香煎黄骨鱼的做法？准备食材：将黄骨鱼清洗干净，表面改几个一字花刀，以便更好地入味。然后将鱼放入水中浸泡十分钟，去除多余的杂质和血水。煎鱼：热锅冷油，待油温适中后，下入黄骨鱼进行煎制。煎至鱼身微微变色，表面略带金黄，这样可以使鱼肉更加紧实，口感更佳。调味：鱼煎好后，放入切好的生姜和葱，煸炒出香味。那么，香煎黄骨鱼的做法？一起来了解一下吧。
黄骨鱼好吃的做法有以下几种：
1. 香煎黄骨鱼：
首先将鱼清洗干净，然后用厨房纸吸干表面的水分。用适量的盐、黑胡椒和蒜蓉腌制鱼肉，静置约20分钟。热锅凉油，油热后将鱼放入，煎至两面金黄，期间不要随意翻动。加入姜片和蒜瓣，烹入几滴料酒，倒入一些白葡萄酒或醋，加入适量的水，加入适量的生抽和老抽，加盖煮约5分钟。当汁变浓稠时，撒上葱花和香菜即可食用。
2. 黄骨鱼炖豆腐：
首先将黄骨鱼洗净切段，豆腐切块备用。热锅凉油，将黄骨鱼段煎至两面金黄，加入姜片和蒜瓣爆香。加入适量的水，加入豆腐块，加盖煮约15分钟。期间可以适量加入一些调味料如盐、生抽、老抽等，根据个人口味调整。煮至汁浓即可食用。
3. 黄骨鱼汤：
将黄骨鱼洗净，热锅凉油将鱼煎至两面金黄，加入姜片爆香。加入适量的水，加盖煮约15-20分钟。期间可以适量加入一些蔬菜或者豆腐等食材，根据个人口味调整。煮至汤汁浓稠，加入适量的盐和胡椒粉调味即可食用。
以上三种做法都简单易学，口感鲜美，适合家庭日常食用。同时，也可以根据个人口味和喜好加入一些辣椒、花椒等调料，增加口感层次。在烹饪过程中，一定要将鱼煮熟，以免出现鱼刺卡喉的情况。
1、首先处理好的黄骨鱼用清水洗净，并控干水。开火，炒锅烧热（这点很重要，否则煎鱼时鱼皮易粘锅），倒入植物油，待油温八成热左右，将准备好的黄骨鱼倒入锅中并摆放均匀，一边煎一边轻微摇晃炒锅，让外圈的鱼也煎得到，煎鱼的整个过程可以不用到锅铲。等到鱼煎得差不多的时候，放入姜、蒜、少许盐、少许味精、酱油、豆瓣酱、红剁椒，加少量水盖上锅盖焖一会。如果喜欢吃硬点的可以多煎会再加水。锅内焖的水快收干前加入葱段、盐和味精，起锅装盘，浇上锅内剩下的少许汤汁。
2、黄骨鱼又称黄颊鱼、黄刺鱼、河龙盾鮠。肉质鲜美，营养丰富。中医认为黄骨鱼性味甘平。能益脾胃，利尿消肿。《医林集要》治水气浮肿，即以黄颡鱼配绿豆、大蒜，用水煮烂，去鱼食豆，并取汁调商陆末服。攻补兼施，对脾虚而肿满甚者尤其适宜。红烧黄骨鱼是一道家常菜，味美极鲜。
3、黄骨鱼的详细做法：
1.黄骨鱼处理完毕冲洗干净沥干水；姜切丝、蒜切片、香葱分切葱白段和葱花。干辣椒剪成细长段。
2.锅烧热，放宽点油，下入黄骨鱼稍煎。
3.煎至鱼身蜷曲，翻面再稍煎一下，然后把鱼轻轻推至锅边，下入姜丝蒜片干辣椒葱白段爆香。
4、4.下入一大勺豆瓣酱翻炒出红油
5.把鱼推入锅中间，加没过鱼身的清水煮开后加入一勺料酒煮两分钟，加适量老抽、陈醋，盖盖，转中火焖煮。
黄骨鱼的家常做法有以下几种：
1. 清蒸黄骨鱼做法：将黄骨鱼去鳞、去内脏后清洗干净，在鱼身上切上几道口子以便入味。加入姜片和葱段，以及少量盐和白胡椒粉腌制15分钟。之后将鱼放入蒸锅内蒸约10分钟，取出后撒上葱花和香油即可食用。
2. 煎黄骨鱼做法：将黄骨鱼去鳞、去内脏并洗净，切成两段后用酒、盐和白胡椒粉腌制10分钟。平底锅热油后将鱼片放入，煎至两面金黄。另备一锅，倒入适量的葱姜蒜末炒香，加入少许糖、醋和盐，烧开后淋在煎好的黄骨鱼上即可。
3. 红烧黄骨鱼做法：将黄骨鱼去鳞、洗净后剁成小块。用油爆香葱姜蒜末，加入黄骨鱼煸炒几分钟。接着加入少量生抽、老抽、料酒和适量的白糖，淋入清水没过鱼块。大火烧开后转小火炖煮30分钟，直至汤汁浓稠即可。
