红烧带鱼怎么做好吃？第一步，首先我们处理一下带鱼，去除鱼鳃，剪去鱼鳍，去除带鱼的内脏，带鱼的鱼鳞比较有营养，属于卵鳞脂，如果不喜欢可以将鱼鳞去除，把处理好的带鱼用水清洗干净，然后再将改刀切段备用。第二步，开始准备配料，大葱少许，生姜少许，去皮后改刀切葱段，姜段备用，再准备干辣椒10克，八角两粒。那么，红烧带鱼怎么做好吃？一起来了解一下吧。
红烧带鱼第一法
材料:鲜带鱼300g，油盐适量，葱、姜、八角、酱油、醋、糖、料酒、淀粉。
练习:
1.带鱼洗净后，剁成10cm以上的块，腌制10分钟左右。
2.取一个干净的小碗，倒入适量料酒和一汤匙酱油。
3.倒入一汤匙白糖，拌匀。
4.根据喜好倒入适量的醋，加入适量的精盐搅拌均匀备用。
5.带鱼蘸干淀粉。
6.锅里加油，油热后码入带鱼段，小火煎。
7.煎一面，轻轻翻带鱼段，另一面煎至微黄。
8.带鱼段放在一边，加入葱段、姜片和八角炒香。
9.倒入调好的糖醋汁，避免带鱼。
10、小火炖10分钟。
红烧带鱼的做法2
食材:带鱼、香菇、盐、料酒、胡椒粉、香醋2勺、生抽2勺、生抽1/2勺、白糖1勺。
练习:
1.带鱼洗净去表面白磷及内脏，切段。
2.将洋葱、大蒜、蘑菇洗净，切蒂，姜切丝，辣椒籽切片备用。
3.带鱼加入料酒、盐、葱姜片和少许胡椒粉，拌匀腌制20分钟。
4.在腌制好的带鱼表面沾一层干淀粉。
5.将油锅烧至六成热，将带鱼一条一条煎熟。
6.大火定型改小火煎均匀。
7.煎至两面金黄，捞出控油。
8.将2勺香醋、2勺生抽、1/2勺老抽、1勺白糖、2勺水淀粉混合成调味汁。
9.在火上放一点油，加热。炒香葱和蒜片。将蘑菇炒至变软。
10、倒入炸好的带鱼，加入适量开水，带鱼平。
红烧带鱼做法如下：
首先准备好做这道菜需要用到的食材：带鱼。平时买到的带鱼一般都是冷冻的，一定要自然解冻，千万别用开水烫，肉质会变松散影响口感。
将带鱼身上的鱼鳞清洗干净，剪去头尾清理内脏，不是很宽很厚的带鱼直接用剪刀剪成合适的寸段就行。
加入盐和料酒姜片腌制10分钟左右去腥。
炒锅中火热锅至掌心灼热感，倒入食用油加热。先倒掉带鱼腌出的腥水，再将带鱼放在厨房用纸上渗干多余水分。
用筷子夹起带鱼在淀粉中翻滚蘸取一层薄薄淀粉裹满鱼身，油温灼热时将带鱼段逐一滑入锅内，调小火煎炸。
将带鱼煎至一面金黄后翻面接着煎另一面。
带鱼煎至两面金黄时就能闻到鱼肉香气四溢，关火将带鱼捞出备用，馋的话已经可以偷吃两块儿解解馋，因为这一步已经干炸带鱼的完成版了。但是别吃完了，毕竟我们今天要做的是红烧带鱼。
将炸带鱼的油倒出后开火继续下一步，锅里留少许底油做红烧，油热放入葱姜蒜煸出香味。
将炸好的带鱼下锅铺在葱姜蒜上面，倒少许老抽和醋，盐在腌制时候已经放过了，只需酱油上色即可。
加少许白糖后添加热水，水量淹没带鱼即可。
将带鱼大火烧开后改中火炖几分钟。
炸过的带鱼本身已经熟了，轻炖几分钟大火收汤，色泽红亮、汤汁粘稠就可以出锅了。
红烧带鱼
用料
主料：；带鱼2条；配料：；红辣椒1-2个（怕辣可不放）；香葱1把；姜1块；腌鱼调味料：；高度白酒1大勺；盐1捏捏；调味料：；生抽1大勺；老抽1小勺；香醋1大勺；白糖1大勺；盐适量；胡椒粉少许；（调味料请根据个人口味适当调整）；（1大勺=15ml，1小勺=5ml）
做法
将带鱼去头去尾内脏处理干净后，切断，放入大碗中，撒入盐，姜片，淋入高度白酒拌匀后腌制10分钟
