正宗江油肥肠做法？1、猪大肠洗净后放入葱段、姜片的沸水烫1分钟左右捞出。2、锅内到入少许油，加入白糖炒糖色。3、加入大肠，上色后捞出。4、少许油在锅内放入花椒、干辣椒，八角、蒜、姜片、桂皮、草果、香叶，炒出香味后放入肥肠。5、加少许老抽搅匀后加入少许水烧半小时左右，盛出即可。那么，正宗江油肥肠做法？一起来了解一下吧。
江油肥肠的做法
材料：
猪大肠250g
步骤：
1、大肠清洗干净后放入有葱段，姜片的滚水烫1分钟左右捞起 。
2、锅内倒入少许油，加入白糖炒糖色。
3、加入1，上色后捞起。
4、剩少许油在锅内放入花椒，干辣椒，八角，蒜，姜片，桂皮，草果，三萘，香叶。炒出香味后放入肥肠。加入少许老抽拌匀后加入少许水烧半小时左右
江油肥肠的做法：
1. 准备好猪肠，将猪肠清洗干净，切成长约10厘米的段。
2. 准备好肉馅，将猪肉剁成肉馅，加入盐、胡椒粉、葱姜末、料酒、酱油、味精、鸡蛋、淀粉搅拌均匀。
3. 将肉馅塞入猪肠中，用牙签封口。
4. 烧开水，将肥肠放入水中焯水，捞出沥干水分。
5. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，放入肥肠煸炒，加入豆瓣酱、郫县豆瓣酱、花椒粉、盐、鸡精、料酒、糖、醋、清水烧开，转小火焖煮30分钟。
6. 最后加入蒜末、香菜末翻炒均匀即可。
江油肥肠的配方：
- 猪肠
- 猪肉
- 盐
- 胡椒粉
- 葱姜末
- 料酒
- 酱油
- 味精
- 鸡蛋
- 淀粉
- 豆瓣酱
- 郫县豆瓣酱
- 花椒粉
- 糖
- 醋
- 清水
- 蒜末
- 香菜末
1、猪大肠洗净后放入葱段、姜片的沸水烫1分钟左右捞出。
2、锅内到入少许油，加入白糖炒糖色。
3、加入大肠，上色后捞出。
4、少许油在锅内放入花椒、干辣椒，八角、蒜、姜片、桂皮、草果、香叶，炒出香味后放入肥肠。
5、加少许老抽搅匀后加入少许水烧半小时左右，盛出即可。
1、大肠清洗干净后放入有葱段，姜片的滚水烫1分钟左右捞起。
2、锅内倒入少许油，加入白糖炒糖色。
3、加入配料，上色后捞起。
4、剩少许油在锅内放入花椒，干辣椒，八角，蒜，姜片，桂皮，草果，三萘，香叶。炒出香味后放入肥肠。加入少许老抽拌匀后加入少许水烧半小时左右。
肥肠就是猪大肠也被称之为猪下水，最早属于受人嫌弃之物，只有做苦重“活路”的人才会食用。由于现在烹饪技巧和食用佐料的不断更新，肥肠已经是各层人士所钟爱的食物之一。但是还是有些地方的人至今都不懂得如何食用。然而把肥肠做到极致的那就是四川省江油市的民众。
江油人又为什么那么爱吃肥肠了？江油肥肠如此美味他们烹饪肥肠有什么特殊的手法和技巧？下面我就仔细的为大家解答。
江油人爱吃肥肠的这种独特饮食习惯，我们就要从江油的地理环境说起，江油地区多山少平原，古时候江油民众多以上山砍柴、烧炭、伐木、打猎等重体力劳动为生，那时的生活条件底下，民众普遍吃不起猪肉，但是为了补充体力，就买便宜甚至不要钱的“猪下水”采用辛辣的烹饪方法后食用。不
所以中午在山上只有吃自己随便带的干粮，为了适应一天的劳做，人们就非常重视早餐这一顿。
江油肥肠的地道做法：
第一步：清洗猪大肠
1、准备新鲜猪大肠一副，加入食盐后反复抓捏和搓揉，然后用清水冲洗干净。
2、翻猪大肠撕掉里面的多余的油，也不要，撕得太干净了，然后加入淀粉。
3、猪大肠冷水下锅、加入姜片、大葱、料酒、八角、香叶大火烧开焯水。
以上就是正宗江油肥肠做法的全部内容，江油肥肠的做法：1. 准备好猪肠，将猪肠清洗干净，切成长约10厘米的段。2. 准备好肉馅，将猪肉剁成肉馅，加入盐、胡椒粉、葱姜末、料酒、酱油、味精、鸡蛋、淀粉搅拌均匀。3. 将肉馅塞入猪肠中，用牙签封口。4. 烧开水，将肥肠放入水中焯水，捞出沥干水分。5. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。
