猪大骨的做法？1、将猪大骨头放入清水中，每半个小时换一次，将猪血水泡出来，大概换个2，3次就行。将洗好的猪大骨放入冷水的锅中，放入姜片，蒜勺，一勺料酒，开大火煮，期间将煮出来的沫舀出去，直到没有沫就可以关闭火，那么，猪大骨的做法？一起来了解一下吧。
【非常简单又美味的大骨头汤】
我们家最常做的大骨头汤。隔几天就做一锅备着，平时早餐煮面做汤底、或者直接调味做汤、再或者炖菜都可以用。还可以入冰箱冷冻起来，随时解冻做汤，不但味美还很补钙。一家老少最好的补钙汤！
用料
猪骨一斤半左右
纯净水3升左右
姜片4～5片
大葱段(3厘米左右的)4～5段
八角2个
非常简单又美味的大骨头汤的做法
猪骨头买回来先飞水，煮出血水，冲洗干净
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把洗净的猪骨，水，葱，姜，八角一起放入高压锅里，大火上气后调小火压40～50分钟左右（由于你我使用的高压锅品牌不一样，时间可根据自家的功能而设定）。
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压好的骨头汤。把葱姜八角捞出来倒掉，如果直接做汤，可以换炒锅加热调味（也可以直接用高压锅加热调味），如果做菜备用，先放凉分装好冷冻保存。
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直接做汤：换个炒锅继续加热，加盐，胡椒粉，生抽少许(不喜欢有颜色可不加)，鸡精少许，香菜，香葱调味。关火后加几滴香油即可。
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小贴士
大骨头汤，简单易做，原汁原味，补钙好汤！
我买的是小腿骨。肉和汤都很赞！
之前有厨友问，为什么要换锅调味？
这只是我个人喜欢，觉得炒锅加热快，高压锅重新加热速度会慢一些。
一、用料
猪骨一斤左右
姜三片
料酒一点点
玉米1～2根
胡萝卜1～2根
陈皮（大拇指头大小）两小块
白扁豆手抓一把
芡实手抓一把
眉豆手抓一把
二、猪骨汤的做法
1、猪骨飞水洗净备用(我平时喜欢买排骨边的那块骨头，肉滑很好吃。也可以买扇骨)。
2、锅热少加一点油，放姜片进去，再倒入猪骨翻炒。
3、把猪骨两面都煎一煎，尽量让猪骨在油中多煎炒几下，(这样有助于猪骨在汤中煮出白白的骨头汤)。炒到感觉已经干干的了，加一点点的料酒，马上加满水，盖上盖子等待白白的骨头汤吧
4、看看奶白的骨头汤是怎么蜕变出来的～
首先骨头炒好加满水，汤煮开后见有清淡的白色，但这还不是我想要的白，保持大火继续煮10分钟，最后才能看见奶白奶白的浓汤哦～
5、利用煮骨头汤的时间，另取一个汤锅，加约1升的清水，把甜玉米、胡萝卜（切块）、陈皮、白扁豆、芡实、眉豆直接加进去汤锅里，煮开后调小火备用。煮好的骨头汤马上倒入另外的汤锅中，再次煮开将汤表面漂浮的浮油用汤勺捞出来倒掉，然后调小火慢慢煲。大概1.5～2小时就可以喝了。
6、奶白奶白的汤，非常好喝。(喝汤的时候，把猪骨和胡萝卜盛出来，淋上生抽，非常美味。玉米捞出直接食用。)
东北酱大骨的做法如下：
主要食材：猪大骨、香料、酱料。
辅料：八角、香叶、桂皮、草果、小茴香、花椒、干红椒、生姜、葱姜、料酒。
