腐竹烧肉的做法？将瘦猪肉切成2厘米见方、1厘米厚的小块，放入盆内加少许酱油腌制2分钟，然后投入九成热的油内炸至金黄色捞出。这一步是为了让肉块表面形成一层酥脆的皮，同时锁住肉汁，使肉更加鲜美多汁。葱切成小段，姜切成片备用。腐竹放入盆内，加入凉水泡5小时使之发透，然后切成1.5厘米长的小段待用。腐竹要充分泡发，那么，腐竹烧肉的做法？一起来了解一下吧。
腐竹烧肉好吃的做法如下：
泡发腐竹：
将腐竹放入清水中泡发，直至腐竹完全变软并恢复弹性。
腌制肉类：
将肉切成条状，放入碗中，加入适量的酱油和料酒，腌制1520分钟，以便让肉更加入味。
处理原料：
土豆去皮洗净，切成粗条备用。
泡好的腐竹切成合适的段，葱姜洗净切片备用。
爆香葱姜：
锅内放入适量的油，加热至五成热时，放入切好的葱姜片，小火爆香，炒出香味。
翻炒烹饪：
将腌制好的肉条放入锅中，大火翻炒，炒至肉变色。
接着放入切好的土豆条，继续翻炒至土豆表面微黄。
然后放入切好的腐竹段，翻炒均匀。
加入适量的清水，水量以刚好没过食材为宜。
倒入适量的蚝油，加入适量的酱油和盐进行调味。
大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮，直至汤汁减少、食材熟透即可出锅。
按照以上步骤制作，腐竹烧肉将非常美味可口。注意在烹饪过程中要适时翻炒，以免食材粘锅糊底。
腐竹烧肉的做法如下：
一、准备原料肉片：适量，根据个人喜好选择猪肉的部位。 腐竹：适量，提前放入盆内，加入凉水泡1小时，使之发透，然后切成小段备用。
二、烹饪步骤1. 处理肉片：将猪肉买回来后洗干净，切成薄片。2. 炒制肉片：锅留底油，上火烧热后，加入姜片，倒入肉片翻炒至发白。接着加料酒和酱油，继续翻炒几下，使肉片均匀上色。3. 加水炖煮：向锅中加水，水量以漫过肉为度。然后调入酱油、精盐，并根据个人口味放入几个干辣椒。4. 加入腐竹：将切好的腐竹段加入锅中，与肉片一起闷烧。如果希望腐竹保持一定的硬度，可以稍晚一些放入腐竹。由于是肉片，所以整体烧的时间不宜过长，避免肉片过老。
按照以上步骤操作，你就可以做出一道美味的腐竹烧肉了。
烧腐竹是一道家常美味，腐竹吸汁能力强，口感柔韧，搭配不同的食材可以做出丰富的变化。以下是经典的 红烧腐竹 做法，步骤简单且入味，适合家庭操作：
食材准备
主料：干腐竹 150克（提前泡发）、五花肉/瘦肉 100克（可选）
辅料：青红椒各半个、木耳少许（泡发）、葱段、姜片、蒜末
调料：生抽 2勺、老抽 ½勺、蚝油 1勺、糖 1小勺、盐适量、水淀粉少许
详细步骤
1. 预处理腐竹
干腐竹用 温水+少许盐 泡发（约2小时），避免用热水，否则易碎。泡软后切段，挤干水分备用。
五花肉切片（用瘦肉可加少许淀粉抓匀更嫩），青红椒切块，木耳洗净。
2. 煎/炸腐竹（可选）
追求口感：将泡好的腐竹用厨房纸吸干水分，平底锅小火煎至两面微黄，或快速油炸10秒，这样烧制时不易烂。
3. 炒制
热锅冷油，爆香葱姜蒜，下肉片炒至变色，加半勺料酒去腥。
腐竹烧肉的制作方法如下：
一、准备材料
瘦猪肉750克，切成2厘米见方、1厘米厚的小块。
腐竹300克，放入盆内加凉水泡5小时使之发透，切成1.5厘米长的小段。
酱油200克。
精盐7克。
料酒10克。
葱30克，切成小段。
姜15克，切成片。
大料5瓣。
水淀粉60克。
植物油2公斤。
二、烹饪步骤
腌制与炸制：
将切好的猪肉块放入盆内，加入少许酱油腌制2分钟。
将腌制好的猪肉块投入九成热的油内，炸成金黄色后捞出备用。
炖煮：
将炸好的猪肉块放入锅内，加入足够的水。
加入酱油、精盐、料酒、大料、葱段、姜片。
待锅开后，转小火焖煮，直至猪肉达到八成烂。
加入腐竹：
当猪肉炖煮至八成烂时，加入泡好并切好的腐竹段。
继续同烧，使腐竹与猪肉充分融合入味。
勾芡与出锅：
待腐竹烧肉即将完成时，用水淀粉勾芡。
勾芡后，迅速翻炒均匀，即可出锅装盘。
三、注意事项
炸制猪肉时，油温要足够高，以确保猪肉外酥里嫩。
炖煮过程中，要随时观察锅内情况，避免水分烧干。
勾芡时，要迅速翻炒均匀，以免糊锅。
按照以上步骤制作，腐竹烧肉将口感鲜美、肉质酥烂、腐竹入味，是一道营养丰富的佳肴。
腐竹烧肉的做法如下：
材料： 腐竹：适量 瘦肉：500克 葱段、姜片、大蒜：适量 料酒、生抽、老抽：适量 白糖、盐、鸡精、胡椒粉：适量 水淀粉：适量 食用油：适量
步骤：1. 腌制肉片：将瘦肉切成薄片，用料酒、生抽、盐、胡椒粉腌制片刻，使其入味。2. 煸炒香料：锅中倒入适量的食用油，放入葱段、姜片、大蒜煸炒出香味后，捞出备用。3. 煎肉片：将腌制好的肉片放入锅中，煎至两面金黄，锁住肉汁。4. 炖煮肉片：加入适量的水，再放入老抽、白糖和之前捞出的葱段、姜片、大蒜，炖煮片刻，使肉片更加入味。5. 加入腐竹：锅内水分煮干后，放入适量已泡发并软化好的腐竹，继续翻煮均匀，使腐竹吸收肉汁。6. 勾芡收汁：加入适量的水淀粉勾芡，使汤汁浓稠，再炒匀即可出锅。
温馨提示： 使用瘦肉制作更加健康，但也可根据个人口味搭配一些肥肉增加口感。 腐竹煮前最好先泡发，软化后更易入味且口感更佳。 煮制过程中可根据个人口味调整调料的用量。 煮制时间不要过长，以免腐竹太软失去口感。 可根据个人喜好加入其他蔬菜或调料增加口感和营养。
以上就是腐竹烧肉的做法的全部内容，腐竹烧肉的做法如下：材料： 腐竹：适量 瘦肉：500克 葱段、姜片、大蒜：适量 料酒、生抽、老抽：适量 白糖、盐、鸡精、胡椒粉：适量 水淀粉：适量 食用油：适量 步骤：1. 腌制肉片：将瘦肉切成薄片，用料酒、生抽、盐、胡椒粉腌制片刻，使其入味。2. 煸炒香料：锅中倒入适量的食用油，放入葱段、内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
