红油百叶的做法？盐适量 白糖适量 鸡粉适量 香油适量 芥末油少许 红油百叶的做法 步骤1 将买回来的百叶洗净后切成丝。步骤2 蒜切末、香菜切末。步骤3 锅内做水水微开后迅速放入百叶稍微焯一下倒入绍酒取出腥膻味、就可以捞了。步骤4 将焯好的牛百叶放入提前准备的凉水种浸泡（这样的牛百叶才能脆而弹牙，那么，红油百叶的做法？一起来了解一下吧。
红油百叶
原料：
牛百叶。
调料：
红油、香菜、松仁、大蒜、香醋、胡椒粉、绍酒、盐、白糖、鸡粉、香油、少许芥末油。
做法：
1、将买回来的百叶洗净后切成丝。
2、蒜切末、香菜切末。
3、锅内做水水微开后迅速放入百叶稍微焯一下倒入绍酒取出腥膻味、就可以捞了。
4、将焯好的牛百叶放入提前准备的凉水种浸泡（这样的牛百叶才能脆而弹牙，口感好）
5、浸泡10分钟捞出牛百叶控干水分，倒入红油、蒜末、松子仁、香菜末、香醋、胡椒粉、盐、白糖、鸡粉、香油、少许芥末油
6、将调料与百叶搅拌均匀即可装盘了。
水煮牛百叶
原料：
牛百叶、白菜、香芹、青笋、香菜。
调料：
鸡蛋、胡椒、花椒、豆瓣酱、姜、大葱、辣椒（红、尖、干）、花椒、酱油、料酒、味精、盐、豌豆淀粉、植物油适量。
做法：
1、将将牛百叶加少量淀粉，与鸡蛋清和淀粉、料酒和匀；
2、香菜切段，青笋切片；
3、将植物油入锅，烧热，倒入花椒、干辣椒慢火炸，待辣椒呈金黄色捞出；
4、然后，将辣椒、花椒切成细末；
5、用锅中油爆炒豆瓣辣酱，炒至油成红色，加少量汤，待汤烧滚，将香芹、青笋、牛百叶放入，略煮（切记不可久煮）；
6、将其倒入盆中，撒花椒面、辣椒面；
7、用剩余的植物油烧开，淋在盆内，使热油把干辣椒、花椒粉、百叶再炸一下，即可使麻、辣、浓香四溢。
首先准备好牛百叶，红油、香菜、松仁、大蒜、香醋、胡椒粉、绍酒、盐、白糖、鸡粉、香油适量，少许芥末油。做法：1、将买回来的百叶洗净后切成丝。2、蒜切末、香菜切末。3、锅内做水水微开后迅速放入百叶稍微焯一下倒入绍酒取出腥膻味、就可以捞了。 4、将焯好的牛百叶放入提前准备的凉水种浸泡（这样的牛百叶才能脆而弹牙，口感好） 5、浸泡10分钟捞出牛百叶控干水分，倒入红油、蒜末、松子仁、香菜末、香醋、胡椒粉、盐、白糖、鸡粉、香油、少许芥末油 6、将调料与百叶搅拌均匀即可装盘了。
准备食材：
水发牛百叶500克,香菜50克,精盐5克,味精4克,油10克,蒜头12克,辣椒油15克。
制作流程：
1,旺火置锅,将清水烧沸加10克料酒,放入洗净的牛百叶余烫捞出,晾凉。
2.将香菜洗净,择去老叶,切成段;蒜头去皮,剁蓉。
3.将晾凉的牛百叶切成细丝,置于盘中,放入精盐、味精、香油、蒜蓉、辣椒油,搅拌均匀,撒入香菜拌 匀即可。
重点提示：
水发牛百叶余烫要掌握火候,久则软绵,失去脆性。
口感风味：
脆嫩清爽,徽辣鲜香。
牛百叶有两种，一种是黑的，一种是白的。黑的是吃饲料长大的，白的是吃草长大的，不过一般是经过漂白后才拿出来卖。
家里做法：白灼
洗净、切好；放开水里烫熟，捞出；下油、姜、蒜末、葱，爆一下；浇到牛百叶上即可上桌了。呵呵，好简单，不过我很爱吃，也许是广东人品味淡点吧。
食材明细
主料
牛百叶250克
黄瓜2根
花椒油5克
辣椒油10克
辅料
盐5克
味精3克
香油3克
大蒜2瓣
微辣口味
拌工艺
廿分钟耗时
普通难度
红油百叶的做法步骤
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1
将黄瓜，牛百叶清洗干净
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2
黄瓜，牛百叶切成丝，入沸水锅中焯水，捞出进入凉水中，捞起沥干水分备用
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3
放容器中加盐，味精，香油，花椒油，蒜末，辣椒油搅拌均匀
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4
太单调做个盘饰，原创
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5
现在是小柳树发芽正漂亮时候，我好喜欢柳树
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6
装盘
以上就是红油百叶的做法的全部内容，1、百叶洗净后切丝，放入滚水中焯15秒，沥干水装盘。2、泡椒剁碎，放入蒜泥，白糖。3、锅内热油，烧热后淋在2上，拌匀。4、盘中放入少许盐、酱油、鸡精、麻油、红油、加入3，撒上切段的香菜，拌匀即可。 1、百叶过水时间不能太长，老了就不脆了。2、一定要配香菜才能带出百叶的咸香。3、。
