自制豆豉鲮鱼的做法？自制豆豉鲮鱼的做法 把鱼剖净，去除所有内脏，刮去鱼鳞（这些步骤都叫卖鱼的给做好了），洗净，用盐、少许生姜片，腌制一个半小时左右，腌制好后用清水把鱼冲洗干净，用筛装好洗净的鱼，汲干水，水份沥干后等下用油炸时才不会爆油 烧热锅，倒入花生油，以能完全浸没鱼为准 炸至鱼酥脆，那么，自制豆豉鲮鱼的做法？一起来了解一下吧。
豆豉鲮鱼是一道经典的中式菜肴，以其鲜美的口感和独特的豆豉香味而受到许多人的喜爱。以下是一份详细的自制豆豉鲮鱼的食谱，帮助您在家中也能制作出美味的豆豉鲮鱼。
材料准备：
鲮鱼：2条（约500克）
豆豉：50克
大蒜：5瓣
姜：一小块
青葱：2根
红椒：1个（可选，增加颜色）
生抽：2汤匙
老抽：1汤匙（用于上色）
料酒：1汤匙
糖：1茶匙
鸡精或味精：少许（可选）
水淀粉：适量（用于勾芡）
食用油：适量
盐：适量
胡椒粉：少许
工具准备：
砧板和菜刀
碗和盘子
炒锅
锅铲
蒸锅（如果选择蒸的方式）
制作步骤：
第一步：准备鲮鱼
将鲮鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，然后在鱼身上划几刀，以便更好地入味。
在鱼身上均匀撒上盐和胡椒粉，腌制10分钟。
第二步：准备辅料
大蒜和姜切片，青葱切段，红椒切丝备用。
豆豉用清水稍微冲洗一下，去除多余的盐分，然后切碎备用。
第三步：烹饪
炒锅加热，倒入适量食用油，油热后放入姜片和蒜片爆香。
加入豆豉继续翻炒，直到香味释放。
将腌好的鲮鱼放入锅中，两面煎至金黄色。
倒入料酒、生抽、老抽，加入适量的水，水量大约没过鱼的一半即可。
加入糖、鸡精或味精调味，大火烧开后转中小火炖煮10-15分钟，让鱼肉充分吸收调味料的味道。
待鱼肉熟透后，加入青葱段和红椒丝，调整火力使汤汁稍微收紧。
豆豉鲮鱼是一道经典的中式菜肴，以其鲜美的口感和独特的豆豉香味而受到许多人的喜爱。以下是一份详细的自制豆豉鲮鱼的步骤：
准备材料：新鲜的鲮鱼一条（约500克），豆豉一小碗，大蒜几瓣，姜一小块，葱一根，生抽、老抽、料酒、糖、盐、鸡精、淀粉、食用油等调料。
鲮鱼处理：将鲮鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，然后切成块状。用料酒、盐和少量淀粉腌制10分钟，去腥味。
豆豉处理：将豆豉用清水稍微冲洗一下，然后用刀背轻轻拍碎，以便更好地释放出豆豉的香味。
配料准备：将大蒜和姜切成末，葱切成小段备用。
炒制：在锅中倒入适量的食用油，油热后放入蒜末、姜末和豆豉，小火慢慢炒出香味。
加入鲮鱼：将腌好的鲮鱼块放入锅中，翻炒均匀，让每一块鱼肉都裹上豆豉的香味。
调味：加入适量的生抽、老抽、糖和水（水量以没过鱼肉为宜），大火烧开后转小火慢炖。
收汁：待鱼肉熟透，汤汁浓稠后，加入葱段、盐和鸡精调味，然后开大火收汁，使鱼肉表面的汁液更加浓郁。
出锅：汤汁收至浓稠，鱼肉熟透后即可出锅，装盘。
享用：将烹饪好的豆豉鲮鱼放在餐桌上，趁热享用，鱼肉的鲜美和豆豉的香味相得益彰，让人食欲大增。
注意事项：
鲮鱼的处理要干净，去除鱼腥味很重要。
豆豉不要冲洗过多，以免流失香味。
