油焖茄子怎么做法？1.将茄子切去柄、蒂洗净，切成大旆刀块，像菱角式样，放入盘中；2.炒锅放旺火上，放入植物油，烧至五成热，倒入茄子焖炸，从温油炸到油沸，见茄子酥软，连油倒在漏勺中，控去油；3.炒锅置于旺火上，撒入葱花、姜末，那么，油焖茄子怎么做法？一起来了解一下吧。
油焖茄子的做法是什么？油焖茄子一道很美味的家常菜，我家里更是常做。分享下我做油焖茄子方法，这样做出来的茄子酱香浓郁,茄子软糯入味，特别的下饭。
油焖茄子的做法是什么？油焖茄子一道很美味的家常菜，我家里更是常做。分享下我做油焖茄子方法，这样做出来的茄子酱香浓郁,茄子软糯入味，特别的下饭。
【食材】
茄子一根，蒜适量，干辣椒适量，葱适量，沙茶酱一匙酱，油适量，盐少许，糖少许
【食材】
【做法】
【做法】
1、茄子切滚刀块，清水浸泡十分钟后捞起。
2、油锅烧热，放入茄子；炒茄子时，加点盐，锅四周撒点水让茄子焖软。
3、茄子焖软后放入蒜和干辣椒，再加一匙沙茶酱炒香，再放入酱油调色和一匙白糖翻炒匀；最后起锅前撒上葱粒即可。
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典型肉食动物，除了凉菜经常是素的之外，真是难得弄个素菜吃吃，但是一定要把素菜弄得销魂下饭一点，不然不会受欢迎的。
主料2人份
茄子500克
辅料
香菜50克
干辣椒6个
八角3个
食盐1茶匙
生抽2汤匙
老抽1汤匙
牛肉粉1茶匙
植物油50毫升
步骤1
油焖茄子的做法大全
茄子清洗干净切滚刀块，用清水泡一下，这样茄子就没那么吸油了
步骤2
油焖茄子的做法图解
香菜切碎，锅内倒植物油，比平时炒菜多一些
步骤3
油焖茄子的家常做法
准备干辣椒和八角放入油锅炒出香味，倒入茄子一起翻炒
步骤4
油焖茄子的简单做法
加盐调味，之后可以盖上锅盖中火焖至茄子成熟变软，中间记得翻一翻茄子，以免糊锅，加入少许老抽上色
步骤5
油焖茄子怎么吃
加入少许生抽提鲜，加入牛肉粉调味
步骤6
油焖茄子怎么做
加入香菜翻炒片刻即可出锅
还有可以首先把长茄子切条，放入蒸锅，开火上汽蒸大概10分钟，姜切末，香菜切末，红椒切末，姜蒜一起放入碗中，加盐、白糖、蘑菇精、酱油、蚝油、蒸鱼豉油搅匀，取出茄子控水，浇上料汁，放上红椒，淋上热油，放上香菜末即可。
油焖茄子的做法如下：
主料：茄子半个。
辅料：食用油5毫升、蒜3克、洋葱5克、豆豉5克。
1、茄子切片，改花刀。
2、起锅，倒入食用油5毫升，蒜片3克，洋葱末5克，大火爆香。
3、放入豆豉5克，翻炒均匀。
4、放入茄子，加入生抽8克，水50毫升，焖至茄子软烂。
5、出锅摆盘即可。
制作油焖茄子的注意事项
1、选择新鲜茄子：选择表皮光滑、无斑点、无破损的新鲜茄子，质地较硬的茄子更适合制作油焖茄子。
2、切茄子前准备：将茄子洗净，去掉茄子顶部的茎，然后将茄子切成适当大小的块状，一般推荐切成约2-3厘米宽的段。
3、茄子去水分：为了避免茄子吸收过多的油，可以在切好的茄子上撒上一层盐，静置片刻，再用纸巾或水洗去掉茄子表面的水分。
4、炸茄子前热油：在炸茄子之前，要先将锅加热，加入足够的食用油，等到油温达到适宜的炸制温度（约180°C），再将茄子放入油中炸制。
5、控制油温和炸制时间：炸茄子时要控制油温不要过高，否则茄子容易变焦。同时，要注意翻动茄子均匀炸制，使其均匀上色。炸制时间一般为2-3分钟，或者直到茄子变软和呈现金黄色。
油焖茄子的做法一
菜谱配料：
茄子400克，植物油500克(实耗60克)，酱油30克，料酒10克，白糖13克，精盐3克，味精2克，葱花2克，姜末2克，清水100克。
制作方法：
1.将茄子切去柄、蒂洗净，切成大旆刀块，像菱角式样，放入盘中；
2.炒锅放旺火上，放入植物油，烧至五成热，倒入茄子焖炸，从温油炸到油沸，见茄子酥软，连油倒在漏勺中，控去油；
3.炒锅置于旺火上，撒入葱花、姜末，放入清水，倒入茄子，再加入料酒、酱油、白糖、精盐，翻动几下，烧开后，盖好炒锅，转为小火，焖煮约1分钟，至汤汁稀少时移旺火上翻炒几秒种，加入味精和植物油15克，把炒锅晃动几下，待卤汁稠浓，油焖茄子即成。
菜品特点：
茄子软烂，味咸甜。
油焖茄子的做法二
菜谱配料：
圆茄子一个（小的两个），猪肉一小块（后臀尖），葱，姜，蒜，辣椒粉，鸡蛋一个，姜粉，五香粉，鸡精，酱油，糖，淀粉，大料四个。
制作方法：
1.把猪肉切成小片，用水泡15-30分钟后，稍控干，放入姜粉、五香粉、鸡精腌10分钟，然后放入一个鸡蛋拌匀，再放入适量淀粉拌匀，注意不要太干了，葱、姜、蒜剁碎，圆茄子去皮、切滚刀块儿，稍薄些；
2.锅烧热放少许油转中火，把切好的茄子分次放入锅中煸熟，中途不停用铲子按压，不断挤出水份，一次不要放太多，每次再加一点油，以免煳锅；
3.煸完茄子锅内稍放多点油，把大料放入油中炸至煳，然后把锅端离火，把炸煳的大料捞出，让油稍降温再放回火上，放入剁碎的葱、姜、蒜、辣椒粉翻炒几下，再放入拌匀的肉片翻炒至变色后，放入编好的茄子炒匀，再倒酱油调好颜色，然后放鸡精、糖炒匀，油焖茄子即成。
油焖茄子
〖原料〗茄子
〖辅料〗食用油，葱、姜、蒜，酱油，料酒，白糖，盐。
〖做法〗茄子洗净切滚刀块，放在凉水中浸泡半小时。姜切片，蒜头切成末，青葱切葱花待用。
2. 起油锅，待油温升至5——6分热后，同时放入姜片和蒜末爆香，接着倒入茄子翻炒，你会看到锅内的油马上被茄子吸干，那时将火候调为中火，继续炒到茄子变软。
3. 放料酒，稍微翻炒几下，加入酱油，盐，和白糖，另加小半碗水，盖上锅盖焖3-4分钟，此时火不能太大，中火为宜，直到锅内的水差不多被收干。
4. 起锅后，撒上葱花，香喷喷的油焖茄子起锅啦。
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以上就是油焖茄子怎么做法的全部内容，油焖茄子 〖原料〗茄子 〖辅料〗食用油，葱、姜、蒜，酱油，料酒，白糖，盐。〖做法〗茄子洗净切滚刀块，放在凉水中浸泡半小时。姜切片，蒜头切成末，青葱切葱花待用。2. 起油锅，待油温升至5——6分热后。
