广式红糖发糕的做法？2. 之后用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵至两倍大。3. 等待面团发酵时，我们来准备红糖水。取一个碗，倒入红糖和适量温水，搅拌至红糖融化。4. 面团发酵好后，加入红糖水，充分揉匀。5. 将揉好的面团放入模具中，表面撒上少许干粉。6. 盖上保鲜膜，再次发酵至两倍大。7. 蒸锅上汽后，那么，广式红糖发糕的做法？一起来了解一下吧。
用料
干酵母4克
面粉240克
糯米粉30克（没有糯米粉、或不喜欢糯米粉可以用30木薯淀粉替代）
淀粉30克（任何淀粉都可以，木薯淀粉最佳）
红糖100克
色拉油10克（随意可不放）
红枣4颗
温水200克（看面糊状态干的话可增加10水）
泡打粉4克（随意可不放)
红糖发糕（Q弹免揉）的做法
200克温水加入100克红糖搅拌均匀，让红糖无颗粒状态。再加入4克酵母，停留5分钟。
把240克面粉、30克糯米粉、4克泡打粉、30克淀粉充分拌匀。
把加入酵母的红糖水和拌匀的粉拌和，这时加入10克色拉油。顺时针搅拌10分钟即可。（搅拌这步千万别偷懒，刚开始稍干越搅拌越糊）我是反复试验水量刚好。
准备一下8⃣️寸蛋糕模具、垫上硅油纸，在模具边上涂上薄薄一层色拉油方便脱模。（6⃣️寸模所有材料减半）
我一次性做了两个，材料翻倍。一个也是这么多时间，还不如一次做两，刚倒入模具是这个状态。这时可以手沾点清水把表面抺平。
这是抹平的状态。放室温下发酵，一定要常温发酵才能跟酒店内的一样Q弹美貌哦，冬天发酵时间一般是2、5至3小时。夏天相对缩短时间，一般40分钟到50分钟左右，像下图七八分满即可。
这是我发酵3⃣️小时的图片（注是冬天发酵时间）方子是冬天时写的
下面就可以装饰红枣了，我是四个红枣对切把枣核取出。
红糖发糕怎么做？红糖加热水融化，冷却后加酵母粉面粉 ，搅拌冲面糊醒发30分钟，倒入碗中，上面放点红枣，放到锅上蒸就可以.。
1、取玉米面和白面放盆里。这里加上一点白面，做出来不会太散。
2、把备好的酵母粉，红糖，白糖放盘里，红枣洗净放碗里加水泡软。
3、给碗里加入温水，把酵母粉、红糖和白糖放入碗中化开，搅拌均匀，制成红糖水。加白糖是为了面粉快速发酵。
4、把化开的糖水倒入面粉盆里。
5、再用筷子搅拌均匀制成稠点的面糊。
6、再把面糊倒入电饭锅里，盖上锅盖，发酵1个小时。
7、等面糊发酵的起泡了，就表明面发好了，再给面糊的表面插上泡软的红枣。
8、盖上锅盖，通上电源，按在煮饭键上，蒸上大概十五分钟，当煮饭键自动转换到保温键上时，发糕就蒸熟了。
9、然后，把发糕取出，切成块，放入盘子里，这样松软可口的红糖发糕就做好了。
广东是一个 美食 大省，这里除了白切鸡跟海鲜这些硬菜之外，还有各种各样的靓汤以及美味的小吃。漫步在广东的大街小巷，随处可见一些地方风味小吃，比较出名的就有姜撞奶、马蹄糕、黑凉粉以及马拉糕（发糕）等等。
所以说如果你是来广东玩的，除了要品尝一下广东的美味菜肴跟靓汤之外，也不要错过了广东的特色小吃哦。
马拉糕在我老家也叫发糕，是一种非常流行出名的小吃糕点，它为什么这么出名呢？
主要是因为在广东农村，很多人建房子打地基的时候，都要给小孩子派发红包跟发糕，一般一个孩子能得到一个红包跟一个发糕，以此来求个好意头，也就是吉利的意思。
所以说发糕在广东农村，是很常见的一种小吃，在大街上到处都有人在卖，如果你建房子打地基的话还可以找老板订做大量的发糕。
发糕的做法简单，颜值比较高，味道也是松软好吃，带着一些甜味，非常受孩子的欢迎，今天就把我家做发糕的做法分享出来给大家，如果喜欢的不妨先收藏起来，有空可以试一下呀。
【红糖发糕】
材料：面粉（粘米粉）、红糖
调料：酵母、小苏打、食用油
【详细做法】
1.大盘中加入100克的红糖，然后加进200克的温水，水温不要太高了，因为还要下酵母呢。
制作方法1．发面。面粉置案上，中央刨一凹坑，先放入饴糖和水，用力揉和均匀，再加老酵于其中，又揉。揉匀后，放入缸钵内，用白湿布盖着，静置发酵90至100分钟。观其体积膨胀到一倍即可。
2．蒸糕。取出面团置案上，加苏打粉、50克白糖、75克猪油，揉匀，压平。再擀成纸壳厚的片，抹以浆糊状的猪油，卷作筒状，再搓成小拇指般粗的条，切成长约13厘米的节。将所有面节均匀放进蒸笼，用旺火一气蒸熟。取出后趁热抖散，即成糕丝。
3．炒糕。炒锅置旺火上，放猪油225克，烧至200?10℃时，下糕丝轻轻炒转，待油浸入糕丝，立即将锅端离火口，撤白糖、蜜桂花，用筷子轻轻合匀，起锅盛盘中，再撤上芝麻面即成。
三色发糕
材料
1. 清水1又1/2杯、白细砂糖2/3杯 材料
2. 在来米粉1/2杯(过筛)、低筋面粉2杯(过筛)、泡打粉1茶匙 材料
3. 抹茶粉1小包、蜜红豆半杯、可可粉1茶匙、葡萄干半杯、小布丁模型3个、杯垫纸3个
白糖葡萄作法
1. 将细白砂糖和清水（冷水）搅拌溶化后，将材料2加入轻轻拌匀(不可打至起泡)，先在模型内铺上杯垫纸，再将粉浆倒入模型内至八分满，撒上葡萄干，将盛好的模型放入蒸盘中。
2. 煮面锅内放入水8杯，盖上锅盖，待气孔冒出蒸气时，将低蒸架和蒸盘放入煮面锅内，盖上煮面锅锅盖，以中大火蒸约12分钟即可。
以上就是广式红糖发糕的做法的全部内容，具体做法如下：第一步：一般买的红枣干都比较大块，假如是比较干的红枣干呢，就直接用手掰成小块，假如湿的欠好掰，就用刀切。掰好之后清洗一下表面的灰尘，然后控水备用。第二步：准备一个大盆，参加300毫升的温水，然后放入100克红糖，用勺子拌和均匀，让红糖溶解到温水里面。
