干菜饼怎么做好吃？制作梅干菜饼时，要想和出的面不发硬，可以采取以下措施：添加足够的温水：原因：面团内部水分太少会导致烧饼口感较硬。操作：在和面时，逐渐加入温水，并边加边用筷子搅拌，直至面粉变成絮状且无干粉。正确揉面：操作：当面粉变成絮状且无干粉后，将面粉捏在一起揉成团，确保面团光滑且均匀。那么，干菜饼怎么做好吃？一起来了解一下吧。
1、食材：面粉1250克，酵面500克，猪肥膘肉750克，梅干菜135克，葱末40克，精盐100克，食碱15克，芝麻仁75克，饴糖50克，芝麻油100克。
2、梅干菜放入温水中涨发，洗净切碎，放入盆内。猪肥膘肉切成小丁，放入梅干菜中，加精盐、葱末、芝麻油拌匀成馅料。
3、面粉放在案板上，先用沸水将1/6的面粉烫过，再与其他面粉拌匀，放入酵面和冷水500克揉匀，盖上湿布，静饧10分钟左右，然后加食碱揉透，搓成长条，摘成每个重约125克的面剂，逐个按成圆饼，包入馅料一份，按扁，刷上饴糖，撒上芝麻仁，即成烧饼生坯。
4、烤炉炉壁烧热，用洁净湿布擦去灰尘，堵塞炉门，取烧饼生坯在无芝麻仁一面沾点水，贴在炉壁上，待全部贴完后，去掉炉门塞，烤约10分钟即成。
制作干菜饼的步骤如下：
首先，将适量的肉糜加入适量的盐、糖、味精、酱油和料酒，顺着一个方向搅拌均匀，直到充分混合。接着，继续加入清水，继续搅拌，直至水分完全融入肉糜，形成有粘性的混合物。
腊肠切碎，霉干菜也需要泡发。在热油锅中，加入腊肠、霉干菜和肉糜，翻炒至熟透。在这个过程中，可以适量添加老抽和糖，以调味并制作出馅料。
接下来，制作面皮。取300克面粉，加入120克熟猪油和45克白糖，搅拌均匀。然后，慢慢加入175克沸水，揉成有弹性的水油面团。另外，200克面粉与90克熟猪油混合，搓成油酥面。
将油酥面包裹在水油面内，封口朝上，放在撒有干面粉的案板上。将面团擀成厚度约为3厘米的酥皮。将酥皮切成两个长条，然后切成适量的剂子。
将每个剂子压扁，填入馅料，封口后塑成饼状。然后，将制作好的饼放入预热的烤箱中，烘烤20分钟。待表面微黄后，刷上蛋黄液，再烤10分钟，以增加色泽和口感。
将霉干菜泡发后，将其细细切碎。接着，五花肉经过精心剁制，化为肉糜，与葱花一同置于碗中。
此时，调味品的加入为这道菜增添了无限风味。盐、生油、糖、蚝油、麻油、料酒，这些调料与霉干菜和肉糜充分融合，经过耐心搅拌，馅料变得均匀而诱人。
面团则在温水的呵护下缓缓苏醒，经过揉合与醒发，变得柔软而有弹性。在案板上撒上一层薄薄的干面粉，将醒好的面团轻轻揉捏片刻，随后被巧妙地搓成长条，再被均匀地分割成数份。
取出一份面团，轻轻擀开，宛如制作饺子皮一般，将霉干菜肉馅包裹其中。接着，运用包子的手法，将馅料巧妙地藏于面皮之中，展现出精湛的技艺。
包好的面团被面朝下置于案板上，再次醒发约五分钟，为接下来的步骤做好准备。随后，借助双手的巧力，将含有馅料的面团压平成饼状，并轻轻向外延展，直至小面饼逐渐变大。
平底锅中，小火轻煎面饼的两面，直至金黄诱人。与此同时，烤箱预热至200度，烤盘上铺着锡纸，静待着平底锅内饼子的华丽转身。将煎好的饼子直接移至锡纸上，送入烤箱中烘烤。十分钟后，诱人的香气扑鼻而来，翻面再烤五分钟，美味即将呈现。
最后一步，将这金黄酥脆的饼子与燕麦稀饭搭配享用。燕麦稀饭的细腻与饼子的香脆相得益彰，不仅营养全面，更添一份美味与满足。
梅干菜饼的面粉和法如下：
准备面粉：根据需要制作梅干菜饼的数量，准备适量的面粉。
加水搅拌：往面粉中逐渐加水，边加边搅拌。加水时要观察面粉的状态，避免一次性加入过多水分。
揉成面团：当面粉呈现絮状时，开始用手将絮状面片揉合在一起，直到盆里的面片全部揉成一块面团，且面盆干净，手上也不粘面为止。
醒面：将揉好的面团放入盆中，盖上湿布，醒面10分钟。醒面可以使面团更加柔软，易于操作。
注意事项： 加水时要适量，避免面团过干或过湿。 揉面时要充分揉匀，确保面团内部没有干粉或硬块。 醒面时间不宜过长或过短，以免影响面团的口感和操作性。
按照以上步骤，就可以成功和出制作梅干菜饼所需的面团了。
梅干菜饼的制作方法如下：
1. 准备面粉：取两勺半面粉，加入刚烧开的水，边加水边搅拌，制成面团。为了让饼皮更柔软，我选择用汤面。将和好的面团放入盆中，盖上保鲜膜，让它醒一会儿。
2. 准备馅料：提前将梅干菜用开水烫开，这样可以去除部分苦涩味。如果喜欢味道更淡一些，可以用清水多冲洗两遍。同时，将鸡蛋打碎备用，粉条煮软后切碎备用，葱花也备好。
3. 炒制馅料：锅中倒入适量油，加热后加入打碎的鸡蛋炒至碎状，出锅备用。再次加油，加入葱花和虾皮炒香，然后加入处理好的梅干菜、盐，炒至锅中无水分。接着加入炒好的鸡蛋、粉条，再加入一点豆腐乳增加风味，不需要太多，如果有豆腐乳的汁液也加一勺。
4. 制作饼皮：将醒好的面团取出，分成小块。在案板上刷一层油，这样可以保证饼皮薄。将面团小块擀成尽可能薄的面皮，然后在面皮上加入适量的馅料，然后像包包子一样封口。
5. 烙饼：将包好的饼放入预热好的电饼铛中。用小拳头轻轻捶打饼底，帮助封口处变薄。煎至两面焦黄即可出锅。
6. 最后，调制一份辣醋汁，搭配梅干菜饼食用，味道更佳。
以上就是干菜饼怎么做好吃的全部内容，1. 准备面粉：取两勺半面粉，加入刚烧开的水，边加水边搅拌，制成面团。为了让饼皮更柔软，我选择用汤面。将和好的面团放入盆中，盖上保鲜膜，让它醒一会儿。2. 准备馅料：提前将梅干菜用开水烫开，这样可以去除部分苦涩味。如果喜欢味道更淡一些，可以用清水多冲洗两遍。同时，将鸡蛋打碎备用，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
