怎么做烧茄子好吃？茄子洗净切滚刀块（不去皮更香），加1小勺盐抓匀腌10分钟，挤掉水分（减少吸油）。⭐️关键：撒1勺淀粉拌匀，煎时不易吸油且表面酥脆。调酱汁碗中加入：生抽+老抽+蚝油+糖+淀粉+清水，搅匀备用。煎/炒茄子 少油版：平底锅倒少量油，中火将茄子煎至四面微焦（约3分钟），盛出备用。那么，怎么做烧茄子好吃？一起来了解一下吧。
茄子2个，西红柿1个，青椒1个，蒜子，盐，糖，花生油。
1、将茄子洗净切块，撒上一些盐抓匀腌制10-20分钟。
2、青椒和西红柿洗净切块。
步骤3
蒜子一部分切片，一部分切末。
步骤4
将腌好的茄子用力攥一些水分，这样炒起来茄子不会那么吸油。
步骤5
锅烧热，放适量花生油爆香蒜片。
步骤6
下入攥干水分的茄子中火翻炒至变色变软。
步骤7
放入西红柿和青椒，调入1勺糖和适量盐，大火翻炒均匀。
步骤8
出锅前撒上蒜末炒匀即可。
辅料：干辣椒、蒜、酱油、糖、酒、盐、鸡精、葱花、淀粉。
1、将茄子洗干净切成滚刀块。
步骤2
把油加热，将茄子放入锅中炸一下即刻捞起。
步骤3
锅内放入两勺油，爆香干辣椒和蒜，然后放入炸好的茄子。
步骤4
加酱油、糖、酒，翻炒一下。
步骤5
稍微加点水，加点盐，收一下汤汁。
步骤6
起锅前加点鸡精，撒点葱花就可以了，也可以适当的勾点芡。这次做的茄子卖相不是太好，但绝对很好吃，如果你不喜欢吃茄子皮也可以炸茄子前去下茄子皮的。
茄子2条，姜适量，葱适量，蒜头适量，茂德公香辣酱1勺，盐适量，生抽适量，鸡粉适量，生粉适量，
1、葱洗净切段，干辣椒冲水后切段，姜蒜切碎
步骤2
茄子冲洗后擦干表面水份，然后切成块
步骤3
锅内热油后放入茄子大火炸到金黄色
步骤4
将炸好的茄子盛出装盘，盘底可垫上两张纸巾吸油
步骤5
锅内加一点油，下姜、蒜和干辣椒小火炒出香味
步骤6
将炸好的茄子倒入锅中
步骤7
调入一勺香辣酱、两勺生抽、几滴老抽、适量盐、淀粉水、葱段
步骤8
大火烧开后翻炒均匀，最后调入一点鸡粉提味
小窍门
1、茄子切块后要尽快下锅不然容易变黑，油炸时全程用大火
2、油炸好的茄子可以过滤一下，或是盘底垫上纸巾，这两种方法都能有效去除多余的油
3、步骤7中加入的淀粉水只要一点点，水份太多的话很难收汁
4、建议选用紫色茄子，做出来的成品颜色更好看，可以切成条状或块状随个人喜欢
以下是一份家常烧茄子的简单做法，外酥里嫩、酱香浓郁，特别下饭，新手也能轻松搞定！
家常烧茄子（2人份）
食材准备：
圆茄子1个（或长茄子2根）
蒜末3瓣（灵魂！）
青红椒各半个（配色，可选）
葱花少许
调味料：
生抽2勺
老抽半勺（调色）
蚝油1勺
白糖1小勺
盐少许（根据口味调整）
淀粉1勺+水3勺（勾芡用）
做法步骤：
处理茄子：
茄子去皮切滚刀块（不去皮也可，但去皮更软嫩），加1小勺盐拌匀腌10分钟，杀出水分后挤干（这样茄子少吸油且更易熟）。
⭐省油技巧：挤干后撒少许淀粉拌匀，煎的时候不易吸油。
调酱汁：
碗中加入生抽、老抽、蚝油、白糖、少许盐，再加半碗清水搅匀备用。
煎/炸茄子：
少油版：平底锅倒少量油，中火将茄子煎至表面微焦变软，盛出备用。
酥香版：宽油烧至六成热，茄子炸2分钟至表面微黄捞出沥油。
炒制：
锅留底油，爆香蒜末和葱花，放青红椒翻炒几下，倒入调好的酱汁烧开。
豆角烧茄子的最简单三步做法（家常快手版）：
1. 备料处理
豆角（200g）去筋掰成段，茄子（1根）切条，蒜末适量。
关键点：茄子不用泡水，直接下锅更省时。
2. 同步煸炒
热锅倒2勺油，先下豆角中火煸至起皱（约3分钟），拨到锅边。
加半勺油，放入茄子大火快速炒软（约2分钟），撒蒜末爆香。
3. 调味收汁
加2勺生抽+半勺老抽+1勺蚝油+半碗水，翻炒均匀后盖锅盖焖2分钟，开盖大火收汁即可。
省事技巧：
不油炸：直接生炒少油健康
不焯水：豆角干煸更香
