香辣蟹脚的做法？家常香辣蟹做法如下：工具/材料：大闸蟹、葱姜蒜、干辣椒、花椒、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精等。1、将买回来的大闸蟹洗净，用刷子刷洗干净外壳上的泥沙和杂质。然后将蟹脚掰开，去掉腮和腹部的脏器，再用清水冲洗干净备用。2、将葱姜蒜切成末，干辣椒剪成小段，花椒磨成粉备用。那么，香辣蟹脚的做法？一起来了解一下吧。
香辣梭子蟹制作方法
食材：梭子蟹、葱、蒜、姜、干辣椒、花椒、料酒、火锅底料。
做法：第一步，梭子蟹洗干净，然后切成四小块，葱姜蒜洗干净切好备用。
第二步，起锅烧油，加葱姜蒜、干辣椒和花椒爆香，然后加火锅底料翻炒出红油。
第三步，接着加入梭子蟹翻炒，加料酒翻炒至梭子蟹变红，加少许水，盖子盖子焖熟，最后加些盐调味，就可以关火出锅了。
关于香辣蟹的做法，香辣蟹的做法最正宗的做法这个很多人还不知道，今天来为大家解答以上的问题，现在让我们一起来看看吧！
1、前言香辣蟹属川菜菜系，是用肉蟹辅以葱、姜、花椒、干辣椒等制成的佳肴。
2、“秋风响，蟹脚痒”，从寒露到立冬，是太湖蟹大量上市季节。
3、俗话说：“蟹味上桌百味淡”，太湖蟹除了味美，还有很高的营养价值，今天改变一下常规的做法，把它制作成香辣蟹，太湖蟹的鲜美与辣椒碰撞在一起，美味无比。
4、材料主料：太湖蟹5只；辅料：油适量、盐适量、大葱1根、洋葱1个、莴笋1根、绵白糖适量、料酒适量、花椒籽适量、红辣椒3个、面粉适量香辣蟹1将蟹洗刷干净2洋葱，莴笋，大葱备用3将蟹肚子朝上，先剥去底部的软盖，然后用刀把蟹一分二4面粉里放了适量水，盐搅拌均匀，把蟹的开口处沾上少许面糊5锅中放入食用油，油温高放入蟹煸炒6翻炒一下，放入料酒7煸炒至蟹全部变色盛出备用8锅中放入食用油，油温高放入姜，辣椒爆香9放入蟹，莴笋，翻炒一下10放入洋葱，大葱，花椒籽11放入盐，糖适量水，盖上锅盖，汤汁收干即可小贴士一分二的蟹沾上少许面糊可以把蟹的蟹黄锁住。
在制作这道美食的时候，一定要注意火候问题，千万不能用大火，一定要用小火。而且在制作这道美食的时候，一定要注意配料比例问题，千万不能放的太多。但我觉得最重要的一点是，在制作这道美食的时候，一定要注意时间问题，千万不能制作的时间太长。
梭子蟹吃法：
1、梭子蟹可以蒸着吃
梭子蟹最简单的吃法就是将其蒸着吃，把梭子蟹蒸着吃的话，最能够品尝其鲜美的口感，而且还可以保留原有的营养。
首先要把梭子蟹清洗干净，最好用刷子把它的壳刷干净，刷洗干净以后用绳子把它的脚和身体绑在一起，然后直接放到蒸锅里面蒸熟了就可以享用了，吃的时候可以沾一点醋和蒜，这样口感会更好。
2、梭子蟹可以红烧着吃
梭子蟹用来红烧也是很多人都比较喜欢的一种吃法，红烧梭子蟹味道绝对够棒。需要准备适量的新鲜说这些把梭子蟹清洗干净以后，将其一切两半。
然后在锅里面放入油烧热，再把处理好的梭子蟹放进去翻炒，接着倒入料酒，红烧酱油和少量的食用盐，再撒入一些葱花，直到将其炒香后，再倒入少量的水，将其焖入味即可。
3、梭子蟹烧汤吃
如果平时比较喜欢喝汤的话，那么也可以将梭子蟹用来烧汤吃，把梭子蟹烧汤吃的话也是比较鲜美的，做出来的汤比较鲜，但是它的肉质可能就没有那么鲜了，因为经过水煮后，营养都被蒸煮出来了，全都在汤里面。
梭子蟹汤做起来是很简单的，只要将梭子蟹清洗干净以后，切开来放到锅里面加入水再加入调料，直接煮成浓汤后就可以了。
4、倒笃蒸梭子蟹
将梭子蟹切成四片，肉朝下、脚朝上，码好放入盘中。
一定要控制好火候，也应该注意好调料的配比，也应该在制作的过程中加入一些自己喜欢的食材，也应该注意加入一些辣椒粉，严格控制辣度。这样就能够做的非常好吃。
以上就是香辣蟹脚的做法的全部内容，1、梭子蟹洗净去腮对半开，用葱姜料酒腌制一晚，怕腥可以大量放葱姜。2、腌制好的梭子蟹去掉葱姜，清水冲洗一次，切口粘上生粉，锅中倒油，用筷子试探有小气泡后，下梭子蟹，中小火慢炸，螃蟹炸到蟹脚变红即可捞出。3、炸螃蟹的时候准备干辣椒、香叶、花椒、八角、桂皮、葱、姜、蒜、豆豉。
