榴莲蛋挞的做法？榴莲蛋挞的做法：1、把秤好的牛奶加细沙糖加热，搅拌至细沙糖完全融化；2、鸡蛋取蛋黄搅匀；3、把加糖融化的牛奶、淡奶油、低筋面粉、炼乳、搅匀的蛋黄液加在一起搅拌均匀，做成挞水，用一把网筛把挞水过滤；4、取30个速冻蛋挞皮，每个挞皮加入自己喜欢份量的榴莲肉，同时160度预热烤箱；5、那么，榴莲蛋挞的做法？一起来了解一下吧。
【主料】
(多人份)蛋挞皮18个榴莲30克
【辅料】
牛奶100克淡奶油100克白糖30克蛋黄2个香草精5滴淀粉5克
步骤1
榴莲准备，当然要不了这么多只是照片需要喔
步骤2
烤盘里放好蛋挞皮
步骤3
榴莲捣烂，爱吃甜一点的可以在榴莲里面加入糖和牛奶我觉得榴莲已经很甜了所以没有加
步骤4
每个蛋挞皮里加入榴莲
步骤5
准备好蛋挞浆部分的材料
步骤6
分蛋
步骤7
蛋清我做了蛋白霜饼干喔
步骤8
蛋黄打散
步骤9
加入牛奶、淡奶油、香草精
步骤10
白砂糖
步骤11
玉米淀粉搅拌均匀
步骤12
过筛
步骤13
搅拌，再过筛一次
步骤14
倒入9分满，入烤箱上次火210度20分钟即可
步骤15
出炉
榴莲号称水果之王，熟透的榴莲吃起来味道浓郁，唇齿留香，做成蛋挞，味道更赞。
选购食材及榴莲肉少许。
取一容器，将鸡蛋打入，加入纯牛奶，淡奶油，炼奶，搅拌均匀（少许糖，这个是为了增加蛋挞的甜度，可有可无，根据自己口味决定）。
取出蛋挞皮，用小勺将榴莲肉置于蛋挞皮中。
将搅拌均匀的蛋挞液倒入放好榴莲肉的蛋挞皮中，蛋挞液没过榴莲肉，并放置于烤箱的托盘。
烤箱通电，上下温度均设置为120℃，预热10分钟。将托盘及蛋挞放入烤箱中层。烤制15分钟，出锅。
要想烤出焦糖色，就在上述的基础上，单独上层120℃再3分钟即可。
食材清单
蛋挞皮
高筋面粉15g
低筋面粉110g
砂糖3g
盐1g
黄油（和面用）25g
黄油（裹入用）90g
牛奶（或者水）60g
蛋挞液（7个左右蛋挞的量）
淡奶油50g
牛奶30-40g
鸡蛋黄1个
榴莲肉适量
烹饪步骤
1/30
第一步：把低粉过筛备用。
2/30
第二步：高粉过筛备用。
3/30
第三步：把称量好的砂糖和盐入面粉中。
4/30
第四步：把软化后的黄油切碎放入面粉中。
5/30
第五步：加入牛奶把面团揉至光滑。
6/30
第六步：把揉好的面团包上保鲜膜放入冰箱冷藏室醒30分钟（包上保鲜膜是为了防止风干，静置面条是为了松弛面团，冷藏是防止黄油融化）
7/30
第七步：把黄油切小块，用擀面杖擀成黄油薄片（切小块是方便擀，因为黄油不太好擀开）
8/30
第八步：把黄油擀成薄片，（0.3cm）放冰箱冷藏15分钟。
9/30
第九步：把松弛好的面皮从冰箱拿出来，擀成薄面皮，如图所示。
10/30
第十步：把黄油薄片放入面皮上。
11/30
第十一步：将面皮包裹好黄油薄片。
12/30
第十二步：把裹好的面皮向叠被子一样叠好，裹好保鲜膜放入冰箱冷藏室25-30分钟（如果想时间缩短，就放冷冻室7-8分钟）。
13/30
第十三步：把第一次冷藏或冷冻好的面团拿出来擀成薄面皮，然后向叠被子一样叠好再次放入冰箱冷藏或者冷冻，重复这样的步骤三次。
所需材料：
鸡蛋3只、奶油185克、牛奶140克、白糖50克、炼乳10克、低筋面粉10克、速冻蛋挞皮30个、榴莲300克；
榴莲蛋挞的做法：
1、把秤好的牛奶加细沙糖加热，搅拌至细沙糖完全融化；
2、鸡蛋取蛋黄搅匀；
3、把加糖融化的牛奶、淡奶油、低筋面粉、炼乳、搅匀的蛋黄液加在一起搅拌均匀，做成挞水，用一把网筛把挞水过滤；
4、取30个速冻蛋挞皮，每个挞皮加入自己喜欢份量的榴莲肉，同时160度预热烤箱；
5、加入挞液，8分满，挞液最好没过榴莲肉，进烤箱上下火160度，烤25分即可。
、榴莲去核，将榴莲肉用勺子压成泥状，鸡蛋打成蛋液备用；
2、取一只净锅，下少许油和榴莲泥及炼乳翻炒一下，盛出晾凉备用；
3、取350克面粉用清水和成水面，取150克面粉用牛油和成油面，再将两种面团分别揪成面齐子，擀成油面皮和水面皮，水面皮应大于两个油面皮，备用；
4、待油面略硬以后，将油面放在水面皮的一边，再将水面折叠覆盖在油面外露的一面上，将油面包好，反复叠几次再擀开，备用；
5、在包馅料的那面皮面上刷上蛋液，将调好的榴莲馅包入制好的皮面中，再覆上另一张面皮包好，刷上蛋液，放入烤箱高火烤约20分钟即可。
以上就是榴莲蛋挞的做法的全部内容，取一容器，将鸡蛋打入，加入纯牛奶，淡奶油，炼奶，搅拌均匀（少许糖，这个是为了增加蛋挞的甜度，可有可无，根据自己口味决定）。取出蛋挞皮，用小勺将榴莲肉置于蛋挞皮中。将搅拌均匀的蛋挞液倒入放好榴莲肉的蛋挞皮中，蛋挞液没过榴莲肉，并放置于烤箱的托盘。烤箱通电，上下温度均设置为120℃。
