鱼汤家常做法？下奶鲫鱼汤的正确做法如下：材料：- 鲫鱼2尾 - 姜块3片 - 大葱1根 - 料酒适量 - 盐适量 - 清水适量 步骤：1. 鲫鱼先用清水洗净，去掉内脏和鳞片。2. 在鱼身上切几刀，帮助烹饪时入味。3. 锅中加入适量的清水，放入姜块和大葱。4. 汤煮开后，将鲫鱼放进去煮熟，加入料酒去腥。那么，鱼汤家常做法？一起来了解一下吧。
1、材料：土豆600克，鱿鱼(或鲈鱼，鳕鱼)250克，胡萝卜1根，洋葱1个，高汤适量调味料辣椒粉、盐各适量。
2、土豆、洋葱洗净后去皮，切小块备用；胡萝卜洗净切丝，在沸盐水中氽一下捞出，鱼洗净，用油略煎。
3、锅内放入高汤，加入土豆、胡萝卜、洋葱、鱼，用大火烧开后转小火烧入味。
4、起锅前撒辣椒粉和盐调味即可。
1、材料：小鲫鱼，豆腐，葱花，白糖，油，清水，醋，盐，鸡精。
2、坐锅倒油，开大火，油冒烟时将鱼顺锅边轻轻滑入，约两分钟之后翻面再煎两分钟，放几片姜稍炸，然后一次加足清水，加入葱段、小半汤匙的醋和白糖，大火煮开。
3、放入豆腐，盐、少许的鸡精，继续大火咕嘟，三五分钟之后汤就变白了，再继续大火煮五分钟左右换中火炖约5~10分钟，出锅前撒上点的葱花就OK了。
鱼圆鸡汤
原料：鱼蓉300克、鸡汤300克、香菜适量、盐、味精、水淀粉、葱姜蒜水、蛋清各适量。
做法：鱼蓉放入盐、葱姜蒜水、蛋清、水淀粉，搅拌上劲，挤成荔枝大小的丸子，汆熟，冲凉待用。锅放鸡汤、鱼丸，加盐、味精调味烧开，点缀香菜即可。
黄颡鱼豆腐汤
原料：黄颡鱼（昂刺鱼）2条、豆腐片100克、葱段、姜片、黄酒、盐、胡椒粉、色拉油各适量。
做法：黄颡鱼宰杀，去鳃洗净。油锅烧热，放入葱段、姜片、黄颡鱼稍煸炒，加入清水、黄酒，烧沸后撇去浮沫，加盖焖至鱼肉烹熟，加入豆腐片、盐，拣去葱段、姜片，撒入胡椒粉即可。
黑鱼煨汤
原料：黑鱼1条、木耳100克、小红枣30克、熟猪油、葱段、姜片、料酒、盐各适量。
做法：黑鱼治净，切成大块，再洗净控干，待用。锅烧热，放熟猪油，将葱段、姜片爆香，再放入鱼块煎炸，慢慢翻动鱼块，适当多煎一会儿。加入料酒、冷水、木耳、红枣，改中火加盖烧20分钟，加盐调味即可。
奶汤小巴鱼原料：小巴鱼、小菜心、豆油、葱结、姜块、蒜、盐、高汤、白胡椒粉各适量。
做法：小巴鱼宰杀治净，炒锅上火，放入豆油，投入葱结、姜块、蒜炸香。入巴鱼略煸。放入高汤，大火烧开，撇去浮沫，加盖烧至汤汁乳白，加盐、白胡椒粉、小菜心略烧即可。
鲫鱼是多数朋友都比较喜欢的食物，而鲫鱼煮汤是最美味的。那你知道鲫鱼汤怎么炖好喝又营养呢?其实鲫鱼中含有蛋白质还有脂肪以及零元素等等营养成分，搭配一些食物可以让营养更充足哦，那下面就简单的去瞧瞧一些比较常见的鲫鱼汤。
做法一：豆腐鲫鱼汤
