潮汕油浸咸鱼做法图解，油浸咸鱼的做法大全窍门

海鲜做法
2024-09-12

潮汕油浸咸鱼做法图解？高级难度潮汕传统美食之油浸咸鱼的做法步骤 1 鮸鱼切成方块。2 加入海盐，揉搓均匀腌制4小时。3 用清水冲洗干净，沥干水分。4 准备好南姜末。5 蒜头拍碎去皮。6 芫荽洗净切碎 7 辣椒洗净切碎。8 将咸鱼放入盆中，加入南姜末。9 加入蒜头与辣椒。10 加入芫荽。11 ，充分拌匀。那么，潮汕油浸咸鱼做法图解？一起来了解一下吧。

油浸咸鱼的做法大全

是。

油浸咸鱼是传统广东人家庭里的自制罐头，一般用新鲜的海鱼，鱼肉要用盐腌制入味并倒进花生油，而用盐腌制的鱼肉、鱼骨和鱼皮等部分就是油浸咸鱼的固形物，所以油浸咸鱼的固形物是指咸鱼。

关于咸鱼，潮汕当地有一种普遍的吃法那就是油浸。油浸咸鱼的做法十分讨巧，一来油可以阻隔水汽入侵保持更久，二来油浸咸鱼可以立即取来煎吃，免洗免切连下油都省了。

腌鱼太咸了怎么快速泡出咸味

鱼香味浓，鲜咸适口，风味尤佳。

1. 将活鲤鱼去鳞去鳃去内脏洗净，放入盆中；

2. 鱼肉内加精盐、料酒、葱段、姜片、花椒腌渍，一共腌制7 天左右；

3. 将腌好的鱼，挂在阴凉通风处风干；

4. 待干透后用刀剁成小方块；

5. 取一小盆放入花生油，再将鱼块放入，用油纸将盆口封严，浸泡一个月以上；

6. 食用时，将浸好的鱼块捞出，控去油上屉蒸熟取出晾凉即成。

1. 本菜宜在冬季制作，夏季天气炎热，鱼块容易腐烂变质；

2. 腌渍时，鱼要勤翻动，使鱼块进味充足，但用油浸时不应翻动，且密封要严；

3. 因有用油浸鱼过程，需准备花生油500克。

鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。

广东咸鱼泡油做法

1、蒸。咸鱼切块（厚度小指头粗细，想吃吃多少切多少），洗净装盘；生姜切成丝，撒在咸鱼上，再淋点花生油在上面（其他食用油也可以，以花生油味道最佳），水开后上锅蒸8-10分钟就行了。

2、煎。咸鱼切块，洗净；姜切成丝；先下油，再下姜丝，再放咸鱼上去煎，煎至两面金黄即可。剩下的咸鱼，可以把它们全部切好，装在玻璃容器里，倒进食用油（最好是花生油）浸泡，这就是驰名的“油浸咸鱼”，是保存咸鱼较好是方法。要吃时随时可以拿出来蒸或煎。洗干净,用热水烫一下,去掉细菌，泡一个小时把水到掉，切块装盘,加入姜葱碎酱油、料酒、白糖、食醋、鸡精,香油，拌匀即可,上屉蒸15分钟。

3、禁忌：不宜食用过量，咸鱼虽然好吃，但一般是不建议过量食用的，因为咸鱼中含有大量的盐分，比较咸，过量食用会破坏人体中的钠钾平衡，从而可能会对人体的健康造成威胁。高血压患者不宜吃。对于患有高血压的人群来说，一般是不建议吃咸鱼的，咸鱼味咸，食用过量可能会诱发或者加重高血压患者的症状，从而对人体的健康造成威胁。