火锅底料做法？将花椒、干辣椒、八角、桂皮、香叶、草果、山奈、陈皮放入锅中，用小火炒香。将炒香的香料放入研磨机中，磨成细粉。将生姜、大葱、蒜切成末。将磨好的香料粉、姜蒜末、料酒、食盐、鸡精、清水放入锅中，用中火煮开。煮开后转小火，继续煮 30 分钟。将煮好的火锅底料过滤掉渣，即可使用。那么，火锅底料做法？一起来了解一下吧。
火锅底料配方：
1. 葱姜蒜切末，花椒煸炒出香味，放入豆瓣酱煸炒出红油，加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精、清水煮开，放入冰糖、八角、香叶、草果、桂皮、大料、山楂片、枸杞子、黄豆酱、麻酱、芝麻酱、香油、鲜酱油、鸡精、味精、鸡粉、鲜虾皮、鲜鱼皮、鲜鱼骨、鲜鱼头、鲜鱼尾、鲜鱼肚、鲜鱼肉、鲜虾仁、鲜蛤蜊、鲜蟹肉、鲜贝壳、鲜贝肉、鲜蛤蜊肉、鲜蛏子、鲜蛏子肉、鲜蛏子壳、鲜蛏子肚、鲜蛏子腮、鲜蛏子脚、鲜蛏子尾、鲜蛏子头、鲜蛏子骨、鲜蛏子肉、鲜蛏子汁、鲜蛏子油、鲜蛏子酱、鲜蛏子粉、鲜蛏子醋、鲜蛏子酒、鲜蛏子饮料、鲜蛏子饼干、鲜蛏子糖果、鲜蛏子巧克力、鲜蛏子冰淇淋、鲜蛏子蛋糕、鲜蛏子面包、鲜蛏子披萨、鲜蛏子汉堡、鲜蛏子炸鸡、鲜蛏子烤鸭、鲜蛏子火锅底料等等，煮开后转小火煮30分钟，即可。
火锅底料做法：
1. 将所有的食材准备好，鱼头、鱼骨、鱼尾、鱼肚、鱼肉、虾仁、蛤蜊、蟹肉、贝壳、贝肉、蛏子、等等，洗净备用。
2. 葱姜蒜切末，花椒煸炒出香味，放入豆瓣酱煸炒出红油。
3. 加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精、清水煮开。
4. 放入冰糖、八角、香叶、草果、桂皮、大料、山楂片、枸杞子、黄豆酱、麻酱、芝麻酱、香油、鲜酱油、鸡精、味精、鸡粉、鲜虾皮、鲜鱼皮、鲜鱼骨、鲜鱼头、鲜鱼尾、鲜鱼肚、鲜鱼肉、鲜虾仁、鲜蛤蜊、鲜蟹肉、鲜贝壳、鲜贝肉、鲜蛤蜊肉、鲜蛏子、鲜蛏子肉、鲜蛏子壳、鲜蛏子肚、鲜蛏子腮、鲜蛏子脚、鲜蛏子尾、鲜蛏子头、鲜蛏子骨、鲜蛏子肉、鲜蛏子汁、鲜蛏子油、鲜蛏子酱、鲜蛏子粉、鲜蛏子醋、鲜蛏子酒、鲜蛏子饮料、鲜蛏子饼干、鲜蛏子糖果、鲜蛏子巧克力、鲜蛏子冰淇淋、鲜蛏子蛋糕、鲜蛏子面包、鲜蛏子披萨、鲜蛏子汉堡、鲜蛏子炸鸡、鲜蛏子烤鸭、鲜蛏子火锅底料等等。
火锅底料做法：
1、干香料温水浸泡10分钟。
2、沥干水分放入搅拌机。
3、打成黄豆大小粗颗粒。
4、干辣椒加温水浸泡30分钟。
5、取160克下锅煮10分钟。
6、捞起沥干，用搅拌机打碎，制作成糍粑辣椒。
7、20克生姜切片，20克大葱、小葱和10克香菜切成小段，10克生姜、10克永川豆豉剁碎。
8、5克花椒加5克白酒浸泡。
9、热锅，放入牛油大火熬化，加入切好姜片葱段和香菜，中小火炸至香料金黄，捞出弃用。
10、将油温降低至5成热，加入5克姜米、5克永川豆豉、30克红油豆瓣酱，翻炒5分钟，炒出红油和香气。
11、放入糍粑辣椒，小火慢炒15~20分钟，把辣椒水分炒至略干，直至水分变少，水泡变少。
12、再下三分之一打碎的香料、花椒碎，小火慢炒5分钟。
13、再加入冰糖、醪糟，小火炒10分钟。
14、最后加入10克干辣椒，小火炒2分钟。
15、倒入模具晾凉即可。
1、菜油烧热下牛油融化；放入生姜、大蒜和干辣椒。
2、再放入花椒和八角、桂皮、香叶、香茅草、草果、和豆蔻，炒出香味。
3、最后加入冰糖中和辣椒的辣味。
4、出锅前放盐、味精和鸡精，最后烧一锅开水，倒入炒好的火锅底料和郫县豆瓣就可以开始涮火锅了。
家庭版火锅底料的做法
家庭版火锅底料可以根据个人口味进行调整，以下是一个简单的做法：
材料：
生姜 50 克
葱 50 克
大蒜 50 克
八角 10 克
花椒 10 克
香叶 10 克
桂皮 10 克
干辣椒 50 克
豆瓣酱 100 克
郫县豆瓣 100 克
生抽 50 毫升
老抽 50 毫升
盐适量
糖适量
清水适量
步骤：
将生姜、葱、大蒜切成小块，干辣椒去掉蒂头，花椒去掉杂质，香叶切成小段。
将切好的生姜、葱、大蒜、干辣椒、花椒、香叶、八角、桂皮放入烤箱中烤 10 分钟。
将烤好的材料放入搅拌机中打成粉末状。
将豆瓣酱、郫县豆瓣、生抽、老抽、盐、糖、清水放入锅中煮开。
将煮开的调料倒入搅拌好的粉末中，搅拌均匀即可。
家庭版火锅底料可以根据个人口味进行调整，如果喜欢更辣更咸的口味，可以适量增加干辣椒和盐的用量。
自制火锅底料的做法
材料：
花椒粒 50 克
干辣椒 100 克
八角 10 克
桂皮 10 克
香叶 10 克
草果 10 克
山奈 10 克
陈皮 10 克
生姜 50 克
大葱 50 克
蒜 50 克
料酒 50 毫升
食盐 50 克
鸡精 50 克
清水 2000 毫升
步骤：
将花椒、干辣椒、八角、桂皮、香叶、草果、山奈、陈皮放入锅中，用小火炒香。
将炒香的香料放入研磨机中，磨成细粉。
将生姜、大葱、蒜切成末。
将磨好的香料粉、姜蒜末、料酒、食盐、鸡精、清水放入锅中，用中火煮开。
煮开后转小火，继续煮 30 分钟。
将煮好的火锅底料过滤掉渣，即可使用。
以上就是火锅底料做法的全部内容，家庭版火锅底料可以根据个人口味进行调整，以下是一个简单的做法：材料：生姜 50 克葱 50 克大蒜 50 克八角 10 克花椒 10 克香叶 10 克桂皮 10 克干辣椒 50 克豆瓣酱 100 克郫县豆瓣 100 克生抽 50 毫升老抽 50 毫升盐适量糖适量清水适量步骤：将生姜、葱、大蒜切成小块，干辣椒去掉蒂头。