1、猪骨头加入足量的清水，把骨头浸泡上1个小时，泡出里面的血水，这样能减少腥味。
2、热锅冷油，放入十几颗冰糖，然后开中小火慢炒，先把冰糖炒到融化，随着不断翻炒冰糖会先变成金黄色，继续炒到颜色变成枣红色就可以了，接着倒入一大碗的开水，这样糖色就做好了。炒好的糖色倒入碗里，一会要用。
3、接下来咱们准备香料，八角、香叶、桂皮、草果、小茴香、花椒、干红椒、生姜。
4、清洗好的骨头冷水下锅，加入葱姜、料酒去一下腥味，大火煮开之后，再煮上2-3分钟，捞出后再给它清洗干净。
5、锅里倒点油，油热后把香料倒进去炒一炒，炒出香味后卤的骨头吃着更香，然后加入一大勺甜面酱，海鲜酱，豆瓣酱，将它们也完全炒出香味来，接着倒入炒好的糖色，加上一大勺的酱油和生抽，将调料翻炒均匀后，大火煮上3分钟，完全煮出香味之后就可以关火了。
6、今天骨头比较多，我用了一个大锅，加入适量的清水，没过骨头就可以了，然后倒入炒好的酱料，把它们搅拌均匀，盖上锅盖后大火煮开，转中火煮1个小时。
猪大骨的做法大全具体如下：
一、酱烧大骨头
用料：猪大骨、大酱、料酒、葱姜、八角、香叶、桂皮、老抽、蚝油、生抽、盐、草果、草寇、丁香、冰糖、开水。
做法：
1、大骨头买回来凉水浸泡至少6个小时，中间换一次水。
2、锅里烧水，骨头凉水下锅，放葱、姜、料酒焯水。
3、大火烧开，撇去血末，骨头捞出备用。
4、辅料准备，起锅烧油，葱姜香料下锅炒香。
5、放入大骨头翻炒，加老抽、生抽、料酒、蚝油、加开水，抹过所有食材。
6、根据自己口味加入大酱，加入少许冰糖提鲜，大火烧开转中小火烧1个小时左右，另准备一口砂锅，所有食材倒入砂锅。
7、用砂锅继续小火炖一个小时，出锅前十分钟左右根据自己口味加少许盐即可！
二、大骨汤
用料：葱、姜、蒜、猪大骨/牛大骨、料酒。
做法：
1、大骨用冷水泡1-3小时，猪骨泡1小时，牛骨泡3小时，中途可以换水。泡水是用来把血和油脂去除。
2、泡好后用冷水将骨头冲洗干净，放入煲汤的锅，一般选择用铸铁锅煲出来的汤更浓更香。加入3-5片姜，料酒少许，加冷水至没过骨头（想喝多少汤就加多少水），大火烧开。
材料
猪棒骨两三根
葱，姜适量
料酒，盐适量
步骤
1.猪棒骨洗净控干水冷水下锅，煮至沸腾出沫后关火，倒去锅中水，再用温水洗干净猪骨
2.洗锅后重新注入清水，放入抄水后洗净的棒骨，加两三片姜，一个葱结和适量料酒，水要一次加够，高过猪骨4到5厘米，因为熬煮的过程中水份会蒸发变少
3.大火烧开，改中小火保持微微沸腾的状态煮啊煮，其间若有浮沫可撇去
4.熬煮至汤汁见少，汤色发白，猪骨酥烂即可加盐调味关火
拓展资料
猪骨汤是一道具有能壮腰膝，益力气，补虚弱，强筋骨之功效的汤，由直通骨、扇子骨、尾脊骨、碎骨，再加上葱结、生姜、酒、清水熬制而成。
功效:性寒凉，能壮腰膝，益力气，补虚弱，强筋骨。若脾胃虚寒，消化欠佳之人食之，易引起胃肠饱胀或腹泻，故应在骨汤中加入生姜或胡椒。猪骨煅炭研粉则性温，有止泻健胃补骨作用。
以上就是猪大骨的做法的全部内容，黄豆萝卜煲猪大骨汤的做法 1、萝卜和葱洗净，萝卜去皮后切薄片，葱切成葱花。2、大骨洗干净，锅里烧开水，沸腾后，大骨放入热水中快速焯水，再捞出。3、黄豆洗干净，用清水浸泡两小时，然后沥干备用。4、内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
