油炸肉丸的做法？油炸小肉丸的制作方法如下：一、准备材料 肉末半斤 洋葱半个 山药半个 生姜一小块 小米葱2根 生抽、糖适量 山芋粉适量 鸡蛋一个 二、制作肉馅 将剁碎的山药、洋葱、生姜汁、鸡蛋、山芋粉倒入肉末中。 加入适量生抽、盐、葱末以及麻辣鲜，往一个方向搅拌直至肉馅粘稠。 注意肉馅的干湿程度，不稀不干为标准，稀了做不成形，那么，油炸肉丸的做法？一起来了解一下吧。
油炸肉丸子的做法如下：
准备材料：
猪肉馅
生姜、葱
鸡蛋
食用油
味精、鸡精、料酒
馒头末
淀粉
调制肉馅：
将切好的葱姜末加入肉馅中，增香去腥。
加入一个鸡蛋，增加肉丸的粘性和炸制时不易爆裂。
加入少许鸡精、料酒及适量蚝油调味。
使用筷子从底部挑动肉馅，避免搅拌过度，保持肉馅的嫩度。
制作丸子：
将调好的肉馅抓在手中，从虎口处轻轻挤出，用手稍微团圆，做成丸子形状。
将所有肉馅都做成丸子，放在盘子里备用。
初次炸制：
起锅烧油，油温五成热时，将丸子放入油中。
开中小火炸至丸子定型，表面微微发黄时捞出。
复炸：
油温继续升至七成热时，将初次炸好的丸子放入油中复炸。
复炸时间只需几秒钟，使丸子表面更加酥脆。
捞出炸好的丸子，沥干油后放在盘子里即可。
注意事项： 在炸制过程中，要控制好油温，避免丸子炸焦或内部未熟。 复炸的目的是使丸子表面更加酥脆，时间不宜过长，以免丸子内部变干。
油炸肉丸子是一道美味的家常菜，以下是其详细的做法：
一、准备材料
猪肉
建议选用肥瘦比例为3:7的猪肉，这样炸出的肉丸子口感不会太柴也不会过于油腻。一般需要500克左右。
葱姜
适量的葱（2 - 3根）和姜（1块），用于去腥增香。
鸡蛋
1个鸡蛋，起到粘合剂的作用，让肉馅更容易成型。
淀粉
50 - 100克淀粉，能使肉丸子外皮酥脆。
调味料
盐（约5克，根据个人口味调整）、生抽（2勺）、料酒（1勺）、蚝油（1勺）、胡椒粉（3 - 5克）、鸡精（3 - 5克）。
食用油
足量的食用油用于油炸，如玉米油、大豆油等。
二、制作步骤
处理食材
将猪肉洗净，切成小块，再用刀剁碎或者使用绞肉机绞成肉馅。
葱切成葱花，姜切成末，放在碗中备用。
调制肉馅
把肉馅放入一个大碗中，加入葱花、姜末、鸡蛋、淀粉、盐、生抽、料酒、蚝油、胡椒粉、鸡精。
用筷子或者勺子沿着同一个方向搅拌肉馅，直到肉馅变得粘稠，有粘性。这个过程很重要，可以使肉丸子在炸制过程中不容易散开。
成型
双手蘸一些水（防止肉馅粘手），取适量肉馅在手中团成圆形的丸子，大小可以根据个人喜好，一般直径在3 - 4厘米左右比较合适。
油炸
锅中倒入足够的食用油，烧至六成热（可以把筷子插入油中，看到筷子周围有小气泡冒出即为六成热）。
香脆炸肉丸的制作方法如下：
所需材料： 猪肉馅儿1斤 馒头1个 鸡蛋1个 盐、鸡精、十三香适量 淀粉适量 料酒、生抽适量 姜末适量
制作步骤：1. 准备馒头碎：将剥皮的馒头泡在水中，直到馒头中间没有硬芯，然后挤干水分，捏烂备用。2. 混合肉馅：将捏烂的馒头碎抓进肉馅儿里，加入一个鸡蛋，以及姜末、料酒、盐、鸡精、十三香、少许生抽等调料，拌匀。3. 加入淀粉：在拌匀的肉馅中加入适量的淀粉，继续搅拌，直到肉馅上劲儿。4. 炸制准备：炒锅热油，当筷子放进去冒泡泡时，即可开始炸制。左手抓一把肉馅儿，从虎口处挤出丸子，右手蘸少许水将丸子切断并弄圆。5. 炸制肉丸：将丸子逐个下锅炸至金黄捞出，待所有丸子都炸完一遍后，再全部下锅复炸一遍，以确保丸子香脆可口。
注意事项： 炸制时火候不宜过大，以免丸子外焦里生。 复炸一遍可以使丸子更加酥脆，但时间不宜过长，以免炸焦。
油炸小肉丸的制作方法如下：
一、准备材料 肉末半斤 洋葱半个 山药半个 生姜一小块 小米葱2根 生抽、糖适量 山芋粉适量 鸡蛋一个
二、制作肉馅 将剁碎的山药、洋葱、生姜汁、鸡蛋、山芋粉倒入肉末中。 加入适量生抽、盐、葱末以及麻辣鲜，往一个方向搅拌直至肉馅粘稠。 注意肉馅的干湿程度，不稀不干为标准，稀了做不成形，厚了吃起来太老。盐不能过多，否则会粘锅。
三、炸制肉丸 锅内放油，待油温达到8成热左右时，开始下丸子。 可以用勺子或手来挤出丸子形状，然后放入油锅中炸制。 炸至丸子金黄熟透后，捞出盛放。 继续给油锅加温，待大火油热后，将丸子复炸一次，炸至焦黄色，然后捞出盛放。
注意事项： 在搅拌肉馅时，一定要往一个方向搅拌，这样能使肉馅更加粘稠有劲。 炸制肉丸时，要注意火候的控制，避免炸焦或炸不熟。 复炸的目的是为了使丸子更加酥脆可口，但时间不宜过长，几秒钟即可。
油炸肉丸鲜嫩的方法:
1、 将少量淀粉和适量水，勾兑成芡，加入肉馅中，这样肉馅的口感才更加鲜嫩。2、在肉馅中打个鸡蛋，可只加入鸡蛋精，这样肉馅容易成型，也更加嫩滑。
油炸肉丸子主料：猪肉250g。辅料：鸡蛋1个。调料食盐适量，姜适量，淀粉适量，香菜适量，五香粉适量，植物油适量。炸肉丸子的做法:1、把所有的主料都切切碎。2、放在一个大碗里拌匀，加淀粉，盐，五香粉。3、拌好的肉馅放置片刻入味。4、锅里放足够的油，低温炸肉丸。5、炸到半熟时候捞出来，等所有肉丸都半熟了，再从新放到油锅里炸到金黄熟透。
以上就是油炸肉丸的做法的全部内容，用中小火慢慢炸制，并不时地用筷子翻动肉丸，让其受热均匀。炸制时间大概在8 - 12分钟左右，直到肉丸表面金黄酥脆。判断肉丸是否熟透可以用筷子插入丸子中间，拔出来后如果筷子上没有附着生肉馅，就说明炸好了。控油出锅 把炸好的肉丸捞出来，放在厨房纸上吸去多余的油份，这样炸肉丸就做好了。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
