西红柿炖牛腩做法？番茄炖牛腩的正宗做法如下：主料： 牛腩 西红柿 配料： 植物油 生姜 八角 生抽 料酒 食盐 干辣椒 白砂糖 制作步骤：准备食材：将牛腩洗净并切成块状。烧热水，将3个番茄去皮。其中，2个番茄榨汁备用，1个番茄切块备用。调制番茄汁汤底：开中小火，将高压锅置于灶上。将榨好的番茄汁倒入高压锅内，并添加适量冷水。加入2勺生抽、那么，西红柿炖牛腩做法？一起来了解一下吧。
土豆西红柿炖牛腩是一道经典的家常菜，汤汁浓郁，牛肉软烂，土豆和西红柿的搭配让口感更加丰富。以下是详细的做法：
食材准备：
牛腩：700克，切成小块
西红柿：2个，切块
土豆：2个，切块（可过水沥干减少淀粉）
胡萝卜（可选）：1根，切块
洋葱：半个，切块
姜片、葱段、蒜瓣：适量
香料：香叶、桂皮、花椒、八角（各少许）
调味料：料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、冰糖
步骤：
处理牛腩：
牛腩冷水浸泡1小时去血水，切块后冷水下锅，加姜片、料酒焯水，水开后撇去浮沫，捞出沥干。
炒糖色（可选）：
锅中放少许油，加冰糖小火炒至枣红色，倒入牛腩快速翻炒上色。
炖煮牛腩：
锅中热油，爆香姜片、葱蒜，下牛腩翻炒至微黄，加料酒、生抽、老抽、蚝油调味。
加入西红柿块炒软，倒入开水没过食材，放入香料（香叶、桂皮等），大火烧开后转小火炖1小时。
西红柿炖牛腩的详细做法如下：
准备食材：
将牛腩切成块状，用开水焯烫以去除血腥味，捞出待用。
西红柿洗净，去皮后切块备用。
爆香调料：
锅预热后加入适量油，待油烧热，放入葱、姜和花椒粉，爆香。
炒制西红柿和牛腩：
将切好的西红柿块放入锅中，翻炒至西红柿变软并流出汁液。
随后将准备好的牛腩块放入锅中，与西红柿一起翻炒。
调味并继续翻炒：
加入生抽、番茄酱和茴香，继续翻炒均匀，使牛腩和西红柿充分吸收调料的香味。
加水炖煮：
向锅中加入清水，水量要没过牛腩和西红柿。
先用大火将汤汁烧开，然后转小火进行焖煮。
焖煮并调味：
小火焖煮约1个小时左右，期间注意检查汤汁量，避免烧干。
待牛腩炖煮至软烂，加入适量盐和鸡精进行调味。
收汁并装盘：
继续焖煮片刻，让牛腩和西红柿充分吸收汤汁的味道。
待汤汁略微收浓，撒上香菜作为点缀，即可起锅装盘。
按照以上步骤操作，一道美味可口的西红柿炖牛腩就完成了。
番茄炖牛腩的正宗做法如下：
主料： 牛腩 西红柿
配料： 植物油 生姜 八角 生抽 料酒 食盐 干辣椒 白砂糖
制作步骤：
准备食材：
将牛腩洗净并切成块状。
烧热水，将3个番茄去皮。其中，2个番茄榨汁备用，1个番茄切块备用。
调制番茄汁汤底：
开中小火，将高压锅置于灶上。
将榨好的番茄汁倒入高压锅内，并添加适量冷水。
加入2勺生抽、适量食盐和白砂糖，搅拌均匀。
煸炒牛腩：
置炒锅于灶上，加入适量的植物油。
大火加热后，放入切好的牛腩块、2片生姜片、1个八角和2个干辣椒。
加入1勺生抽和2勺料酒，煸炒约45分钟，直至牛腩表面变色且香味四溢。
炖煮牛腩：
将煸炒好的牛腩连同锅内的调料一起倒入高压锅内。
盖上高压锅盖，压制15分钟，使牛腩充分炖煮至软烂。
