正宗东北冷面的做法？浇汤：将事先准备好的冰镇冷汤缓缓倒入装有面条的碗中，直至没过面条。装饰：可以根据个人口味，在冷面上撒上一些蒜末，增加风味。食用：一切准备就绪后，即可享用这道清爽可口的东北冷面。东北冷面的特点是汤清面爽，酸甜适中，辣而不燥，尤其适合夏日消暑。正宗的东北冷面讲究面条的弹性和汤的清凉，那么，正宗东北冷面的做法？一起来了解一下吧。
1、主料：干面条180克、番茄半个、黄瓜一小段、梨半个、火腿肠适量、鸡蛋1个、榨菜60克、芝麻适量。
2、辅料：香草醋30克、白砂糖20克、生抽20克、盐2克、冰水适量。
3、制作步骤：
（1）准备一个干净的碗，加入香草醋、白砂糖、生抽、盐和适量的冰水。
（2）融化糖和盐，搅拌均匀，放入冰箱中冷藏至冷却。根据口味，可适当调整冷面汤的食材比例。若有牛肉高汤，加入牛肉汤可丰富冷面汤汁的风味。
（3）准备好冷面所需的其他食材。
（4）煮一锅沸水，投入180克干面条，煮至无硬心。
（5）煮面条的过程中，用筷子不时搅拌，防止面条粘连。
（6）将煮好的面条捞出，放入凉水中浸泡两次，约几分钟，以降温。
（7）将面条控干水分，用手将其绕成团，摆入准备好的面碗中。
（8）将黄瓜丝、梨丝、番茄片、火腿肠片和鸡蛋（煮熟后对半切开）摆放在面条上。如有苹果，加入苹果丝亦增添风味。
（9）在面条上淋上冷藏好的冷面汤汁，撒上芝麻即成。
（10）一份成本低廉、制作简便的东北冷面即可享用，其滑爽口感与清凉滋味定会令人满意。
（11）与外面售价不菲的冷面相比，在家制作的经济实惠、步骤简单的冷面，其美味毫不逊色。
（12）享受这份爽滑、冰凉的东北冷面，夏日炎炎也能带来一丝清凉。
东北冷面，又称吉林冷面，是东北地区特色的传统面食，尤其在夏天非常受欢迎。它以其独特的口感和制作工艺而闻名，通常搭配凉爽的汤汁和各种配料食用。以下是东北冷面的正宗做法：
材料准备：
高筋面粉：适量
清水：适量
鸡蛋：1-2个（可选）
黄瓜：1根
西红柿：1个
香菜：适量
蒜末：适量
辣椒油：适量
芝麻酱：适量
酱油：适量
醋：适量
糖：适量
盐：适量
鸡精或味精：少许
花椒粉：少许
芝麻：少许
冰块：适量
制作步骤：
面团制作：将高筋面粉放入盆中，加入适量清水和鸡蛋（鸡蛋可增加面团的韧性），揉成光滑的面团。然后盖上湿布，醒发30分钟左右。
面条制作：将醒好的面团擀成薄片，然后切成细长的面条。切好的面条放入沸水中煮至半熟，捞出后迅速放入冷水中冲洗，以去除表面的粘液，保持面条的爽滑。
冷汤准备：在一个大碗中，加入冰块，倒入凉开水，加入适量的酱油、醋、糖、盐、鸡精或味精、花椒粉，搅拌均匀，制成冰镇的冷汤。
配料准备：黄瓜洗净切丝，西红柿切片，香菜洗净切碎。蒜末可以提前准备好。
拌面：将煮好的面条捞出，沥干水分后放入大碗中，加入辣椒油、芝麻酱，拌匀。
装盘：将拌好的面条放入碗中，上面铺上黄瓜丝、西红柿片、香菜碎，撒上一些炒香的芝麻。
浇汤：将事先准备好的冰镇冷汤缓缓倒入装有面条的碗中，直至没过面条。
正宗东北冷面的详细做法如下：
准备冷面：
去超市购买一板装的冷面，这种冷面通常已经加工成适合直接烹饪的形状。
