炖茄子的家常做法窍门？2. 煎煮约30分钟，去药渣留汁液备用；3. 将茄子去蒂洗净，切丁块；茄子丁 4. 在炒锅里用豆油，放入茄丁翻炒，3～5分钟；5. 将油炒茄子放入药液中；6. 炖至茄子熟烂，加适量佐料调味即可。那么，炖茄子的家常做法窍门？一起来了解一下吧。
咸鱼粒茄子煲的用料
咸鱼一小段茄子适量
料酒适量生抽适量
蒸鱼豉油适量蒜头适量
糖适量葱适量
咸鱼粒茄子煲的做法
步骤1
准备一小段咸青鱼
步骤2
咸鱼切小粒
步骤3
热锅冷油下咸鱼粒
步骤4
煎至金黄色后捞出
步骤5
茄子切斜刀块
步骤6
煎鱼锅里放入蒜粒爆香
步骤7
茄子下锅前用水冲一下（有了这一步 用少量的油就能把茄子炒软糯）
步骤8
中小火慢慢炒至茄子变色变软
步骤9
这样就可以了
步骤10
加入煎好的咸鱼粒
步骤11
沿锅边淋入料酒 生抽 蒸鱼豉油 白糖
步骤12
拌匀盖盖 中小火焖煮几分钟入味
步骤13
撒上葱花
步骤14
拌匀调味好了～
步骤15
装入煲内
步骤16
咸鲜味浓的咸鱼粒茄子煲好啦
步骤17
来碗米饭
步骤18
下饭的精选
咸鱼粒茄子煲的烹饪技巧
加入了咸鱼粒 就不用再放盐了 不要加水茄子会出点水 刚刚好 茄子下锅前用清水冲一下 茄子下锅前用清水冲一下 茄子下锅前用清水冲一下 重要的事情说三遍
炖茄子
炖茄子是一道以茄子为原料、添加萝卜和决明子辅料的美食。
中文名称
炖茄子
分类
美食
主要食材
茄子
制作材料
主料：茄子(紫皮，长)400克。
辅料：决明子10克。
调料：大豆油25克，酱油15克，盐3克，味精1克。
制作方法
1. 将决明子洗净，放入砂锅，加适量清水；
2. 煎煮约30分钟，去药渣留汁液备用；
3. 将茄子去蒂洗净，切丁块；

茄子丁
4. 在炒锅里用豆油，放入茄丁翻炒，3～5分钟；
5. 将油炒茄子放入药液中；
6. 炖至茄子熟烂，加适量佐料调味即可。
食用功效
抗衰老
茄子中含有丰富的维生素E和维生素C，可以降低血液中胆固醇水平，对防止人体衰老有积极作用。此外，茄子中的膳食纤维还能抑制脂肪吸收，有消脂瘦身的作用，紫茄子还能美白肌肤呢。
清热解毒
中医认为茄子性寒味甘，有清热消肿、活血化瘀的功效，对痔疮便血、大便于结、口舌生疮等症尤为适宜。
减少老年斑
茄子有祛风通络、消肿散瘀之功效，茄子中的维生素能保持血管柔软有弹性，常食用茄子有助于减少老年斑。
食用禁忌
脾胃虚寒的人不宜多吃茄子
《本草纲目》记载：“茄性寒利，多食必腹痛下利。”茄子性凉滑，脾胃虚寒和经期女性不宜多吃。
老熟的茄子不宜多吃
秋后的老茄子中茄碱含量较高，对人体有害，不宜多吃，应该选择鲜嫩的茄子食用。
其实一般需要焖半个小时才能够煮熟，焖烧茄子就是先上锅蒸茄子，然后再把茄子撕成长条就可以了，加入各种料。
我非常喜欢茄子，去饭馆吃到的茄子，要么太油腻，要么就是茄子煲完全没有茄子的味道，无奈啊￣□￣|| 于是决定自己在家烧茄子煲，我是个十足的懒人吃货，太难=配菜太多的茄子煲也实在没工夫去烧，今天特地上传了自己亲身烧出来的茄子煲，1个字，赞!2个字，太赞!!浓郁的茄子香味，夹带着淡淡的蒜香。而且做法无比简单，因为懒得洗大锅，自己一个人吃我直接用一个小奶锅炖的，特别推荐懒人和初学者尝试。
茄子煲---非常好吃、做法简单快捷(懒人、初学者的首选)的用料
茄子一根蒜瓣若干
干辣椒若干葱一根
油半勺盐半勺
酱油半勺糖半勺
茄子煲---非常好吃、做法简单快捷(懒人、初学者的首选)的做法
步骤1
将一条长长的茄子切成滚轮状，不要太长，大概5cm一段。
步骤2
将一段段的茄子对半切，切成4小块
步骤3
将干辣椒泡水，泡5分钟，方便等会切丝，辣椒个数可以根据个人口味选择
步骤4
辣椒泡水的过程中，将准备好的蒜瓣剁成丁，留着备用
步骤5
拿出一根洗净的葱，将葱白和绿绿的葱叶分开，(囧，图片咋显示不全勒?聪明的亲们自己领悟啊)
步骤6
将泡好的干辣椒切丁，备用
步骤7
前期的准备工作好了以后，重头戏来啦!~~ 将切好的茄子放进煲中，往煲中加入适量的水，可以根据茄子大小来决定水量，再加上少量油、盐、糖、酱油，开火慢炖!
步骤8
炖了大概5分钟，茄子有些微软的时候撒上备好的干辣椒，提前撒上干辣椒能使辣味更加深入茄子。
准备材料：茄子、土豆1个、食用油、姜丝5克、生抽3克、醋2克、鸡精3克、水200毫升、盐2克。茄子切块，土豆削皮切块，锅中倒油，放入姜丝、蒜片，大火爆香。倒入土豆，翻炒均匀，放入生抽、醋、鸡粉、水200ml，翻炒均匀，大火煮沸转中小火炖至收汁。倒入茄子，放入盐，翻炒均匀即可。
炖茄子做法：
1、准备材料：茄子300克、土豆1个、食用油5毫升、姜丝5克、生抽3克、醋2克、鸡精3克、水200毫升、盐2克。
2、茄子切块，土豆削皮，切块。
3、锅中倒油，放入姜丝、蒜片，大火爆香。
4、倒入土豆，翻炒均匀，放入生抽、醋、鸡粉、水200ml。
5、翻炒均匀，大火煮沸转中小火炖至收汁。
6、倒入茄子，翻炒至茄子软烂。
7、放入盐，翻炒均匀即可。
以上就是炖茄子的家常做法窍门的全部内容，1、茄子切长条，放在清水里泡十分钟。肉剁成肉末、姜、蒜切末、红椒切圈、葱切花备用。2、另外，需准备一点水淀粉；锅子热油，油需稍放多一点，将沥干水的茄子过油，然后捞出来沥干，可以用锅铲压一压，弄掉多余的油。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
