凉拌大头菜的家常做法？1、主料：卷心菜300克、胡萝卜50克。2、辅料：橄榄油10毫升、盐2克、鸡精2克、白糖6克。3、卷心菜、胡萝卜切丝。4、热水焯胡萝卜。5、卷心菜放到开水里焯一下。6、把卷心菜和胡萝卜放到容器里，加入盐、鸡精、白糖、橄榄油调匀即可。那么，凉拌大头菜的家常做法？一起来了解一下吧。
材料
1. 大头菜大颗1 颗
2. 葱末2 根
3. 香菜末1 小把
4. 酱油约2 汤匙
5. 盐少许
6.柴鱼粉少许(取代味精的甜味)
7. 乌醋2 汤匙
8.辣椒粉(或香辣脆)少许,因人而异,,可加可不加
9. 香油1 汤匙
1、主料：卷心菜300克、胡萝卜50克。
2、辅料：橄榄油10毫升、盐2克、鸡精2克、白糖6克。
3、卷心菜、胡萝卜切丝。
4、热水焯胡萝卜。
5、卷心菜放到开水里焯一下。
6、把卷心菜和胡萝卜放到容器里，加入盐、鸡精、白糖、橄榄油调匀即可。
1、食材：大头菜100克，胡萝卜100克，辣椒油10克，麻椒10克，干辣椒10克。
2、首先分别将大头菜和胡萝卜切成细丝，然后清水清洗干净，控干水分装盘。
3、在蔬菜丝里加入食盐搅拌均匀，腌出多余的水分，再控干水分。
4、在蔬菜里放入蒜蓉、糖盐、香醋、辣椒油、麻椒和干辣椒，淋上一勺热油炸香炸再搅拌均匀即可。
食材用料
大头菜450g辣椒油适量
核桃油适量 盐适量
米醋适量
凉拌大头菜的做法
1.大头菜洗净，撕成块状。
2.撕好的大头菜放到开水中焯水，烫一下。
3.焯烫好的大头菜放到冷水中过凉。
4.然后再攥干水分。
5.加适量的盐、米醋，核桃油调味。
6.再加入一勺红辣椒油，搅拌均匀即可食用。
小贴士
1、大头菜建议选用鲜嫩的黄绿色的，这种大头菜比较脆甜。
2、调味料按照自己口味添加。
1、用料：盐少量、油适量、白糖适量、蚝油，味达美，香醋适量、辣椒面，麻椒适量。
2、卷心菜对半切，用刀切掉中间的茎，把叶子扒开，放清水里冲洗，洗完控下水。叶片摆好，切成细丝，（尽量切细些）切好后放一边备用。
3、找一个大些的容器（拌包菜用），擦干净（无水），放入白芝麻和辣椒面，根据个人口味放辣椒。
4、起锅倒入花生油，放入适量麻椒，炸出香味后关火。把油中麻椒挑出来扔掉，把热油浇入辣椒碗中。放入白糖一勺（必放），香醋4汤匙，味达美2勺，蚝油1勺，少量盐，搅拌均匀，自己尝下口感，适当添加。
5、把切好的卷心菜丝放入，用筷子翻拌均匀后放入盘中，可以开吃啦！
以上就是凉拌大头菜的家常做法的全部内容，1、用料：盐少量、油适量、白糖适量、蚝油，味达美，香醋适量、辣椒面，麻椒适量。2、卷心菜对半切，用刀切掉中间的茎，把叶子扒开，放清水里冲洗，洗完控下水。叶片摆好，切成细丝，（尽量切细些）切好后放一边备用。3、找一个大些的容器（拌包菜用），擦干净（无水），放入白芝麻和辣椒面。
