卤串串的做法及配料？1、用料：虾8个、鱼豆腐4、海带结8个、鱼丸4个、鹌鹑蛋10个、油豆腐10个、卤水汁1小包、水400克。2、做法：（1）准备好所有材料。（2）首先把食材切块，用签子串在一起。（3）锅里烧水，水开了后放入菜。（4）略微烫一下，去去脏气。（5）一小包卤料600克水。（6）加入卤水汁。那么，卤串串的做法及配料？一起来了解一下吧。
1、食材：鸭舌500g、鸡心300g、鸡胗250g、鹌鹑蛋10个、豆腐泡250g、卤水汁1袋、干辣椒6个、料酒3勺。
2、把鸡胗、鸡心冷水下锅，倒入料酒，水要涨之前倒入鸭舌，水涨开之后煮5分钟就捞出备用。
3、1200毫升水里倒入一袋卤水汁2小包卤水汁可以煮3斤食材。
4、喜欢吃辣的朋友可以放一点干辣椒。
5、把食材倒入锅中，大火煮沸之后再调到小火慢慢煮入味。
6、把鹌鹑蛋煮熟剥壳之后，也放入卤水汁中。
7、小火煮30分钟。
8、再把食材串成串串，刷上自制的辣椒油。
9、撒上葱花和芝麻，即可开吃了。
1、材料：钵钵鸡调料1包、鸡腿2个、鸭肾3个、牛百叶1块、虾15只、花菜1朵、香菇10几个、千张2张、土豆1个、姜片6片、料酒2大勺、花椒10几粒、浓汤宝1块、清水1000克。
2、先煮汤底锅里加入1块浓汤宝，花椒，姜片和1000克水。
3、煮开后放凉备用。
4、等凉透后过滤掉杂质不要。
5、加入调料包中的红油包。
6、加入粉料包。
7、加入芝麻包，搅拌至粉料融化后备用。
8、现在处理素菜，所有的配菜洗净切块。
9、烧一锅水把食材煮熟，煮熟过凉水后沥干水备用。
10、锅里加入水，姜片，料酒，把荤菜煮熟。
11、煮熟捞出过凉水后沥干水切片备用。
12、虾清洗干净穿上竹签后煮熟。
13、把煮好的食材穿上竹签。
14、放入调料汤里泡半个小时。
15、入味后即可食用。
卤串串是中国传统的小吃之一，主要由肉类和蔬菜串在竹签上，再经过特制的卤汁煮熟。卤串串的做法简单，但相对耗时。下面是制作卤串串的步骤及常用配料：
步骤一：准备食材
卤串串的主要食材可以是鸡肉、牛肉、羊肉、猪肉、鱼蛋、豆皮等。根据个人喜好选择不同的食材。此外，也可以准备一些蔬菜，如洋葱、木耳、豆芽等，用来增加口感和营养。
步骤二：腌制食材
将肉类切成小块，蔬菜洗净切片备用。用盐、生抽、料酒、鸡精等调料腌制食材，使其入味。腌制时间一般为30分钟至1小时。
步骤三：串烧食材
将腌制好的食材一个个穿在竹签上，注意松紧度要适中，以免串掉。可以根据个人口味调整食材的顺序，比如将蔬菜和肉类交替穿起。这样可以增加口感的变化。
步骤四：拍打食材
将串好的食材放在刀板上，用刀的背面或者其他重物轻轻拍打。这样做可以使食材更紧密结合，煮熟后不易散开。
步骤五：卤汁煮熟
在锅中加入足够的水，加入葱姜蒜等调料煮沸。然后加入适量的料酒、盐、酱油、白胡椒等调味品，再加入适量的砂糖和味精。待汤汁煮开后，将串好的食材放入锅中煮熟。
步骤六：捞出食材
当食材完全煮熟时，用漏网捞出，使多余的水分滴干。
卤串串的常用配料有：
1. 肉类：鸡肉、牛肉、羊肉、猪肉等；
2. 蔬菜：洋葱、木耳、豆芽等；
3. 调料：盐、生抽、料酒、鸡精、砂糖、味精等。
1、用料：
虾8个、鱼豆腐4、海带结8个、鱼丸4个、鹌鹑蛋10个、油豆腐10个、卤水汁1小包、水400克。
2、做法：
（1）准备好所有材料。
（2）首先把食材切块，用签子串在一起。
（3）锅里烧水，水开了后放入菜。
（4）略微烫一下，去去脏气。
（5）一小包卤料600克水。
（6）加入卤水汁。
（7）搅拌均匀后大火烧开。
（8）烧开以后再加入菜。
（9）荤素分开加，荤的难入味的先加，素菜后加。
（10）盖上盖子闷20分钟入味。
红卤串串是一种受欢迎的川式小吃，其特色在于麻辣鲜香的红色汤底和各种丰富的食材。在家制作红卤串串并不复杂，以下是详细的步骤：
准备材料
主料：牛肉、羊肉、鸡肉、鱼丸、豆腐皮、蔬菜（如土豆、白菜、菌类等）、宽粉、豆皮、年糕等。
辅料：葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、草果等香料。
调料：豆瓣酱、火锅底料、生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精或味精、高汤或清水。
制作步骤
准备食材：将肉类切片，蔬菜洗净切块，其他食材如豆腐皮、宽粉等准备好。
腌制肉类：将切好的肉类用适量的生抽、老抽、料酒、盐和少量的淀粉拌匀，腌制20分钟左右。
熬制红卤汤底：在锅中加入适量的油，油热后放入葱姜蒜末和所有的香料（干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、草果等），小火炒香。然后加入豆瓣酱和火锅底料，翻炒出红油。接着倒入高汤或清水，大火烧开后转小火煮20分钟左右，让汤底的味道充分融合。
调味：根据个人口味加入盐、糖、鸡精或味精调整汤底的味道，可以适当加入一些老抽调色。
准备串串：将腌好的肉片和其他食材串在竹签上，每个串上可以放一种或多种食材。
涮煮食材：将准备好的串串放入沸腾的红卤汤底中，根据不同食材的煮熟时间进行涮煮。一般来说，肉类需要煮得久一些，蔬菜和豆制品煮得短一些。
以上就是卤串串的做法及配料的全部内容，1、食材：鸭舌500g、鸡心300g、鸡胗250g、鹌鹑蛋10个、豆腐泡250g、卤水汁1袋、干辣椒6个、料酒3勺。2、把鸡胗、鸡心冷水下锅，倒入料酒，水要涨之前倒入鸭舌，水涨开之后煮5分钟就捞出备用。3、1200毫升水里倒入一袋卤水汁2小包卤水汁可以煮3斤食材。4、喜欢吃辣的朋友可以放一点干辣椒。5、。