万能酱汁：生抽+蚝油基础味就够了
这样做的豆角茄子软糯入味，全程10分钟搞定，适合懒人下班菜！
不费油的烧茄子
用料
长茄子
2个
西红柿
1个
青椒
1个
葱
少许
蒜
4瓣
大料（八角）
1个
盐
1勺
料酒
1勺
生抽
2勺
甜面酱
1勺
红烧酱油（可用减量老抽代替）
1勺
白糖
2勺
醋
1勺
淀粉
半勺
食堂烧茄子的做法步骤
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步骤 1
长茄子去皮切段，放入大盆中，加1勺盐揉匀，腌15-20分钟。西红柿去皮切块、青椒去蒂切块。少许葱切葱花，蒜拍散切末，取一半蒜末和葱花混合，另一半蒜末单独放置。取一小碗，放入1勺料酒、2勺生抽、1勺甜面酱、1勺红烧酱油、1勺醋、2勺白糖、3勺清水、半勺淀粉，搅匀成调料汁。
步骤 2
腌好的茄子用手挤干水分。炒锅放油（比正常炒菜量略多点），中火烧热后放入茄子段，煸炒至茄子明显变软、四边有点焦黄（大概需要四五分钟），盛出来待用。
步骤 3
炒锅再放油（正常炒菜量），中火烧热后放入大料、葱花和一半的蒜末，随后放入青椒块，煸出香味后再放入西红柿，稍微炒出点西红柿汤汁后放入茄子段，随后放入第一步调好的调料汁，翻炒均匀后撒入另一半蒜末，立即盖锅盖焖一两分钟（汤汁多就多焖会儿，少就少焖会儿），然后翻炒至汤汁都裹在食材上即可，吃香菜的花再撒点香菜末。
茄子2个，西红柿1个，青椒1个，蒜子，盐，糖，花生油。
1、将茄子洗净切块，撒上一些盐抓匀腌制10-20分钟。
2、青椒和西红柿洗净切块。
步骤3
蒜子一部分切片，一部分切末。
步骤4
将腌好的茄子用力攥一些水分，这样炒起来茄子不会那么吸油。
步骤5
锅烧热，放适量花生油爆香蒜片。
步骤6
下入攥干水分的茄子中火翻炒至变色变软。
步骤7
放入西红柿和青椒，调入1勺糖和适量盐，大火翻炒均匀。
步骤8
出锅前撒上蒜末炒匀即可。
辅料：干辣椒、蒜、酱油、糖、酒、盐、鸡精、葱花、淀粉。
1、将茄子洗干净切成滚刀块。
步骤2
把油加热，将茄子放入锅中炸一下即刻捞起。
步骤3
锅内放入两勺油，爆香干辣椒和蒜，然后放入炸好的茄子。
步骤4
加酱油、糖、酒，翻炒一下。
步骤5
稍微加点水，加点盐，收一下汤汁。
步骤6
起锅前加点鸡精，撒点葱花就可以了，也可以适当的勾点芡。这次做的茄子卖相不是太好，但绝对很好吃，如果你不喜欢吃茄子皮也可以炸茄子前去下茄子皮的。
茄子2条，姜适量，葱适量，蒜头适量，茂德公香辣酱1勺，盐适量，生抽适量，鸡粉适量，生粉适量，
1、葱洗净切段，干辣椒冲水后切段，姜蒜切碎
步骤2
茄子冲洗后擦干表面水份，然后切成块
步骤3
锅内热油后放入茄子大火炸到金黄色
步骤4
将炸好的茄子盛出装盘，盘底可垫上两张纸巾吸油
步骤5
锅内加一点油，下姜、蒜和干辣椒小火炒出香味
步骤6
将炸好的茄子倒入锅中
步骤7
调入一勺香辣酱、两勺生抽、几滴老抽、适量盐、淀粉水、葱段
步骤8
大火烧开后翻炒均匀，最后调入一点鸡粉提味
小窍门
1、茄子切块后要尽快下锅不然容易变黑，油炸时全程用大火
2、油炸好的茄子可以过滤一下，或是盘底垫上纸巾，这两种方法都能有效去除多余的油
3、步骤7中加入的淀粉水只要一点点，水份太多的话很难收汁
4、建议选用紫色茄子，做出来的成品颜色更好看，可以切成条状或块状随个人喜欢
以上就是怎么做烧茄子好吃的全部内容，起锅前加点鸡精，撒点葱花就可以了，也可以适当的勾点芡。这次做的茄子卖相不是太好，但绝对很好吃，如果你不喜欢吃茄子皮也可以炸茄子前去下茄子皮的。茄子2条，姜适量，葱适量，蒜头适量，茂德公香辣酱1勺，盐适量，生抽适量，鸡粉适量，生粉适量，1、葱洗净切段，干辣椒冲水后切段，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