泡发冷面：
使用冷水将冷面泡散，这一步可以减少后续煮面的时间，同时使冷面更加松软。
调制汤汁：
将油、盐、酱油、醋、花生油和芝麻油混合在一起，根据个人口味调整各种调料的比例，兑成适合自己口味的汤汁。
煮面与冷却：
将泡散的冷面放入锅中，煮约八分钟左右，直至冷面熟透但不过于软烂。
煮好后，将冷面迅速捞出并放入凉水中冷却，以保持冷面的弹性和口感。
准备配菜与混合：
准备一些自己喜欢的蔬菜，如黄瓜丝、胡萝卜丝、香菜等，也可以加入鸡蛋、牛肉等增加口感和营养。
将冷却后的冷面倒入碗中，加入准备好的配菜，然后淋上之前调好的汤汁。
享用冷面：
将冷面与配菜、汤汁充分混合均匀，即可开始享用这道正宗的东北冷面了。
东北冷面的做法和配方如下：
准备冷面汤汁：
拿一个干净的碗，放入香草醋30克、白砂糖20克、生抽20克、盐2克，再加点冰水，把糖和盐融化后，放入冰箱中冷藏。味道可以根据个人口味灵活调整，喜欢牛肉汤的也可以加入牛肉汤。
准备食材：
干面条180克，番茄半个切片，黄瓜一小段切丝，梨半个去皮切丝，火腿肠切片，鸡蛋1个煮熟后对半切开，榨菜60克，再准备点芝麻。
煮面条：
烧一锅开水，放入干面条，煮到面条没有硬芯。煮的时候记得用筷子搅动，防止面条黏在一起。
处理面条：
煮好的面条捞出，过2次凉水，再放凉水泡几分钟，然后控干水份，用手把面条绕成团，放入面碗里。
摆盘与调味：
在面条上依次放上火腿肠、黄瓜丝、番茄片、梨丝和榨菜，中间放上半边鸡蛋，最后淋上冷藏好的冷面汤汁，撒上芝麻。
这样，一碗爽滑劲道又冰凉的东北冷面就做好了，成本不高，步骤也简单，快来试试吧！
东北冷面的面条通常以荞麦面为主，口感筋道爽滑，其面团的比例和制作方法较为关键。以下是传统家庭做法的比例及步骤：
基础配方比例（2人份）
1. 主粉类（可选两种组合）：
纯荞麦版：
荞麦面粉 200克
高筋面粉（或土豆淀粉）50克（增加韧性，纯荞麦面易断）
混合版（更常见）：
荞麦面粉 150克
小麦面粉（中筋）100克
土豆淀粉 50克（提升透明度与滑爽感）
2. 液体配料：
冰水（或碱水）约 100毫升
（可加1克食用碱或半勺小苏打，帮助面条更筋道）
盐 3克（增强面团延展性）
制作步骤
1. 和面：
将粉类混合过筛，加入盐和碱水，分次倒入冰水，边加边搅拌成絮状。
揉成光滑面团（比饺子面稍硬），盖湿布醒发20分钟。
2. 压面/擀面：
面团擀成2-3毫米薄片，切细条（或用手工压面机）。
撒干粉防粘，抖散备用。
3. 煮面：
水沸后下面，煮1-2分钟（荞麦面易熟），捞出过冰水使其更筋道。
以上就是正宗东北冷面的做法的全部内容，东北冷面的做法和配方如下：准备冷面汤汁：拿一个干净的碗，放入香草醋30克、白砂糖20克、生抽20克、盐2克，再加点冰水，把糖和盐融化后，放入冰箱中冷藏。味道可以根据个人口味灵活调整，喜欢牛肉汤的也可以加入牛肉汤。准备食材：干面条180克，番茄半个切片，黄瓜一小段切丝，梨半个去皮切丝，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
