家常油炸糕的做法？ 那么，家常油炸糕的做法？一起来了解一下吧。
炸糖糕这样做好吃又美味，农村大妈亲手制作，做法技巧，要点窍门全在里面，绝对是一道既营养又养生的特色小吃，农村人的最爱，炸油糕的好吃做法，家常做法，美味做法，最好吃的特色小吃美食，吃法也很特别
油炸糕的做法
1.糯米粉和玉米粉混合。
2.加入适量温水，混合均匀，揉成光滑面团，静置一个小时。
3.豆沙馅放入碗中备用。（我是自己做的豆沙馅，不爱自己做，就先现成的）。
4.用手揪一小块面团，压扁，用勺子盛入适量豆沙馅，一手拖着面团，另一只手从四周向上推至面团包住豆沙馅，双手将面团反复拍几下成圆饼。
5.做好的油炸糕饼胚都放到竹帘上面。
6.油锅170度，下入面团，炸至两面金黄即可。
原料
糯米粉50克、普通面粉100克、红糖50克、白糖20克、开水约150ml、油适量
方法
将糯米粉和面粉混合均匀，一边倒入开水一边用筷子搅拌，直到面粉结块后改用手搓揉，揉至面团光滑后备用；
2.将红糖和白糖混合均匀，双手抹上一层薄油，将面团取出在案板上揉匀，平均分成4-5厘米长的剂子，用手按扁捏成面皮，包上糖，封口处捏拢收紧，轻轻按压成小饼状；
3.锅中加入油烧到3成热，放入饼胚用中火慢慢炸至金黄，炸糕浮起来即可捞出；
萝卜糕的做法详细介绍 菜系及功效：粤菜 甜品/点心 口味：甜味 工艺：粉蒸萝卜糕的制作材料： 主料：稻米500克,白萝卜1000克 辅料：腊肉(生)100克,腊肠25克,虾米50克 调料：白砂糖30克,盐15克,味精5克,胡椒粉5克,香菜20克,小葱15克,植物油15克萝卜糕的特色： 糕洁白，质地柔软鲜美。煎后金黄微焦，软滑甘香。教您萝卜糕怎么做，如何做萝卜糕才好吃1. 将大米（稻米）浸泡1 小时30 分钟，洗净，磨成干浆（约2000克），加清水250毫升拌成稀浆，放在盆里； 2. 萝卜洗净，去皮，刨成细丝； 3. 腊肉（腊肥肉）、腊肠切成细粒； 4. 虾米洗净用油炒香； 5. 香菜、葱洗净，分别切碎； 6. 萝卜丝用清水500毫升煮至透熟； 7. 熟萝卜丝内加入腊肉、白糖、精盐、胡椒粉、味精拌匀，乘滚沸倒入稀浆内搅拌成为糕坯； 8. 取方盘一个，轻抹一层油，将糕坯倒入，搪平，放入蒸笼； 9. 旺火烧沸水锅，放入蒸笼，蒸约20 分钟； 10. 将腊肠、虾米撒在糕面上，续蒸10 分钟； 11. 再将香菜、葱撒入，利用余热?一会，取出晾凉，分切成小块； 12. 食时再行加热或用油煎，即可。 萝卜糕的制作要诀： 冬春适令小吃，家庭常在年节制作。 小帖士-食物相克： 稻米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。” 清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。” 白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。
白面油炸糕是一道比较传统的地方小吃，不少地方在逢年过节，或者是庙会的时候，都会制作白面油炸糕。正因为一般都是出现在比较正式的场合的，所以其制作过程也是比较复杂的，一般需要经过和制烫面团、调制红糖芝麻馅、包制和炸制油糕生坯这几大步骤。下面就为大家详细介绍白面与油炸糕的做法。
一、烫面团的和制过程：
准备小麦面粉250克，准备冷水300克，备好的冷水放在锅里，大火烧至水的周边微微烧开，倒入备好的面粉；
用擀面杖朝一个方向搅拌，使面粉与水完全融合，形成无干粉无多余水分的湿性烫面团；
用手抓起一个面团在手里来回滚动，面团都不沾手，做好的烫面团倒扣在案板上，手掌心蘸一些冷水把烫面团摊开；
用小刀把烫面团分割成几块，目的是让面团里的热气尽快散失，谓之“放气”，烫面团晾凉至不烫手，分两次兑入干面粉50克，并用手反复揉制；
揉到面团表面光滑，盖一块保鲜膜放在一边饧制，天气热饧制1~2个小时，天凉时饧制7~8个小时。
二、红糖芝麻馅的调制过程：
准备75克红糖，准备20克生白芝麻(如果是熟白芝麻就不用炒了)；
白芝麻放在炒锅里，开中小火用铲子不停翻炒，炒到芝麻出香味，表面成淡淡的黄色在锅里飞溅，关火；
炒熟的白芝麻放在案板上，用擀面杖反复擀压，把芝麻的外壳压碎；
准备20克小麦面粉放锅里，中小火用铲子不停翻炒，炒到面粉变黄色，关火，把锅移离火面使面粉冷却；
冷却的熟面粉、芝麻粉放在红糖里，用手搅拌均匀，如果红糖有结块现象，搅拌的同时要用手把红糖块搓散。
三、油糕生坯的包制过程：
两手掌心抹少量植物油，摘一个大约30克重的面剂子，揉成圆球形；
用手把圆球剂子按成扁圆剂子，左手的大拇指捏在扁圆剂子的中央位置，其余四指按在扁圆剂子背后的中央位置；
右手的大拇指捏在扁圆剂子的边缘位置，其余四指按在扁圆剂子背后的边缘位置，以扁圆剂子的中央位置为中心，沿扁圆剂子的圆周方向为移动速率，使右手在扁圆剂子边缘做圆周运动，把边缘剂子捏成边缘稍薄中间稍厚的饼皮；
圆形饼皮放在左手的手掌心里，放入1匙配好的红糖芝麻馅在饼皮中心，右手把饼皮的边缘像包包子一样收口，用手掌心把收口处捏合住，形成一个圆锥形状‘
用大拇指把圆锥形的顶部向下压，并用两手掌心来回拍压几下成圆饼，一个油糕生坯就做好了，把其余的依次做完就可以了。
四、油糕生坯的炸制过程：
锅内放入足量植物油，大火加热使油温升高，用筷子伸进油锅，筷子周围的油花迅速向四周平平的翻滚；
取五六个制作好的油糕生坯放入油锅中，如果油温合适，在油糕生坯进入锅里的瞬间，就会出现油花翻滚的壮观景象；
中火炸制，并用筷子不断的翻动油糕坯子，炸到油糕坯子膨胀起，且表面金黄色，油糕就炸熟了，把油糕控油捞出。
以上就是家常油炸糕的做法的全部内容。
