，然后用牙签戳破表面的气泡。
第十二步：放入提前预约好的烤箱，中下层150度烤60分钟左右。
第十三步：蛋糕烤好后，拿出来倒扣。
制作蛋糕的过程是一个精细而有趣的工艺，让我们一步步来探索。首先，使用蛋清分离器，将5个鸡蛋的蛋清和蛋黄分别置于两个干爽的盆中。这一步是制作蛋糕的基础，确保食材的纯净与分离。
接着，在蛋清中滴入几滴白醋，调节蛋白的酸碱平衡，使其更易于打发。使用电动打蛋器进行搅打，当蛋清呈现鱼眼泡时，加入20克细砂糖。随着搅打的进行，蛋白逐渐变得浓稠，呈现较粗的泡沫时，再次加入20克细砂糖。当蛋白出现纹路时，第三次加入20克细砂糖。持续搅打，直至蛋液浓稠到打蛋器提起时，能呈现短小直立的三角状，此时即达到打发状态。
与此同时，处理蛋黄。在蛋黄中加入40克牛奶、40克油以及20克细砂糖，轻轻搅拌至均匀。注意不要用力过猛，以免蛋黄产生过多气泡。随后，筛入80克蛋糕粉，用刮刀轻轻碾开可能出现的颗粒，确保蛋糕内部无疙瘩。
接下来，将1/3的蛋白加入到蛋黄糊中，用刮刀上下翻拌均匀。随后，再将剩余的蛋白分两次加入，每次都要上下翻拌均匀。注意避免划圆搅拌，以免蛋白消泡。
将制作好的蛋糕糊倒入8寸威风蛋糕模具中，用力在台面上震几下以排出气泡。此时，预热烤箱至150度并等待5分钟。随后将模具放入烤箱中下层，烘烤约1小时。
当烤箱停止工作后，将蛋糕模具取出并倒扣放置。
八寸蛋糕的做法和配方多种多样，其中戚风蛋糕是一种非常受欢迎的选择。以下是一个典型的八寸戚风蛋糕的做法和配方：
配方： - 鸡蛋5个 - 细砂糖80g - 玉米油55g - 牛奶55g - 低筋面粉83g - 柠檬汁几滴
做法： 1. 准备材料，确保鸡蛋新鲜，并将蛋清和蛋黄分离，蛋清放入无水无油无杂质的干净盆中备用。
2. 将玉米油和牛奶混合，加入20g细砂糖搅拌至乳化状态。
3. 筛入低筋面粉，搅拌至无干粉状态后，加入分离好的蛋黄，划Z字搅拌至面糊顺滑无颗粒。
4. 在蛋清中加入几滴柠檬汁，然后一次性加入剩余的60g细砂糖。使用电动打蛋器开中高速搅拌，直至蛋白尖钩坚挺，蛋白细腻有光泽。
5. 将翻拌好的蛋黄糊倒回蛋清中，继续翻拌均匀，注意动作要轻且快，避免消泡。
6. 将翻拌好的面糊倒入八寸蛋糕模具中，震模以震出大气泡。
7. 将烤箱预热至适当温度，将蛋糕放入烤箱底层，上下火烘烤约45分钟。
8. 烤好后立即取出蛋糕，轻震模具后倒扣放凉，待完全冷却后脱模。
这样，一个美味的八寸戚风蛋糕就完成了！当然，具体的烘烤时间和温度可能因烤箱型号和品牌而异，请根据自己的烤箱情况进行调整。
八寸戚风蛋糕是一种非常受欢迎的蛋糕，它的口感轻盈，蓬松柔软。下面是制作八寸戚风蛋糕的简单步骤：
材料：
- 鸡蛋3个
- 细砂糖100克
- 低筋面粉100克
- 泡打粉1/2小匙
- 牛奶30克
- 植物油30克
- 盐1/4小匙
- 柠檬汁适量
步骤：
1. 将蛋清和蛋黄分开，并将蛋清放入干净的容器中。
2. 在蛋黄中加入砂糖，搅拌至糖完全溶解。
3. 加入牛奶和植物油，搅拌均匀。
4. 逐渐加入面粉和泡打粉，搅拌均匀，直到没有颗粒。
5. 在蛋白中加入盐和柠檬汁，并用电动打蛋器将蛋白打发至湿性发泡。蛋白的质地应该很绵密，但不会完全挺立。
6. 将蛋白分3-4次加入蛋黄糊中，每次都要轻轻地搅拌均匀。
7. 预热烤箱至170度。
8. 将蛋糕糊倒入八寸戚风蛋糕模具中，将烤模从一定高度轻轻敲击一下，以排除气泡。
9. 将模具放入烤箱中，以170度烤约30-35分钟，直到蛋糕表面金黄，并且蛋糕有弹性。
10. 取出蛋糕模，将其放在铁网上冷却，待完全冷却后可脱模。
提示：为了确保蛋糕能够蓬松起酥，所有工具和容器必须干净无油，也不能有任何蛋黄进入蛋白中。此外，当加入面粉时，要注意以切拌的方式搅拌，尽量避免过度搅拌，否则会导致蛋糕变得硬和沉重。
以上就是戚风蛋糕八寸的做法的全部内容，接下来，将1/3的蛋白加入到蛋黄糊中，用刮刀上下翻拌均匀。随后，再将剩余的蛋白分两次加入，每次都要上下翻拌均匀。注意避免划圆搅拌，以免蛋白消泡。将制作好的蛋糕糊倒入8寸威风蛋糕模具中，用力在台面上震几下以排出气泡。此时，预热烤箱至150度并等待5分钟。随后将模具放入烤箱中下层，烘烤约1小时。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
