香菇鸡蛋粥的做法？ ..那么，香菇鸡蛋粥的做法？一起来了解一下吧。
煮粥用料：瘦肉1块（猪腱肉最好），皮蛋2个（无铅皮蛋，一则健康些，二则石灰味没那么大），姜1块，水足量，油盐适量
要煮出一锅绵香好味的皮蛋咸瘦肉粥，要诀如下：
1，挑米：煮粥用的米最好用东北大米，就是圆圆短短的珍珠米，煮出的粥特别绵软；
2，煮粥的米要预先腌：约半碗米淘洗干净后，要用2汤匙的油、1个半茶匙的盐和少许水（2茶匙）拌匀，腌至少半小时，放心，虽然用了很多油，但是油会在煮粥的过程中挥发，令米绵烂，所以并不油腻的；
3，煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥，或腌成咸肉：煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉，不必太考究是猪的哪一块肉，总之要保持一整块肉块不要切开（我一般用大约巴掌大，1－2厘米厚的一块猪肉，如果条件许可，用猪腱肉更好味）。如果用瘦肉煮粥，那么要先用沸水把瘦肉略略煮煮，然后洗净；如果喜欢用腌的咸猪肉煮粥，那么要提前一天腌咸猪肉，方法如下：猪肉一块，冲洗干净，抹干，撒2－3茶匙盐，均匀涂抹在肉上，放冰箱下格（就是不会冻成冰的保鲜格）腌12小时或更长时间才可以入味；
4，煮粥的水要充分沸腾才下材料：大汤锅中放很多水，煮沸，才放材料。先下肉块、姜片，火不要关小，肉块到了沸水中，外面的部分遇热而熟硬，封住了里面的肉汁，这样肉煮了粥后也不难吃，然后待水再次沸腾时下腌好的米和一个切碎的皮蛋，而这第一个皮蛋切碎下粥与米同煮，皮蛋会融化，融入粥的味道中
5，先大火，后小火，火候要足：水沸了，下了材料后，先大火煮20分钟，然后再转小火煮1个半小时，火候足，粥就绵软入味而且容易消化；
6，粥的质感处理：在转小火煮了1个半小时后，把第二个皮蛋也切碎，同时把煮在粥中的瘦肉捞出来，用筷子扒拉，撕成丝丝状，跟第二个皮蛋一起放回粥中，同煮最后半小时，然后关火。第二个皮蛋在关火前半小时加入粥中，半小时可将第二个皮蛋煮得既没有石灰味，同时又变软滑，吃粥时也能吃到有皮蛋，而肉因为是水沸时下的，还保持了一定鲜味，撕成丝后放回粥中，特别好吃。
这样煮出来的粥不必下盐，好味，而且下火，容易消化。如果粥有点粘底，请千万不要用勺子扒拉锅底的粘皮，要不粥会有糊味，我们通常会放一个轻的小调羹在锅底与粥同煮，水沸腾过程中，小调羹也被带动，可以防止粥煮粘底
材料
主料：皮蛋2个、猪瘦肉50g、红衣莲子50g、大米200g；
辅料：香菇2朵、姜少许、盐适量、清水适量
莲子香菇皮蛋瘦肉粥
1
莲子用温水泡好，洗净。
2
皮蛋和香菇切成小粒，猪瘦肉和姜剁碎。
3
大米淘洗干净。
4
把所有材料都放锅里，加入适量水煮至大米软烂，粥变黏稠即可。
5
成品照。
小贴士
1、莲子最好提前一天泡着，这样更容易煮好。
2、做皮蛋瘦肉粥可以加适量糯米一起煮，煮出来的粥更黏稠，适合喜欢吃很黏稠的亲。
老火双蛋粥的做法
先煲底粥，米、糯米先提前泡两个小时，放入锅中，加水抄和油。煮沸，顺着一个方向边搅拌边煮小火十分钟后，关火，静置十五分钟；再开火煮沸，小火五分钟，关火，静置十五分钟；再开火煮沸，小火五分钟，关火，静置十五分钟
煲好了底粥，把皮蛋和咸蛋切小块，香菇也切zhidao小块
将皮蛋、咸蛋、香菇都倒入底粥，搅拌均匀，继续煮沸，小火10分钟，关火，静置十五分钟，撒点盐搅拌均匀就可以了
可以的！香菇提鲜味的。
可以，这两样食材不互克
蛋和香菇能一块吃，炒着吃、香菇鸡蛋汤都很好可以啊
比如香菇鸡蛋粥、香菇鸡蛋面可以啊
可以
两样放在一起煮还会更鲜哦
材料:瘦肉丝，香菇，东北米2碗，皮蛋4个，姜末少许，葱花，盐，香油，白胡椒[1]折叠编辑本段做法:1.腌过的肉捞起和淘洗好的生米,香菇丁,皮蛋块加水(1:8)煮滚后加姜末放入电煲锅煲90分.也不用怕黏锅.2.试吃后感觉粥稠味浓就下葱花滴香麻油撒白胡椒粉即可.折叠编辑本段小诀窍:所谓老火粥呢?是将米,水,料一起熬煮,因为所加配料与米都要长时间的煲，所以才叫它老火粥。虽然煲老火粥和煲生滚粥粥底的方法差不多，但煲老火粥所选用的配料却一定要有浓厚的味道，并且经得起长时间煲煮。老火的皮蛋瘦肉粥是一大特色，它和生滚的皮蛋瘦肉粥不同，生滚用的是新鲜猪肉片，要求口感滑嫩，而老火皮蛋瘦肉粥却要求味道香/
以上就是香菇鸡蛋粥的做法的全部内容，.。