加入番茄块：
15分钟后，打开高压锅盖，将之前切好的番茄块倒入锅内。
盖上锅盖，继续煮2分钟，让番茄块与牛腩充分融合。
出锅享用：
2分钟后，关火并打开锅盖。
将番茄炖牛腩盛出，即可享用这道美味的菜肴。
按照以上步骤制作，你将能够品尝到正宗的番茄炖牛腩。
1、所需食材：牛腩、西红柿、姜、红干椒、桂皮、八角、黄冰糖、生抽、老抽、盐、热水、葱、大蒜、料酒、啤酒、食用油。
2、用清水洗干净牛肉，然后把牛肉切成相同大小的块状，锅中加冷水开大火，将切好的牛肉块都倒进锅中。锅中的冷水煮开后，用勺子撇去浮沫，再用漏勺将牛肉捞出，控干水分备用。
3、接下来处理西红柿，准备三个西红柿，用刀在每个西红柿顶部划出一个十字状。锅中加水烧开，将被划了十字的西红柿放入锅中，30秒的时间就够了，随即捞出。要记得将西红柿划十字的部位朝下放入水中。去掉番茄的皮，一部分切成大块状，另一部分剁碎熬汁。
4、准备配料，将葱白切段、大蒜用拉蒜器拉成蒜蓉、生姜切片。
5、起锅烧油至六成热，依次往锅里放入葱、姜、蒜、八角、桂皮和红干椒，开小火爆香。然后把牛肉放进锅里，翻炒变色。紧接着加调料生抽、老抽、料酒翻炒几下。放入剁碎的西红柿炒出汁，接着往锅里倒入啤酒（我们不加水，只加啤酒，这样炖出的牛肉又鲜又嫩），改中小火炖煮一个小时左右。
6、一个小时后，将剩余的大块西红柿倒入锅中，再炖十分钟。往锅里加入适量盐、适量冰糖、炖至汤汁稍微黏稠时关火就可以了。
以下是一份炖牛腩西红柿的详细做法：
一、所需食材
主料
牛腩：500克。牛腩是带有筋、肉和油花的牛肉部分，肉质紧实又有嚼劲，炖煮后口感软烂且入味。
西红柿：3 - 4个（根据大小而定）。西红柿提供酸甜的口感和浓郁的汤汁，使菜肴更加美味。
辅料
洋葱：1个。洋葱能增添甜味和香味，丰富菜肴的风味层次。
生姜：1块。生姜用于去腥，提升鲜味。
大蒜：3 - 4瓣。大蒜有独特的香味，能为菜肴增添浓郁的风味。
八角：2 - 3个。八角是一种常用的香料，能赋予菜肴浓郁的香味。
桂皮：1小块。桂皮的香气独特，可以提升菜肴的整体香味。
香叶：2 - 3片。香叶能为菜肴增添淡淡的清香。
花椒：一小把。花椒有麻香，能增加口感的丰富度。
料酒：2勺。料酒用于去腥。
生抽：2勺。生抽用于提鲜和增加咸味。
老抽：1勺。老抽主要用于调色，使牛腩的颜色更加诱人。
冰糖：适量。冰糖可以增加甜味，使味道更加醇厚。
盐：适量。盐用于调味。
食用油：适量。食用油用于煎炒食材。
二、步骤
处理食材
牛腩切成3 - 4厘米见方的小块。将切好的牛腩放入清水中浸泡1 - 2小时，期间换水2 - 3次，泡出牛腩中的血水，这样可以减少牛腩的腥味。
以上就是西红柿炖牛腩做法的全部内容，1、所需食材：牛腩、西红柿、姜、红干椒、桂皮、八角、黄冰糖、生抽、老抽、盐、热水、葱、大蒜、料酒、啤酒、食用油。2、用清水洗干净牛肉，然后把牛肉切成相同大小的块状，锅中加冷水开大火，将切好的牛肉块都倒进锅中。锅中的冷水煮开后，用勺子撇去浮沫，再用漏勺将牛肉捞出，控干水分备用。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