用料:
新鲜鲮鱼 、阳江豆豉、盐、姜、花生油、生抽、糖。
自制豆豉鲮鱼的做法
把鱼剖净，去除所有内脏，刮去鱼鳞（这些步骤都叫卖鱼的给做好了），洗净，用盐、少许生姜片，腌制一个半小时左右，腌制好后用清水把鱼冲洗干净，用筛装好洗净的鱼，汲干水，水份沥干后等下用油炸时才不会爆油
烧热锅，倒入花生油，以能完全浸没鱼为准
炸至鱼酥脆，捞起
放入阳江豆豉（以26条鱼为例，我用了一包160克的量），少许酱油、白砂糖（这两样用于调色调味，根据自己喜好）。豆豉，酱油，糖都是一层一层的放置。隔水放入高压锅内，隔水蒸20分钟左右（不是电压力锅哦）。出锅，淋上刚炸鱼用过的油，半没过鱼即可。
一道下饭的菜就完成了，炸过、高压锅压过的鲮鱼骨头都可以吃呢，不过家有小孩的还是得注意点～
豆豉鲮鱼是一种将鲮鱼与豆豉结合的美食，其鲜美的口感和独特的风味深受人们喜爱。以下是一份自制豆豉鲮鱼的详细教程：
材料准备：
鲮鱼：500克（新鲜，去骨去皮）
豆豉：100克（优选黑豆豉）
大蒜：5瓣（切片）
姜：一小块（切片）
青葱：适量（切段）
红椒：1个（切丝，可选，用于增加颜色）
食用油：适量
生抽：2汤匙
老抽：1汤匙（用于上色）
料酒：1汤匙
糖：1茶匙
盐：适量
胡椒粉：适量
水淀粉：适量（用于勾芡）
制作步骤：
鲮鱼处理：将鲮鱼洗净，切成约1厘米厚的片状，用少许盐、胡椒粉和料酒腌制10分钟。
豆豉准备：将豆豉稍微冲洗一下，以去除表面的盐分，然后切碎备用。
炒制配料：热锅加油，油热后放入姜片、蒜片和一半的葱段炒香，再加入豆豉继续翻炒至出香味。
煎鱼：另起一平底锅，加入适量油，油热后放入鲮鱼片，中火煎至两面金黄，煎好的鱼片取出备用。
调味：在豆豉锅中加入生抽、老抽、糖和适量水，调成味汁。
烹鱼：将煎好的鲮鱼片放回锅中，加入红椒丝，用中小火煮5-10分钟，让鱼肉充分吸收调味汁的味道。
勾芡：待鱼肉煮熟后，根据个人口味调整盐分，然后用水淀粉对汤汁进行勾芡，使汁液浓稠。
出锅：最后撒上剩余的葱段，翻炒均匀后即可出锅装盘。
注意事项：
鲮鱼的处理要确保无骨无刺，以免影响口感。
材料:油麦菜400克，黑豆鲥鱼100克。
辅料:大蒜2瓣，植物油2汤匙，酱油1茶匙。
1.选择新鲜的油麦类蔬菜，洗净后沥干水分，切成合适的长度备用。
2.豆豉鲥鱼，开罐后，取适量鱼肉，豆豉和鱼肉，打碎。
3.蒜瓣切块，放锅里用油炒，和豆豉一起炒。
4.倒入切好的鲥鱼肉，继续翻炒。
5.倒入洗净的油和小麦蔬菜。
6.最后加酱油调味，也可以清淡吃，也可以不吃，因为罐头里的豆豉和鱼都是咸的。
7.油麦菜里的鲜、咸、脆、嫩、炒蒜的味道融合在豆豉里。鲥鱼罐头的肉质相当有质感，非常入味。而且有嚼劲，和酥脆的油麦菜一起吃，真的是绝妙的味道搭配。
8.豆豉鲥鱼油麦菜成品图。
以上就是自制豆豉鲮鱼的做法的全部内容，1.选择新鲜的油麦类蔬菜，洗净后沥干水分，切成合适的长度备用。2.豆豉鲥鱼，开罐后，取适量鱼肉，豆豉和鱼肉，打碎。3.蒜瓣切块，放锅里用油炒，和豆豉一起炒。4.倒入切好的鲥鱼肉，继续翻炒。5.倒入洗净的油和小麦蔬菜。6.最后加酱油调味，也可以清淡吃，也可以不吃。