4. 黄骨鱼汤做法：将黄骨鱼洗净后，在鱼身上切开几个口子，加入姜片、葱段、枸杞和红枣。将以上材料一同放入砂锅内，加入清水。用武火烧开后撇去浮沫，转为小火炖煮20分钟即可享用。
以上做法可以根据个人口味适当调整食材和调料，以制作出更符合自己喜好的黄骨鱼佳肴。
烹饪黄骨鱼，首先需要准备好以下食材：黄骨鱼4只、料酒一瓷勺、紫苏叶4片、胡椒粉半瓷勺、生抽半瓷勺、鸡精适量，以及青红辣椒各两个、蒜子三四个、香葱头一两根和生姜末适量。
第一步，将黄骨鱼清洗干净后打花刀，然后沥干水分备用。这一步是为了让鱼更加入味，同时也能让鱼肉更加鲜嫩。
第二步，将配料切好备用。包括青红辣椒切小段，蒜子拍碎，香葱头切段，生姜切末。这些配料能够增加菜肴的香气和口感。
第三步，热锅入冷油，油里撒入丁点食用盐晃匀锅子，这样可以防止粘锅。等到油冒烟后，将鱼放入锅中煎至两面微黄。这一步是为了让鱼皮变得酥脆，同时也能让鱼肉更加鲜嫩。
第四步，下蒜、姜末，辣椒，葱段，爆香。接着加入料酒、胡椒粉、鸡精、生抽和紫苏叶。这些调料能够增加菜肴的香气和味道，让菜肴更加美味可口。
第五步，放入热开水，水量刚好没过鱼即可。然后大火慢煮，适当翻面。这一步是为了让鱼肉更加熟透，同时也能让汤汁更加浓郁。
第六步，当汤汁变得浓稠时，加入青椒末即可关火出锅。这一步能够让青椒的清香融入汤汁中，增加菜肴的口感和风味。
总的来说，这道黄骨鱼菜肴色香味俱佳，口感鲜嫩。烹饪过程中需要注意火候和调料的搭配，才能做出美味可口的佳肴。
香煎黄骨鱼是一道美味的家常菜，主要材料是黄骨鱼，通过香煎的方式使鱼肉鲜嫩可口，香气四溢。下面是一种常见的香煎黄骨鱼的家常做法：
材料：
黄骨鱼若干（根据人数而定）
姜片若干
蒜瓣若干
葱段若干
料酒适量
生抽酱油适量
白糖少许
盐适量
胡椒粉适量
面粉或玉米淀粉适量
食用油适量
步骤：
准备黄骨鱼：将黄骨鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，用厨房纸巾吸干水分。在鱼身上划几刀，可以帮助调味料更好地渗透。
腌制鱼：在鱼身上均匀地撒上适量的盐和胡椒粉，然后淋上料酒，放上姜片，腌制15-20分钟，让鱼肉充分吸收调味料的味道。
上浆：将面粉或玉米淀粉均匀地撒在鱼的表面和切口中，使其附着一层薄薄的粉末，这样煎的时候可以形成酥脆的外皮。
热锅煎鱼：在平底锅中倒入足够的食用油，油温热至五成热时（约150摄氏度），轻轻放入腌制好的黄骨鱼，小火慢慢煎至一面金黄酥脆后翻面，煎至另一面也金黄酥脆。
出锅前调味：在鱼快熟的时候，可以加入适量的生抽酱油、白糖和葱段、蒜瓣，翻炒均匀，让鱼肉表面裹上一层亮丽的调味汁。
出锅装盘：待鱼两面都煎得金黄酥脆，且调味汁也稍微收干后，即可出锅装盘。
装饰上桌：在盘子里摆上一些生菜叶或者柠檬片作为装饰，增加菜品的色彩和风味。
小贴士：
煎鱼时要注意火候，不要火太大，以免外焦里生。
以上就是香煎黄骨鱼的做法的全部内容，第一步，将黄骨鱼清洗干净后打花刀，然后沥干水分备用。这一步是为了让鱼更加入味，同时也能让鱼肉更加鲜嫩。第二步，将配料切好备用。包括青红辣椒切小段，蒜子拍碎，香葱头切段，生姜切末。这些配料能够增加菜肴的香气和口感。第三步，热锅入冷油，油里撒入丁点食用盐晃匀锅子，这样可以防止粘锅。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
