脆皮干炸茄子的做法？这么做的脆皮茄子真的太好吃了～外脆里嫩,酸甜可口,给肉都不换 做法: 茄子一分为四,去中间的芯,加一大勺清水焯拌均匀,放一勺面粉,五勺玉米淀粉,抓拌均匀 在空碗里加入三勺生抽、一勺陈醋、一勺白糖,搅拌均匀备用 油温至五成热,下茄子炸至金黄,捞出备用 锅底放油、蒜末、那么，脆皮干炸茄子的做法？一起来了解一下吧。
干炸茄子
干炸茄子是一道由茄子、鸡蛋、面粉等做成的美食。
中文名
干炸茄子
主要食材
茄子(紫皮、长) 300克
分类
美食
辅料
鸡蛋、麦面粉
调料
淀粉(豌豆)、盐、味精、葱汁
快速
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辅料调料做法
主料
茄子(紫皮、长) 300克
辅料
鸡蛋 150克 小麦面粉 60克
调料
淀粉(豌豆) 50克 盐 3克 味精 2克 葱汁 10克 姜汁 10克 料酒 5克 香油 5克 孜然 15克 大豆油 60克
做法
1.将茄子洗净去皮，切成1.5厘米见方的丁，用精盐、味精、葱、姜汁、料酒、香油拌匀入味。
2.将鸡蛋磕入碗中，搅散，加面粉25克，湿淀粉75克（淀粉50克加水）调成蛋粉糊，再加15克油拌匀。
3.将茄丁粘匀干面粉，再逐个挂上蛋粉糊，下入五成热油中炸透，捞出。待油温升高，再放入油中复炸至呈金黄色、外脆时捞出，
主料
茄子
2个
辅料
油
适量
盐
适量
糖
适量
醋
适量
蚝油
适量
淀粉
适量
面粉
适量
泡打粉
适量
葱
适量
姜
适量
步骤
1.茄子洗净刮去表皮。
2.切成大小均匀的滚刀状。
3.放入淀粉和面粉、少许泡打粉拌匀。
4.点火坐锅，放油烧热。
5.油温八层热，放入茄块。
6.待茄块金黄捞出。
7.在碗中加入糖和酱油。
8.加入盐。
9.蚝油和水调成料汁
10.把调好的汤汁放入锅中，加入葱花和姜烧开。
11.加入淀粉汁，烧开。
12.快熟加入炸好的茄块，翻炒即可。
13.盛盘
我妈尝了一口❗让我原地开店❗。这么做的脆皮茄子真的太好吃了～外脆里嫩，酸甜可口，给肉都不换
做法：
茄子一分为四，去中间的芯，加一大勺清水焯拌均匀，放一勺面粉，五勺玉米淀粉，抓拌均匀
在空碗里加入三勺生抽、一勺陈醋、一勺白糖，搅拌均匀备用
油温至五成热，下茄子炸至金黄，捞出备用
锅底放油、蒜末、干辣椒炒香，倒入料汁熬制十秒，倒入炸好的茄子，翻炒均匀撒上葱花即可
炸茄子
炸茄子成品
1.茄子去根，削皮，切条。
2.加入少许盐，去除多余水分，加入一颗鸡蛋拌均匀。
3.然后加入玉米淀粉将茄子表面粘裹均匀。
4.锅中放入适量油烧至六成热，依次下入茄子炸至定型后捞出。再复炸至金黄捞出。
这到炸茄子就制作完成。可以直接吃，还可以根据自己的口味添加调料。
脆皮干炸茄子做法
今天和大家分享的是脆皮干炸茄子，本来是想做一道清蒸茄子。但是发现这个茄子皮很厚，用来清蒸味道不佳，但用来做脆皮茄子会很好吃。因为脆皮茄子是要去掉外面的一层皮，所以就选择了做脆皮茄子！
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工具材料：
主料：茄子一个，鸡蛋一个
配料：油，盐，面粉，鸡精，番茄酱，耗油，蒜片，花椒，小米椒
操作方法
01
先准备一个茄子，洗净。
02
再去掉茄子的外皮，如图所示。
03
再把茄子切成小段，如图所示。
04
打入一个鸡蛋，放入适量的面粉在里面，搅拌均匀。
05
再把切好的茄子放到鸡蛋液中，搅拌均匀。
06
蒜片，小米椒洗净切成小片，花椒洗净。
07
锅中放入油，把茄子倒入锅中炸至两面焦黄。
08
等茄子炸好后，再把茄子捞出控油。
09
锅中只留少量的油，再放入蒜片、小米椒、花椒，大火爆出香味。
10
让后把控过油的茄子倒入锅中翻炒，撒入少许的盐。
11
再兑入适量的耗油、番茄酱，最后再撒入少许的鸡精就可以出锅盛盘了。
12
脆皮干炸茄子就做好了，非常好吃哦。就这样当零食吃，我都可以吃一盘，嘿嘿！
以上就是脆皮干炸茄子的做法的全部内容，先准备一个茄子，洗净。02 再去掉茄子的外皮，如图所示。03 再把茄子切成小段，如图所示。04 打入一个鸡蛋，放入适量的面粉在里面，搅拌均匀。05 再把切好的茄子放到鸡蛋液中，搅拌均匀。06 蒜片，小米椒洗净切成小片，花椒洗净。07 锅中放入油，把茄子倒入锅中炸至两面焦黄。08 等茄子炸好后。