锅中倒入油，加热至7成熟时，调成中火，将腌制好的带鱼块沥干水分（用厨房纸擦干）下油锅煎炸至表面金黄后，捞出，沥干油份。（新手煎鱼怕粘锅的话，也可在带鱼表面沾薄薄一层淀粉，再下锅煎。煎鱼的时候先不要急着翻动它，估计一面煎的差不多了，晃一下锅，鱼能离锅滑动的时候，再翻面）。
原锅倒出炸油，锅中留下约1大勺油，下姜片，葱段及红辣椒爆炒香味
放入煎炸过的带鱼，倒入开水没过鱼身，续加入调味料（生抽、老抽、醋、糖、盐和胡椒粉），以中小火烧煮入味
最后待汤汁变浓稠后即可熄火，不要都收干，红烧带鱼的汤汁拌米饭，非常好吃
红烧带鱼
用料
带鱼；葱；姜；蒜；生抽；料酒；香醋；白糖；胡椒粉；辣椒
做法
带鱼清理干净切段，加料酒和姜丝腌制半小时
厚底锅烧至冒烟后调小火，加适量油，带鱼用厨房纸吸干水分，放入锅中
煎至可以用筷子轻轻推动的时候翻面，两面都煎至金黄后盛出备用
准备好葱姜蒜，另起油锅爆香葱白、姜、蒜和辣椒
用清水、生抽、料酒、少量香醋、白糖和胡椒粉调一碗汁，倒入锅中煮开后加带鱼和葱叶，转小火稍焖一会，待汤汁少时即可出锅
红烧带鱼的做法一
材料：鲜带鱼300g、油盐适量、小葱、生姜、八角、酱油、醋、白糖、料酒、淀粉。
做法：
1、带鱼洗干净后，斩成越10厘米的段，用腌渍10分钟左右。
2、取一干净的小碗，倒入适量料酒、一汤匙酱油。
3、倒入一汤匙白糖，搅匀。
4、根据喜好倒入适量醋，适量精盐搅匀备用。
5、把带鱼段蘸匀干淀粉。
6、锅里加油，油热后码入带鱼段，小火煎制。
7、煎好一面，轻轻翻过带鱼段，煎制另一面至微黄即可。
8、把带鱼段拨到一边，放入葱段、姜片、八角炒香。
9、倒入调好的糖醋汁以没过带鱼为好。
10、小火炖制10分钟即可。
红烧带鱼的做法二
材料：带鱼、香菇、盐、料酒、胡椒粉、香醋2勺、生抽2勺、老抽1/2勺、白糖1勺。
做法：
1、带鱼洗净去表面白磷、内脏，切段。
2、葱蒜、香菇洗净去蒂切片、姜切丝，辣椒去籽切片待用。
3、带鱼加入料酒、盐、葱姜片、少许胡椒粉拌匀腌制20分钟。
4、将腌制好的带鱼表面薄薄蘸上一层干淀粉。
5、油锅烧至6成热，逐一放入带鱼炸。
6、大火定型改中小火炸均匀。
7、炸至两面金黄色捞出控油。
8、香醋2勺、生抽2勺、老抽1/2勺、白糖1勺、水淀粉2勺调匀成味汁。
9、锅置火上少许油烧热，煸香葱蒜片，下入香菇翻炒至软。
主料：带鱼段500克。
辅料：花生油50克；盐5克；啤酒200克；生抽两勺；红烧酱油半勺；蚝油1勺；凉拌醋半勺；白糖5克；干辣椒10克；大蒜籽半个；姜1块；生粉适量；葱花1克。
1、先把带鱼处理干净，表面划上花刀，撒入盐抹匀，腌制片刻，如下图所示。
2、把干辣椒浸泡几分钟，再切成小段，甩掉辣椒籽。姜去皮洗净切片，大蒜籽去皮洗净切粒，如下图所示。
3、碗里放入生抽、红烧酱油、蚝油、白糖、凉拌醋、少许生粉，搅拌均匀，调成料汁，如下图所示。
4、把腌好的带鱼控干汁水，裹上一层生粉，如下图所示。
5、起油锅，放入带鱼中火煎至表面金黄，如下图所示。
6、把带鱼拨至一边，放入姜蒜辣椒煸香，如下图所示。
7、然后倒入啤酒煮两三分钟，如下图所示。
8、接着倒入调好料汁，烧至汤汁浓稠时，撒入葱花，如下图所示。
9、最后出锅就可以吃了，如下图所示。
以上就是红烧带鱼怎么做好吃的全部内容，红烧带鱼做法如下：首先准备好做这道菜需要用到的食材：带鱼。平时买到的带鱼一般都是冷冻的，一定要自然解冻，千万别用开水烫，肉质会变松散影响口感。将带鱼身上的鱼鳞清洗干净，剪去头尾清理内脏，不是很宽很厚的带鱼直接用剪刀剪成合适的寸段就行。加入盐和料酒姜片腌制10分钟左右去腥。