首先，准备好鲫鱼、豆腐、绍酒、葱姜、盐、味精、湿淀粉和色拉油。
其次，将鲫鱼直接处理后洗好了，划上几刀，加盐涂抹和料酒腌制。豆腐直接切块，葱姜切细备用。
然后，备好锅加油烧热了，将鲫鱼直接下锅煎煮，煎煮后加水，加料酒和生姜开始烧煮。
最后，烧到乳白汤底时将豆腐下锅炖煮，炖煮后加盐葱末和鸡精即可。
做法二：木瓜鲫鱼汤
首先，准备好鲫鱼、木瓜、生姜、料酒和盐。
其次，将木瓜直接削皮去籽后洗好切丁了，将鲫鱼直接处理干净洗好，生姜直接切片备用。
然后，备好锅加油将鲫鱼直接下锅煎煮，等到两面金黄后加上水直接烧开了，生姜和料酒下锅炖煮半小时左右。
最后，将木瓜下锅烧煮十五分钟，加盐调味即可。
做法三：通草鲫鱼汤
首先，买好鲫鱼、通草和生姜，再备上油和盐。
其次，将鲫鱼直接处理后洗好沥干了，将生姜直接切片，通草直接切段备用。
然后，备好锅加油，将生姜直接擦拭锅底，七成人时将鲫鱼直接下锅煎煮。
最后，备好炖锅加鲫鱼，生姜和开水以及通草开始炖煮，150分钟后加盐调味即可。
1、冬笋鱼汤
冬笋、雪菜、肥肉各30克，黄鱼1条（约500克)，葱、姜、花生油、香油、清汤、料酒10ML、胡椒5克、食盐5克。先将黄鱼去鳞，除内脏，洗净，冬笋发好，切片，把雪菜洗净，切碎；猪肉洗净，切片备用。将花生油下锅烧热，放入鱼两面各煎片刻；然后锅中加入清汤，放入冬笋、雪菜、肉片、黄鱼和佐料，先用武火烧开，后改用文火烧15分钟，再改用武火烧开，拣去葱、姜，撒上味精、胡椒，淋上香油即成。
2、鸡汁鱼汤
桂花鱼肉5两（约200克），火腿1两（约40克），冬笋片、蘑菇各2两（约80克），上汤8杯，龙井茶叶适量，盐、油、胡椒粉各少许。1、桂花鱼肉切片，以盐、油、胡椒粉拌匀。火腿切丝，蘑菇洗净切片。锅中注入上汤，煮沸，下桂花鱼片、火腿丝，煮沸约5分钟，倒入大汤盆中，以盐调味。把龙井茶叶注入玻璃杯中冲开，置盆中央，食用前将茶倒入汤中即成。
3、鲤鱼精汤
鲤鱼1尾，老姜80克，枸杞1大匙。
米酒2大匙，盐1小匙。鲤鱼去鳃、肚，不去鳞，洗净，也可以买料理好的鲤鱼回来更省事。姜去皮，洗净，切片。锅烧热后加油，放进鲤鱼，两面稍煎，加入水600毫升、米酒、盐、枸杞和姜片，盖好锅盖以慢火煮1小时即成。
4、鱼汤怎么熬白
先用猪油煎鱼，然后加够一定量的冷水(一定不能加热水)，中途不能再加水，这样熬出的鱼汤味才鲜。
以上就是鱼汤家常做法的全部内容，1. 鲈鱼洗净切块。2. 锅内倒油烧热，爆香葱姜，放入鱼块煸炒。加入料酒和水烧开后，撇去浮沫，烧煮5分钟，加盐调味，撒上胡椒粉即可。煮鱼汤的鲈鱼要新鲜。四、莼菜鲈鱼汤 食材：新鲜鲈鱼一条（约500克）、莼菜150克、杭椒少许、葱段、姜片、料酒、盐、味精、清汤、色拉油。
