土豆粉皮炖鸡的做法？土豆粉皮炖鸡的做法步骤 步骤 1 超市买鸡一只，剁小块，洗净焯水。同时土豆、胡萝卜去皮切块，洗净油菜，粉皮掰小块泡水。步骤 2 把鸡捞出来后洗锅多倒一点，放三粒冰糖，小火搅拌熬化后加葱、姜、花椒、小茴香、一点桂皮，翻炒爆香，加上老抽，生抽，再翻炒。步骤 3 把鸡肉倒进锅里，翻炒，那么，土豆粉皮炖鸡的做法？一起来了解一下吧。
土豆粉皮炖鸡的用料
鸡 一只土豆，粉皮 大的一个，普通大两个，粉皮适量胡萝卜、油菜 为了调色用的，亲们可以自己选老抽、生抽、冰糖、盐 适量，老抽色重些卖相更好葱、姜、小茴香、花椒，桂皮 适量，我不吃辣没放辣椒，葱姜切的稍微大一些。
土豆粉皮炖鸡的做法步骤
步骤 1
超市买鸡一只，剁小块，洗净焯水。同时土豆、胡萝卜去皮切块，洗净油菜，粉皮掰小块泡水。
步骤 2
把鸡捞出来后洗锅多倒一点，放三粒冰糖，小火搅拌熬化后加葱、姜、花椒、小茴香、一点桂皮，翻炒爆香，加上老抽，生抽，再翻炒。
步骤 3
把鸡肉倒进锅里，翻炒，不要放水，一直翻炒到鸡肉出油、紧实，有的铁锅可能会粘锅，沾也不要紧，火不要太大，一直炒就行，直到出油紧实了，这样鸡肉才有嚼头。
步骤 4
炒好鸡肉后就可以放土豆添水了，因为后续还要放粉皮，所以水要多放一些，粉皮进锅还是很吸水的。盖盖子炖一会放进胡萝卜，继续炖，出锅前五分钟放上泡好的粉皮，油菜，多翻炒几次防止粉皮粘锅，之后加盐就可以出锅了。
家人都喜欢吃鸡肉，正好家中有绿豆粉皮和土豆，放在一起炖正合适。鸡肉嫩滑、土豆绵软。
食材
主料
鸡中翅
200克
绿豆粉皮
1张
土豆
1个
洋葱
半个
青椒
1个
红椒
1个
辅料
食盐
适量
小米椒
适量
生姜
适量
花椒
适量
胡椒粉
适量
豆瓣酱
适量
白酒
少许
制作时间
30—40分钟
步骤
1.鸡中翅洗净，剁成3段。
2.剁好的鸡肉加少许白酒、姜、食盐、胡椒粉拌匀腌制。
3.干绿豆皮1张，用水泡软。
4.准备其它材料：土豆切大块、洋葱切片、辣椒切片、花椒、小米椒、大料、另备一勺豆瓣酱。
5.炒锅倒油放入小米椒、花椒、大料、豆瓣酱用中小火炒出香味。
6.放入腌制好的鸡肉大火爆炒。加少许白酒、老抽、食盐炒至上色。
7.倒入土豆块和洋葱翻炒后加入清水，烧开后改小火炖25分钟。
8.泡软的绿豆皮切成宽条。
9.鸡肉烧至8成熟，放入绿豆粉皮继续炖5分钟。
10.加入青红椒片，大火收汁即可。
【主料】
3人份大公鸡半只土豆300克粉皮100克
【辅料】
葱姜花椒适量油5克盐15克酱油5克蚝油5克料酒几滴醋3克
步骤1
现在一般到宰鸡店买鸡，老板都会清洗干净，给斩成合适的块状。买回家的鸡块，凉水下锅，开锅后离火，再次用清水冲洗干净。这样炒出来的菜，会很干净很有食欲
步骤2
起锅烧油，油热放入鸡块煸炒，炒至鸡块发焦，微微出油，放入葱姜，花椒炒香
步骤3
倒入适量料酒，酱油改色去腥
步骤4
倒入适量清水，大火烧开后，放入切成滚刀块的土豆转小火。
步骤5
炖炒大概四十分钟，鸡肉八成熟的时候，放入洗干净的粉皮，接着小火炖炒
步骤6
再炖十分钟左右，锅内的食材就都会熟透，放入盐，醋，蚝油调味
步骤7
再炖炒一两分钟，让食材入入味，放点香菜碎即可出锅
步骤8
好吃营养的家常炖鸡就做好了，买鸡最好买老农个人喂养的公鸡，更放心更营养，适合经常食用
粉皮炖鸡是一道流行于中国北方的传统美食，以其鲜美的口感和丰富的营养而受到人们的喜爱。这道菜的主要食材是鸡肉和粉皮，辅以各种调料和蔬菜，烹饪出来的菜品既有鸡肉的鲜嫩，又有粉皮的滑爽，非常适合家庭聚餐时制作。下面将介绍几种不同风味的粉皮炖鸡的做法。
经典粉皮炖鸡：
（1）主料：鸡肉（半只鸡或鸡腿肉）、粉皮、姜片、葱段。
（2）辅料：料酒、生抽、老抽、盐、糖、八角、桂皮、香叶、胡椒粉。
（3）做法：
a. 鸡肉洗净切块，用开水焯水去血沫，捞出备用。
b. 锅中放油，加入姜片和葱段爆香，放入鸡块翻炒至表面变色。
c. 加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、八角、桂皮、香叶和足够的水，水量要没过鸡肉。
d. 大火烧开后转小火慢炖，炖至鸡肉熟烂。
e. 粉皮提前用温水泡软，加入炖鸡中，继续炖煮至粉皮透明且入味。
f. 撒上葱花和胡椒粉调味，炖几分钟后即可出锅。
酸菜粉皮炖鸡：
（1）主料：鸡肉、粉皮、酸菜。
（2）辅料：姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒、料酒、生抽、盐、糖、鸡精。
（3）做法：
a. 鸡肉处理干净切块，酸菜洗净切丝。
b. 锅中放油，加入姜片、蒜瓣、干辣椒和花椒爆香。
c. 放入鸡块翻炒至变色，加入酸菜继续翻炒均匀。
d. 加入料酒、生抽、盐、糖和适量水，大火烧开后转小火炖煮。
粉皮炖鸡是一道传统的家常菜，它以鸡肉和粉皮为主要食材，搭配各种调料和蔬菜烹饪而成。这道菜品鲜香浓郁，肉质软嫩，粉皮吸满了汤汁的味道，非常受欢迎。下面是粉皮炖鸡的详细做法：
【材料准备】
主料：鸡腿肉或鸡块500克，粉皮200克
辅料：姜片、蒜瓣、葱段适量，干辣椒适量（可根据口味调整）
调料：生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精或味精、胡椒粉适量
香料：八角、桂皮、香叶适量
蔬菜：土豆、胡萝卜、青红椒等适量（可根据个人喜好添加）
水：适量
【制作步骤】
鸡肉处理：将鸡腿肉洗净，切成块状，用开水焯水去除血水和杂质，捞出沥干备用。
粉皮准备：将粉皮用温水泡软，切成适当大小的块，备用。
炒香调料：锅中加入适量油，油热后放入姜片、蒜瓣、葱段和干辣椒，炒出香味。
炒鸡肉：将处理好的鸡块放入锅中，翻炒至表面变色，加入料酒去腥。
加入香料：放入八角、桂皮和香叶，继续翻炒均匀。
调味：加入生抽、老抽调色，加入适量的白糖提鲜，翻炒均匀让鸡肉上色。
加水炖煮：加入足够的水，水量要没过鸡肉，大火烧开后转小火慢炖，炖至鸡肉基本熟透。
加入蔬菜：将切好的土豆、胡萝卜等蔬菜加入锅中，继续炖煮至蔬菜熟软。
加入粉皮：待蔬菜快熟时，加入泡软的粉皮，继续炖煮至粉皮完全熟透，吸收汤汁。
以上就是土豆粉皮炖鸡的做法的全部内容，加入蔬菜：将切好的土豆、胡萝卜等蔬菜加入锅中，继续炖煮至蔬菜熟软。加入粉皮：待蔬菜快熟时，加入泡软的粉皮，继续炖煮至粉皮完全熟透，吸收汤汁。调味收汁：根据个人口味加入盐、鸡精或味精调味，加入胡椒粉增香，待汤汁浓稠，粉皮炖鸡即可出锅。【小贴士】鸡肉选择新鲜的鸡腿肉或鸡块，肉质更加鲜嫩。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
